Ψωμί Αναδάμα

Ψήφοι: 1

Φωτογραφία του πιάτου: Κον Πύλος

Φορά: 4 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 15 φέτες
Ποσότητα: 1 καρβέλι

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 224, συνολικό λίπος 4 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 42 ΣΟΛ., ίνα 1.5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 8 mg, νάτριο 176 mg, ζάχαρη 7 ΣΟΛ.

Ψωμί Anadama - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2/3 φλιτζάνι κίτρινο καλαμποκάλευρο
1/2 κουταλιά της σούπας μελάσα (όχι μελάσα)
4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) ανάλατο βούτυρο, συν λιωμένο βούτυρο για άλειμμα
7 γρ. ξηρή ενεργή μαγιά (2 1/4 κουταλάκι του γλυκού)
4-5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας, συν περισσότερο για ζύμωμα
1/3 φλιτζάνι άπαχο γάλα σε σκόνη
1 1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
Φυτικό λάδι, για άλειμμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι καλαμποκιού, αλεύρι υψηλής ποιότητας, γάλα σε σκόνη, σιρόπι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε 1 φλιτζάνι νερό, το καλαμποκάλευρο, τη μελάσα και 4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) βούτυρο. Τοποθετήστε το στην εστία και μαγειρέψτε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει το μείγμα, για περίπου 3 λεπτά. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπολ. αναμικτής και αφήστε το να κρυώσει στους 40 - 45°C, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 20 λεπτά.
Τοποθετήστε τη μαγιά σε ένα μπολ γεμάτο με 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό (40-45°C) και αφήστε την να καθίσει μέχρι να αφρίσει, περίπου 5 λεπτά. Ρίξτε τη διαλυμένη μαγιά στο μείγμα καλαμποκιού, προσθέστε 1 φλιτζάνι αλεύρι και το γάλα σε σκόνη και ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα. Σκεπάστε το μπολ με μια πετσέτα κουζίνας και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά, μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί ελαφρώς σε μέγεθος.

Συνδέστε το γάντζο ζύμης στο μίξερ και ανακατέψτε τη ζύμη σε χαμηλή ταχύτητα. Προσθέστε σταδιακά το αλάτι και τα υπόλοιπα 3-4 φλιτζάνια αλεύρι, 1/2 φλιτζάνι κάθε φορά, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ μετά από κάθε προσθήκη, μέχρι η ζύμη να σχηματίσει μια σφιχτή, κολλώδη μπάλα. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια προς δυνατή και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ, περίπου 2 λεπτά.

Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε την με το χέρι μέχρι να γίνει λεία και ελαστική, προσθέτοντας επιπλέον αλεύρι ανάλογα με τις ανάγκες, για περίπου 5 λεπτά. Λαδώστε ένα μεγάλο μπολ με φυτικό λάδι και τοποθετήστε τη ζύμη μέσα. Σκεπάστε με μια πετσέτα κουζίνας και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1 ώρα έως 1 ώρα και 30 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο.
Λαδώστε ένα ορθογώνιο ταψί 23 x 13 εκ. με φυτικό λάδι. Ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας και μεταφέρετέ την σε μια καθαρή επιφάνεια. Πλάστε τη ζύμη σε ένα τούβλο 10 x 20 εκ. και τοποθετήστε το στο προετοιμασμένο ταψί. Σκεπάστε χαλαρά με λαδωμένη πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι η ζύμη να υψωθεί 7 χιλιοστά πάνω από το ταψί, περίπου 30 έως 60 λεπτά. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
Αφαιρέστε το ταψί και τοποθετήστε το στο φούρνο. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 175°C και ψήστε μέχρι το ψωμί να ροδίσει και να ακούγεται κούφιο όταν το χτυπάτε, για 35 έως 45 λεπτά. (Αν το ψωμί καίγεται, καλύψτε το χαλαρά με αλουμινόχαρτο.) Αλείψτε το ψωμί με λιωμένο βούτυρο και αφήστε το στο ταψί για 10 λεπτά. Αφαιρέστε το από το ταψί και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Αποθηκεύστε το ψωμί τυλιγμένο σε πλαστική μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο στην κατάψυξη για έως και 2 εβδομάδες.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο / Υγιής καρδιά / Συνοδευτικά πιάτα / Αρτοποιείο / Σπιτικό ψωμί / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Αμερικανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές