Πάπια Μπουργκινιόν

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτό το πιάτο παίρνει το όνομά του από το αρωματικό κόκκινο κρασί Βουργουνδίας που περιχύνεται πάνω στο πουλί αρκετές φορές κατά το ψήσιμο. Προσδίδει μια πλούσια γεύση με ελαφριές φρουτώδεις νότες που συνδυάζονται όμορφα με τα άλλα μπαχαρικά. Για να ενισχύσετε τη γεύση, συνιστάται να αλείψετε την πάπια με καρυκεύματα και σάλτσα σόγιας και να την αφήσετε να μαριναριστεί για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα. Πριν από το ψήσιμο, η κοιλότητα γεμίζεται με κρεμμύδια, μήλα, σέλινο και πορτοκάλια, τα οποία εμποτίζουν το εσωτερικό του πουλερικού με τα αρώματά τους.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 ολόκληρες πάπιες
Σκόνη σκόρδου
Καρύκευμα για πουλερικά
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε 4 κομμάτια
1 μήλο, κομμένο σε 4 κομμάτια
1 πορτοκάλι, κομμένο σε 4 κομμάτια
4 κοτσάνια σέλινο, κομμένα σε κομμάτια 2 εκ.
1/3 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
1/3 φλιτζάνι φυτικό λάδι
0,5 φλιτζάνια κόκκινο κρασί Βουργουνδίας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πάπια, σκόνη σκόρδου, σάλτσα σόγιας, ερυθρό κρασί, σέλινο, καρύκευμα για πουλερικά, μήλα, Πορτοκάλια

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Ξεπλύνετε καλά τις πάπιες και αλατοπιπερώστε τις κοιλότητες με λίγο αλάτι, μαύρο πιπέρι, σκόνη σκόρδου και καρύκευμα για πουλερικάΓεμίστε τις κοιλότητες με κομμάτια κρεμμυδιού, μήλου, πορτοκαλιού και σέλινου. Τρίψτε τις πάπιες με σάλτσα σόγιας και φυτικό λάδι.

Τοποθετήστε το πουλί σε ένα ταψί και ψήστε το ξεσκέπαστο, ραντίζοντας συχνά με κρασί Βουργουνδίας, περίπου κάθε 10 λεπτά. Ψήστε τις πάπιες για 10-15 λεπτά ανά κιλό βάρους.
Πριν το σερβίρισμα, αφαιρέστε τη γέμιση από τις πάπιες.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πιάτα σε τηγάνι πάπιας / Κύρια πιάτα / Πουλί / / Πόλα Ντιν

Παρόμοιες συνταγές