Μπιφτέκια σε στιλ Shake Shack
Ψήφοι: 5
Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Αυτά τα μπιφτέκια παρασκευάζονται με τον τρόπο που περιγράφεται στην αλυσίδα μπιφτεκιών Shake Shack. Ο κιμάς χωρίζεται σε ίσες μερίδες, ψύχεται και στη συνέχεια τα μπιφτέκια τηγανίζονται, ισιώνοντάς τα με μια σπάτουλα. Ένα λεπτό πριν από την προετοιμασία κάθε μπιφτεκιού, προστίθεται μια φέτα τυρί για να λιώσει. Σερβίρετε τα μπιφτέκια σε ψωμάκια πατάτας ψημένα σε βούτυρο με μια αλμυρή σάλτσα από μαγιονέζα, κέτσαπ, μουστάρδα, σάλτσα και μπαχαρικά, και γαρνίρονται με φρέσκο, ζουμερό μαρούλι και φέτες ντομάτας.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1/3 φλιτζάνι μαγιονέζα
- 2 κουταλάκια του γλυκού κέτσαπ
- 1 κουταλάκι του γλυκού κίτρινη μουστάρδα
- 2 φλιτζάνια αγγουράκια τουρσί + 1 κουταλάκι του γλυκού άλμη
- Μια πρέζα ζάχαρη
- Μια πρέζα πιπέρι καγιέν
- 0,5 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος (20% λιπαρά)
- 2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) ανάλατο βούτυρο
- 4 ψωμάκια για χάμπουργκερ πατάτας
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
- 4 φέτες τυρί
- 8 λεπτές φέτες ντομάτας
- 4 φύλλα μαρουλιού
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς, ψωμάκια για χάμπουργκερ, αμερικανικό τυρί, ντομάτες, τουρσί αγγούρι, τριμμένο πιπέρι καγιέν, μαγιονέζα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Χτυπήστε σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων μαγιονέζα, κέτσαπ, μουστάρδα, τουρσιά με άλμη, ζάχαρη και πιπέρι καγιέν μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρετε σε ένα μικρό μπολ και ψύξτε.
- Πλάστε τον κιμά σε 4 δίσκους, πλάτους 5 εκ. και πάχους 4 εκ. Τοποθετήστε τους στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.
- Λιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Κόψτε τα ψωμάκια στη μέση οριζόντια και τοποθετήστε τα με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στο τηγάνι. Τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 2 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
- Σκουπίστε το τηγάνι. Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και αλείψτε το με φυτικό λάδι. Δουλεύοντας σε δύο δόσεις, τοποθετήστε τα μπιφτέκια στο τηγάνι, σε απόσταση περίπου 7 εκ. μεταξύ τους, και πιέστε τα σταθερά με μια μεγάλη σπάτουλα (ή δύο μικρές σπάτουλες) για να τα ισιώσετε. Ψήστε, πιέζοντας προς τα κάτω τις άκρες των μπιφτεκιών, για περίπου 20 δευτερόλεπτα. Αλατοπιπερώστε κάθε μπιφτέκι.
- Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι οι άκρες να ροδίσουν και το κρέας να σκουρύνει, για άλλα 1 έως 1,5 λεπτά. Γυρίστε τα μπιφτέκια, αλατοπιπερώστε και προσθέστε λίγο μαύρο πιπέρι και γαρνίρετε το καθένα με μια φέτα τυρί. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να λιώσει το τυρί γύρω από τις άκρες και το μπιφτέκι να ψηθεί καλά, για περίπου 1 λεπτό ακόμα.
- Απλώστε σάλτσα μαγιονέζας στα ψωμάκια. Σερβίρετε τα μπιφτέκια σε ψωμάκια με ντομάτες και μαρούλι.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
