Κρεμώδης σούπα καλαμποκιού και φασολιών με πολέντα

Ψήφοι: 1

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Μια πηχτή, κρεμώδης σούπα γάλακτος με ιταλική πινελιά. Τα κρουτόν πολέντας αποτελούν εξαιρετικό υποκατάστατο των κρουτόν.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Για πολέντα:

2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο καλαμποκάλευρο (δείτε τη συσκευασία για "για πολέντα")
250 ml γάλα
1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο
Αλάτι κατά βούληση
Βούτυρο για το άλειμμα του ταψιού

Για την κρέμα σούπας:

2 φλιτζάνια κατεψυγμένο ή κονσερβοποιημένο καλαμπόκι, στραγγισμένο
1 φλιτζάνι κονσερβοποιημένα λευκά φασόλια, πλυμένα και στραγγισμένα
1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κλωνάρι σέλινο, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
250 ml ζωμό κοτόπουλου
500 ml γάλα
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο βασιλική, ψιλοκομμένο

Για το γαρνίρισμα:

Παγωμένη πολέντα, κομμένη σε κύβους
1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
1/4 φλιτζάνι γλυκιά κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
ψιλοκομμένο βασιλικό, κατά βούληση

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: παρμεζάνα, πολέντα, γλυκιά πιπεριά, βασιλικός, γάλα, κόκκους καλαμποκιού, σέλινο, κρεμμύδια, σκόρδο, καλαμπόκι, λευκά φασόλια

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Για να ετοιμάσετε την πολέντα: Θα χρειαστείτε ένα ταψί 13 x 22 εκ., αλείψτε το με βούτυρο. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεσταίνετε ελαφρά το γάλα σε μέτρια φωτιά.

Προσθέστε σταδιακά το κορν φλάουρ, ανακατεύοντας συνεχώς. Χαμηλώστε τη φωτιά και συνεχίστε το ανακάτεμα με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι το κορν φλάουρ να απορροφήσει τα υγρά, 5-10 λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέστε βούτυρο, παρμεζάνα και αλάτι κατά βούληση. Ανακατέψτε καλά και μεταφέρετε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα για να λειάνετε την επιφάνεια. Αφήστε το να κρυώσει και στη συνέχεια βάλτε το στο ψυγείο.
Για να ετοιμάσετε τη σούπα: Λιώστε το βούτυρο σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σέλινο και σοτάρετε για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τον βασιλικό.

Αφήστε το να βράσει και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά. Σιγοβράστε για άλλα 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το σέλινο. Αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά, προσθέστε τον βασιλικό και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Κόβουμε την πολέντα σε κύβους και τηγανίζουμε στο προθερμασμένο λάδι, στη συνέχεια σοτάρουμε την κόκκινη πιπεριά. Μεταφέρουμε σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το περιττό λάδι.
Σερβίρετε την κρεμώδη σούπα σε βαθιά μπολ, γαρνιρισμένη με τηγανητή πολέντα και πιπεριές. Πασπαλίστε με βασιλικό.

Συμβουλές

Μερικές φορές μπορείτε να βρείτε χυλό καλαμποκιού που πωλείται με την ονομασία «πολέντα». Χρησιμοποιήστε όποιον αλέθετε προτιμάτε. Ο χρόνος μαγειρέματος θα ποικίλλει ανάλογα.

Εάν είναι απαραίτητο, η σούπα μπορεί να αραιωθεί με ζωμό μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή πυκνότητα.

Για να κάνετε τη σούπα πιο χορταστική, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο καπνιστό λουκάνικο ή ζαμπόν.

Πριν το σερβίρισμα, μπορείτε να προσθέσετε 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ή ασπρισμένο σπανάκι στην κρεμώδη σούπα. Το σπανάκι θα προσθέσει χρώμα και γεύση στη σούπα.

Ο φρέσκος βασιλικός μπορεί να αντικατασταθεί με 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό, προσθέτοντάς τον στη σούπα 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.

Για πιο έντονη γεύση, ο βασιλικός μπορεί να αντικατασταθεί με φασκόμηλο ή δεντρολίβανο, αλλά μειώστε την ποσότητα κατά το ήμισυ.