Ταρτάκια με κολοκύθα και ξηρούς καρπούς

Ψήφοι: 9

Πώς να φτιάξετε ταρτάκια με κολοκύθα και καρύδια

Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 24 τεμ.

Για να φτιάξετε ταρτάκια με γλυκούς ξηρούς καρπούς, χρησιμοποιήστε τα μικρότερα ταψιά για μάφιν. Γεμίστε τις τάρτες με το μείγμα κολοκύθας-βανίλιας και γαρνίρετε με πεκάν. Οι τάρτες της Sunny Anderson θα γίνουν πανέμορφες!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Για τη δοκιμή:

1/4 φλιτζάνι πεκάν
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, συν λίγο επιπλέον για να δουλέψουμε με τη ζύμη
6 κουταλιές της σούπας πολύ κρύο βούτυρο
2-3 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό

Για τη γέμιση:

1 αυγό συν 1 κρόκο
1/2 φλιτζάνι σκούρο σιρόπι καλαμποκιού
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι κονσερβοποιημένο πολτό κολοκύθας
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν ή καρύδια, συν 24 μισά για γαρνίρισμα
Επιπλέον εξοπλισμός: 2 (12 τεμ. έκαστο) μικρά ταψιά για μάφιν

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κολοκύθι, πεκάν, καρύδια, αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, σιρόπι καλαμποκιού, εκχύλισμα βανίλιας, ζύμη κουρκούτας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.

Ψεκάστε τα πλαϊνά και τον πάτο των θηκών για μίνι μάφιν με σπρέι μαγειρικής.
Ετοιμάστε τη ζύμη: Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε τα πεκάν με τη ζάχαρη, το αλάτι και το αλεύρι μέχρι να ψιλοαλέθονται οι ξηροί καρποί και να ενωθούν τα υλικά. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί μια εύθρυπτη ζύμη.

Ρίξτε αργά το παγωμένο νερό μέσα από το άνοιγμα του καπακιού, συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι η ζύμη να αρχίσει να σχηματίζει μια μπάλα. Μεταφέρετε το περιεχόμενο του μπολ του επεξεργαστή σε μια καθαρή, αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας.

Πλάστε τη ζύμη σε μια μπάλα και χωρίστε την σε 24 ίσα κομμάτια. Πλάστε κάθε κομμάτι ζύμης σε μια μπάλα και πιέστε ομοιόμορφα στα καλούπια για να καλύψετε τον πάτο. Αν η ζύμη κολλάει πολύ, βουτήξτε το δάχτυλό σας στο αλεύρι.
Ψήστε για 15-18 λεπτά, μέχρι τα ταρτάκια να ροδίσουν. Ελέγχετε περιστασιακά για να μην καούν.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση: Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε το αυγό και τον κρόκο με το σιρόπι καλαμποκιού, τη ζάχαρη, τη γέμιση κολοκύθας και τη βανίλια. Προσθέστε τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και ανακατέψτε καλά.
Βγάλτε τα ταρτάκια από τον φούρνο και ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας γέμιση σε κάθε ταρτάκι. Γαρνίρετε με 1 μισό πεκάν.

Επιστρέψτε τα ταρτάκια στο φούρνο και ψήστε για άλλα 12-15 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί η γέμιση. Αφήστε τα ταρτάκια κολοκύθας να κρυώσουν πριν τα βγάλετε από το ταψί.