Μίνι μπιφτέκια σε στιλ λευκού κάστρου
Ψήφοι: 1
Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 8 χάμπουργκερ
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 8 χάμπουργκερ
Αυτά τα μικροσκοπικά μπιφτέκια παρασκευάζονται στο στυλ της δημοφιλούς αμερικανικής αλυσίδας εστιατορίων White Castle, η οποία είναι διάσημη για τα μπιφτέκια στον ατμό. Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό τους είναι το μικροσκοπικό τετράγωνο σχήμα τους και τα λεπτά μπιφτέκια βοδινού, τα οποία απαιτούν λίγο χρόνο στον ατμό. Για να διασφαλιστεί το σωστό βράσιμο στον ατμό, ανοίγονται αρκετές μεγάλες τρύπες στα μπιφτέκια. Στη συνέχεια, τα μπιφτέκια τοποθετούνται σε ένα τηγάνι πάνω σε ένα στρώμα από κρεμμύδια και νερό. Είναι έτοιμα σε λίγα μόνο λεπτά, χωρίς καν να χρειαστεί να τα γυρίσετε. Τα ψωμάκια μαγειρεύονται επίσης στον ατμό πάνω από τα μπιφτέκια. Γαρνίρετε τα μπιφτέκια σας με ένα τουρσί και απολαύστε.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 280 γρ. άπαχο μοσχαρίσιο κιμά (20% λιπαρά)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
- 1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
- 8 ψωμάκια με συρόμενο ..., κομμένο οριζόντια στη μέση
- 8 λεπτές φέτες αγγουράκια τουρσί
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς, σκόνη κρεμμυδιού, τουρσί αγγούρι
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Τοποθετήστε το κρεμμύδι σε ένα μπολ και καλύψτε το με 0,5 φλιτζάνια νερό. Αφήστε το να σταθεί για 30 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε τον κιμά με 2 κουταλάκια του γλυκού νερό, σκόνη κρεμμυδιού, 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια μικρή ποσότητα μαύρου πιπεριού μέχρι να ομογενοποιηθεί. Σε ένα φύλλο λαδόκολλας, σχεδιάστε ένα ορθογώνιο 12 x 6 ιντσών. Γυρίστε το χαρτί από την άλλη πλευρά (θα βλέπετε ακόμα το ορθογώνιο).
- Τοποθετήστε το μοσχάρι στο κέντρο του περιγράμματος. Καλύψτε το με ένα άλλο φύλλο λαδόκολλας και πιέστε το προς τα κάτω ώστε το μείγμα κρέατος να γεμίσει πλήρως το ορθογώνιο. Αφαιρέστε το πάνω φύλλο και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να σημειώσετε 8 τετράγωνα 7,5 εκ. στον κιμά. Χρησιμοποιήστε ένα ξυλάκι για να ανοίξετε 5 τρύπες σε κάθε τετράγωνο μπιφτέκι (μία στο κέντρο και μία κοντά σε κάθε γωνία). Μεταφέρετέ τα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, καλύψτε τα με πλαστική μεμβράνη και καταψύξτε τα για 10-15 λεπτά.
- Κόψτε τις άκρες του ορθογωνίου για να το κάνετε ομοιόμορφο. Κόψτε τα μπιφτέκια κατά μήκος των γραμμών. Ζεστάνετε ένα πολύ μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το νερό και βράστε. Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε και τοποθετήστε τα μπιφτέκια πάνω από το κρεμμύδι. Μαγειρέψτε μέχρι να σκουρύνει το κρέας γύρω από τις άκρες, για 3 έως 4 λεπτά.
- Τοποθετήστε ένα ψωμάκι, με την κάτω πλευρά προς τα πάνω, πάνω από κάθε μπιφτέκι. Για να ζεστάνετε τις κορυφές των ψωμιών, γεφυρώστε τες πάνω από τις άκρες δύο γειτονικών αναποδογυρισμένων ψωμιών. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να ψηθούν τα μπιφτέκια, περίπου 2 λεπτά ακόμα, προσθέτοντας 1-2 κουταλιές της σούπας νερό εάν το τηγάνι είναι πολύ στεγνό ή τα κρεμμύδια αρχίζουν να καίγονται.
- Αφαιρέστε τα ψωμάκια από το τηγάνι. Τοποθετήστε μια σπάτουλα κάτω από κάθε μπιφτέκι, σηκώνοντάς τα μαζί με τα κρεμμύδια και τα ψωμάκια. Αναποδογυρίστε τα σε ένα πιάτο. Γαρνίρετε κάθε μπιφτέκι με μια φέτα τουρσί άνηθο και το πάνω μισό του ψωμιού.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
