Πουρές πατάτας με τηγανητά κρεμμύδια

Ψήφοι: 3

Φορά: 1 ώρα και 50 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 15 - 20

Κάποιοι προτιμούν την καθαρή, κρεμώδη γεύση του πουρέ πατάτας, ενώ άλλοι τον προτιμούν γεμάτο με τη γλυκιά και πικάντικη γεύση των τηγανητών κρεμμυδιών. Ενθουσιάστε τους καλεσμένους σας και φτιάξτε δύο ποικιλίες! Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος. Η βάση είναι η ίδια: μαλακός και αφράτος πουρές πατάτας με κρέμα γάλακτος, τυρί κρέμα και βούτυρο. Αλλά σε μία μερίδα, θα προσθέσετε τηγανητά κρεμμυδάκια. Η ομορφιά αυτού του συνοδευτικού πιάτου είναι ότι μπορείτε να φτιάξετε τον πουρέ πατάτας εκ των προτέρων, να τον τοποθετήσετε σε κατσαρόλες και να τον βάλετε στο ψυγείο. Απλώς ζεστάνετε τον στο φούρνο πριν το σερβίρετε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πατάτες πουρέ

4,5 κιλά πατάτες Russet Burbank ή Yukon Gold, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κομμάτια
440 γρ. μαλακωμένο βούτυρο, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
2 συσκευασίες 220 γρ. μαλακωμένο τυρί κρέμα
2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
2 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Τηγάνισμα κρεμμυδιού

1,8 κιλά κρεμμυδάκια εσαλότ, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πατάτα, κρεμμύδια, κρέμα, ανθότυρο, μαύρο πιπέρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Λαδώστε γενναιόδωρα δύο ταψιά των 4 λίτρων με βούτυρο. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.

Βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε τις πατάτες. Αφήστε να βράσουν και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν όταν τις τρυπήσετε με ένα πιρούνι, για 20-25 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το τηγάνισμα κρεμμυδιού.Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Όταν ζεσταθεί, προσθέστε τα κρεμμυδάκια σε δόσεις και τηγανίστε τα μέχρι να ροδίσουν, 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό ανά δόση. Μεταφέρετε τα σε χαρτί κουζίνας με τρυπητή κουτάλα για να φύγει η περίσσεια λαδιού.

Ετοιμάστε τον πουρέΣτραγγίστε τις πατάτες σε ένα μεγάλο σουρωτήρι. Επιστρέψτε τες στην κατσαρόλα που στεγνώνει και τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα. Λιώστε τις πατάτες σε χαμηλή φωτιά για να απελευθερωθεί όλος ο ατμός πριν προσθέσετε τα άλλα υλικά. Σβήστε τη φωτιά και ανακατέψτε 350 γραμμάρια βούτυρο, τυρί κρέμα, κρέμα γάλακτος, αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση.
Τοποθετήστε τα κρεμμυδάκια στον πάτο ενός λαδωμένου ταψιού, κρατώντας μερικά για γαρνίρισμα. Τοποθετήστε τις μισές πατάτες πάνω από τα κρεμμυδάκια και απλώστε τες ομοιόμορφα. Γαρνίρετε με τα υπόλοιπα τηγανητά κρεμμύδια. Μεταφέρετε τον υπόλοιπο πουρέ πατάτας στο δεύτερο ταψί. Αν τα φτιάξετε από πριν, σκεπάστε τα πιάτα και βάλτε τα στο ψυγείο.
Πριν το σερβίρισμα, πασπαλίστε τον πουρέ πατάτας στα ταψιά με το υπόλοιπο βούτυρο και ψήστε μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να ζεσταθούν οι πατάτες, για 20-30 λεπτά. Ή 1 ώρα αν βγάλατε τον πουρέ πατάτας από το ψυγείο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Φούρνος / Εορταστικά πιάτα / Πρωτοχρονιά / Χριστούγεννα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Συνοδευτικά πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Πιάτα με πατάτες / Πατάτες πουρέ / Ρι Ντράμοντ

Παρόμοιες συνταγές