Σαλάτα με ψητό κοτόπουλο σε μεξικάνικο στιλ

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά συν τον χρόνο μαριναρίσματος
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Όλα τα υλικά αυτής της ζωντανής σαλάτας με μεξικανική έμπνευση και το ντρέσινγκ της ψήνονται στα κάρβουνα. Για να φτιάξετε το ντρέσινγκ, η πιπεριά jalapeño αναμειγνύεται με ντομάτες, χυμό εσπεριδοειδών και μπαχαρικά. Ένα μέρος αυτού του ντρέσινγκ κρατιέται για το σερβίρισμα, ενώ το υπόλοιπο γίνεται μαρινάδα για τα μπούτια κοτόπουλου. Μουλιάστε τα στο μείγμα για αρκετές ώρες (ή όλη τη νύχτα) για να εμπλουτίσουν το κοτόπουλο με τις πικάντικες γεύσεις. Πριν από τη συναρμολόγηση της σαλάτας, το κοτόπουλο ψήνεται στα κάρβουνα μαζί με τις πιπεριές, το κόκκινο κρεμμύδι, τον ανανά και τα λάιμ, στη συνέχεια κόβεται σε μεγάλα κομμάτια και σερβίρεται σε τορτίγιες και φύλλα μαρουλιού. Αυτό το ορεκτικό φαίνεται πολύ ζωντανό και ορεκτικό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

0,7 κιλά μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και δέρμα (περίπου 6 τεμάχια)
1 λοβό jalapeno
450 γρ. ξεφλουδισμένο και πλυμένο physalis
1 πορτοκάλι, κομμένο στη μέση
2 λάιμ, κομμένα στη μέση
1 μικρό ματσάκι κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας φρέσκια ρίγανη
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
2 σκελίδες σκόρδο
3 γλυκές πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων, κομμένες στη μέση και χωρίς σπόρους
1 λοβό poblano, κομμένο στη μέση και χωρίς σπόρους
2 μικρά κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα σε ροδέλες πάχους 2,5 εκ.
Μισός ανανάς, καθαρισμένος από τα κουκούτσια και κομμένος σε φέτες πάχους 1 εκ.
6 τορτίγιες καλαμποκιού
6 μικρά κεφάλια μαρουλιού, κομμένα σε 4 κομμάτια
0,5 φλιτζάνι θρυμματισμένο τυρί cotija

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπούτια κοτόπουλου, γλυκιά πιπεριά, πιπέρι πομπλάνο, Τυρί Κοτίγια, φύλλα μαρουλιού, αλεσμένα κεράσια, Πορτοκάλια, άσβεστος, Ανανάς, είδος μεξικάνικης τηγανίτας, καρύκευμα τσίλι, ρίγανη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αλείψτε τις σχάρες με φυτικό λάδι.
Ετοιμάστε το ντρέσινγκΨήστε τα jalapeño και τα tomatillo, γυρίζοντάς τα, μέχρι να ροδίσουν καλά και να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 5 λεπτά για τα jalapeño και 20 λεπτά για τα tomatillo. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα. Ψήστε το πορτοκάλι και 1 λάιμ, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, μέχρι να γίνουν τραγανά, να ροδίσουν, περίπου 2 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα. Σβήστε τη σχάρα.

Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τις πιπεριές jalapeños (και τους σπόρους, αν θέλετε να χαμηλώσετε τη φωτιά) και βάλτε τις σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε τις ντομάτες, χυμό από το καβουρδισμένο πορτοκάλι και το λάιμ, προσθέστε τον κόλιανδρο, τη ρίγανη, σκόνη τσίλι και σκόρδο. Αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Μεταφέρετε τη μισή ποσότητα ντρέσινγκ σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το κοτόπουλο και ανακατέψτε. Σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο για 4-6 ώρες. Βάλτε την υπόλοιπη σάλτσα στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμη για σερβίρισμα.
Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλείψτε γενναιόδωρα τις σχάρες με φυτικό λάδι. Αλείψτε τις πιπεριές, τις πιπεριές poblano και το κόκκινο κρεμμύδι με φυτικό λάδι. Ψήστε στη σχάρα, γυρίζοντάς τις, μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν, περίπου 15 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια σανίδα κοπής. Εν τω μεταξύ, αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και ψήστε το στη σχάρα, γυρίζοντάς το μία φορά, μέχρι να ψηθεί καλά, για 10 έως 12 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια σανίδα κοπής. Αλείψτε τον ανανά και το υπόλοιπο λάιμ με φυτικό λάδι. Ψήστε στη σχάρα μέχρι να εμφανιστούν σημάδια στη σχάρα, περίπου 3 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια σανίδα κοπής. Ζεστάνετε τις τορτίγιες στη σχάρα.
Τοποθετήστε το μαρούλι σε μια πιατέλα. Κόψτε σε λεπτές φέτες την πιπεριά, το poblano, το κοτόπουλο και τον ανανά. Τοποθετήστε τα φύλλα μαρουλιού μαζί με το κόκκινο κρεμμύδι. Πασπαλίστε με τυρί και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σερβίρετε με ψητά λάιμ, τορτίγιες και το ντρέσινγκ που κρατήσατε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητό κοτόπουλο / Ψητά πουλερικά / Ψητά λαχανικά και φρούτα / Σαλάτες / Σαλάτες με κρέας / Σαλάτες με ψωμί / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Τεξ-Μεξ

Παρόμοιες συνταγές