Ταρτάκια με φράουλες και σιρόπι

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 12 κέικ

Αυτά τα τραγανά ταρτάκια γεμιστά με κρεμώδη ξινή κρέμα και κομμάτια φράουλας σε σιρόπι φράουλας-εσπεριδοειδών θα είναι μια πραγματική επιτυχία στο πάρτι σας. Είναι αρκετά εύκολα στην παρασκευή τους και φαίνονται απόλυτα εντυπωσιακά! Τα ταρτάκια ψήνονται σαν μικρές, λεπτές τηγανίτες και στη συνέχεια τοποθετούνται σε μια φόρμα για μάφιν για να σχηματίσουν ένα μπολ. Επειδή οι βάσεις σκληραίνουν καθώς κρυώνουν, πρέπει να εργαστείτε γρήγορα. Μπορεί να χρειαστεί να τα ξαναζεστάνετε στο φούρνο ή μπορείτε να ψήσετε μικρότερες ποσότητες βάσεων. Μπορείτε να ψήσετε τα ταρτάκια και να ετοιμάσετε τη γέμιση εκ των προτέρων, και να συναρμολογήσετε το επιδόρπιο λίγο πριν το σερβίρισμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Φρούτα

450 γρ. φράουλες, πλυμένες, στεγνές και ξεφλουδισμένες
1 λεμόνι
1 λάιμ
0,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη + επιπλέον για πασπάλισμα

Ταρτλέτ

0,5 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
1/4 φλιτζάνι αλεύρι premium
1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
2 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκάλι, όχι φρεσκοστυμμένο (κατά προτίμηση Tropicana)
0,5 - 3/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα
Ειδικός εξοπλισμός: σπάτουλα ζύμης, σιλικονούχο υπόστρωμα, ταψί ψησίματος, φόρμα για μάφιν

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φράουλα, σιρόπι, λεμόνι, άσβεστος, Χυμός πορτοκαλιού, κρέμα γάλακτος, ζάχαρη άχνη, αλεύρι υψηλής ποιότητας, ταρτάκια

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τις φράουλες σε μια επίπεδη επιφάνεια και κόψτε τες κατά πλάτος σε φέτες πάχους 0,5 εκ. Οι φέτες πρέπει να λυγίζουν ελαφρώς καθώς τις κόβετε.
Χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών, αφαιρέστε απαλά το ξύσμα από μισό λεμόνι. Προσπαθήστε να το αφαιρέσετε σε μικρά κομμάτια, αποφεύγοντας την λευκή ψίχα. Στύψτε το λεμόνι και το λάιμ και προσθέστε τα στο μπολ μαζί με το ξύσμα, τη ζάχαρη και τις φράουλες. Σκεπάστε το μπολ και βάλτε το στο ψυγείο.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Εν τω μεταξύ, κοσκινίστε τη ζάχαρη άχνη και το αλεύρι σε ένα μεσαίο μπολ, σπρώχνοντάς τα μέσα από ένα σουρωτήρι με το χέρι σας για να διευκολύνετε το κοσκίνισμα. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και τον χυμό πορτοκαλιού. Ζυμώστε τη ζύμη.
Γυρίστε το ταψί από την άλλη πλευρά και τοποθετήστε το σε μια επίπεδη επιφάνεια. Ψεκάστε το με μια λεπτή στρώση σπρέι μαγειρικής. Τοποθετήστε 1 κουταλάκι του γλυκού από το μείγμα κοντά στη γωνία του ταψιού και χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να το απλώσετε σε ένα μικρό οβάλ σχήμα, όχι απαραίτητα τέλειο. Το ταψί πρέπει να χωράει περίπου 12 οβάλ. Φροντίστε να αφήσετε χώρο ανάμεσά τους, καθώς θα απλωθούν κατά το ψήσιμο.
Ψήστε τα στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5-8 λεπτά. Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και τοποθετήστε το δίπλα σε μια αναποδογυρισμένη φόρμα για μάφιν. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, σηκώστε τα κέικ από το ταψί, ένα κάθε φορά, και μεταφέρετέ τα στον πάτο κάθε κοιλότητας της φόρμας για μάφιν, πιέζοντάς τα προς τα κάτω για να σχηματιστούν ταρτάκια. Τα πλαϊνά θα επικαλύπτονται. Θα πρέπει να έχετε ταρτάκια αρκετά βαθιά για να χωρέσουν τη γέμιση. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα κέικ. Αφήστε τα να κρυώσουν.
Στραγγίστε το χυμό φράουλας σε μια μικρή κατσαρόλα. Σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει και να γίνει σιρόπι. Ρίξτε το σιρόπι πάνω από τις φράουλες και ανακατέψτε. Επιστρέψτε το στο ψυγείο να κρυώσει.
Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, βάλτε μια μικρή κουταλιά ξινή κρέμα στον πάτο κάθε ταρτιού και γαρνίρετε με μερικές φράουλες. Πασπαλίστε με μια πρέζα ζάχαρη. Σερβίρετε αμέσως.

Σημείωμα

Αν τα οβάλ κρυώσουν πολύ γρήγορα στο ταψί και σκληρύνουν, επιστρέψτε το ταψί στον ζεστό φούρνο για 1 λεπτό για να γίνουν πιο εύκαμπτα..