Παγωτό βανίλια

Ψήφοι: 2

Φορά: 8 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 14

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 230, συνολικό λίπος 15 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 9 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 21 ΣΟΛ., ίνα 0 ΣΟΛ., χοληστερίνη 148 mg, νάτριο 33 mg, ζάχαρη 21 ΣΟΛ.

Αν έχετε παγωτομηχανή, μπορείτε να φτιάξετε παγωτό βανίλια υψηλής ποιότητας στο σπίτι χρησιμοποιώντας φρέσκια κρέμα γάλακτος και φυσική βανίλια, η οποία είναι πολλές φορές πιο νόστιμη από την αγορασμένη. Η όλη διαδικασία χωρίζεται σε δύο βήματα: πρώτα, βράζετε την κρέμα γάλακτος και την αφήνετε να κρυώσει καλά και στη συνέχεια η παγωτομηχανή κάνει την υπόλοιπη δουλειά. Απολαύστε το παγωτό βανίλια αμέσως ή μεταφέρετέ το σε ένα δοχείο και φυλάξτε το στην κατάψυξη.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος 10%
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
8 μεγάλοι κρόκοι αυγών
250 γρ. ζάχαρη βανίλιας
2 κουταλάκια του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κρέμα, αυγά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε όλη την κρέμα γάλακτος και τοποθετήστε την σε μέτρια φωτιά. Αφήστε την να βράσει, ανακατεύοντας περιστασιακά, και αποσύρετε από τη φωτιά.
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών μέχρι να ανοιχτούν. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανακατέψτε την ζεστή κρέμα γάλακτος με τα αυγά και τη ζάχαρη, προσθέτοντας σταδιακά μικρές ποσότητες από το ζεστό υγρό μέχρι να ενσωματωθεί περίπου το ένα τρίτο της κρέμας.

Ρίξτε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος, επιστρέψτε όλο το μείγμα στην κατσαρόλα και τοποθετήστε την σε χαμηλή φωτιά. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, μέχρι το μείγμα να πήξει ελαφρώς και να καλύψει το πίσω μέρος ενός κουταλιού και η θερμοκρασία να φτάσει τους 76°C έως 79°C. Ρίξτε το μείγμα σε ένα δοχείο και αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε.
Τοποθετήστε την κρέμα στο ψυγείο και μόλις κρυώσει αρκετά ώστε να μην σχηματιστεί συμπύκνωση στο καπάκι, σκεπάστε την και βάλτε την στο ψυγείο για 4 έως 8 ώρες ή μέχρι η κρέμα να φτάσει τους 5°C ή χαμηλότερα.
Μεταφέρετε την κρέμα σε μια παγωτομηχανή και ετοιμάστε το παγωτό σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Αυτό θα πρέπει να διαρκέσει περίπου 25-35 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως το παγωτό σε μορφή soft ή καταψύξτε το για 3-4 ώρες αν προτιμάτε το σκληρό παγωτό.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Καλοκαιρινά πιάτα / Επιδόρπια / Παγωτό, σορμπέ / Άλτον Μπράουν

Συλλογές συνταγών