Πάπια

Η πικάντικη, λιπαρή πάπια αποκτά μια ευχάριστη γλυκύτητα από τη σάλτσα πορτό-σύκ. Πριν από το μαγείρεμα, η πάπια μαρινάρεται σε ένα μείγμα από τζίντζερ, κρεμμυδάκια και κόλιανδρο και στη συνέχεια κόβεται σε κομμάτια: τα πόδια ψήνονται στο φούρνο, το στήθος τηγανίζεται και... διαβάστε περισσότερα

• Πουλί
• Σπιτικό καρύκευμα
• Ψωμί καλαμποκιού
• Πλήρωση

Το Turducken είναι ένα δημοφιλές ψητό πουλερικό στις ΗΠΑ και το Ηνωμένο Βασίλειο. Το διασκεδαστικό όνομα του πιάτου προέρχεται από τον συνδυασμό τριών αγγλικών λέξεων: γαλοπούλα, πάπια και κοτόπουλο. Το ψητό παρασκευάζεται για την Ημέρα των Ευχαριστιών και έχει το σχήμα ρωσικής κούκλας. διαβάστε περισσότερα

• Πάπια
• Μποκ τσόι

Η πάπια ασιατικού στιλ είναι μια πανδαισία γεύσεων και ένα εορταστικό πιάτο ιδανικό για κάθε ειδική περίσταση. Ξεκινήστε την προετοιμασία της εκ των προτέρων, καθώς η πάπια Πεκίνου μαρινάρεται για 24 ώρες σε ένα εξωτικό μείγμα πάστας miso. διαβάστε περισσότερα

Αυτό το πιάτο πήρε το όνομά του από το αρωματικό κόκκινο κρασί Βουργουνδίας που περιχύνεται πάνω στο πουλί αρκετές φορές κατά το ψήσιμο. Προσδίδει μια πλούσια, φρουτώδη γεύση στην πάπια που συνδυάζεται όμορφα με τα υπόλοιπα υλικά. διαβάστε περισσότερα

Μια ολόκληρη πάπια ψημένη με γέμιση είναι ένα μεγάλο εορταστικό πιάτο που θα γίνει το επίκεντρο της προσοχής στο τραπέζι σας. Ετοιμάστε μια νόστιμη γέμιση από ψωμί σίκαλης με μήλα, δαμάσκηνα και αρωματικά μπαχαρικά και γεμίστε την στην κοιλότητα του πουλιού. Αυτό... διαβάστε περισσότερα

Το κατσιατόρε πάπιας, ή αλλιώς κυνηγετικό, είναι ένα ιταλικό πιάτο όπου τα κομμάτια πουλερικών μαγειρεύονται με λαχανικά, δημιουργώντας ένα πλήρες, γευστικό πιάτο που δεν απαιτεί επιπλέον γαρνιτούρα. Τα κομμάτια πάπιας είναι προ- διαβάστε περισσότερα

Πριν το ψήσιμο, η πάπια στον ατμό ψήνεται στην εστία. Θα χρειαστείτε ένα ταψί με σχάρα για να μην ακουμπάει το πουλί στον πάτο. Πριν το ψήσιμο, η πάπια αλείφεται με κινέζικο καρύκευμα πέντε μπαχαρικών και η κοιλότητά της γεμίζεται με... διαβάστε περισσότερα

Σε αυτή τη συνταγή, η πάπια γεμίζεται με ένα μείγμα μπαχαρικών από ψιλοκομμένο τζίντζερ, ραβέντι, φασκόμηλο και σκόρδο και ψήνεται για σχεδόν τρεις ώρες σε χαμηλό φούρνο μέχρι να λιώσει το λίπος της και η πέτσα της να γίνει λεπτή, χρυσαφένια και πολύ - διαβάστε περισσότερα

Πριν από το ψήσιμο, η πάπια χωρίς εντόσθια βυθίζεται για λίγο σε ένα σιγοβράζον μείγμα από νερό, σάλτσα σόγιας, μέλι και το υγρό από τους πράσινους κόκκους πιπεριού τουρσί. Αυτό θα προσδώσει στην πάπια νόστιμες γεύσεις και θα προετοιμάσει το δέρμα για την αποικοδόμηση του λίπους. Για να... διαβάστε περισσότερα

Αυτή η συνταγή για πάπια περιλαμβάνει το ψήσιμο της στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία για σχεδόν 5 ώρες. Θα χρειαστεί να κάνετε υπομονή, αλλά θα εκπλαγείτε με το πόσο τέλεια βγαίνει, με ζουμερό, τρυφερό κρέας και μια εξαιρετικά τραγανή κρούστα, και όλο το λίπος που... διαβάστε περισσότερα

• Μαρινάδα
• Φούρνος καπνίσματος

Η καπνιστή πάπια με μαύρο τσάι είναι ένα παραδοσιακό πιάτο από την επαρχία Σετσουάν της Κίνας, όπου είναι επίσης γνωστή ως «ράντσα». Πριν το μαγείρεμα, ολόκληρη η πάπια μουλιάζεται όλη τη νύχτα σε μια πικάντικη μαρινάδα φτιαγμένη με μαύρο τσάι, μέλι, τζίντζερ, φρέσκα κρεμμυδάκια και αλάτι. διαβάστε περισσότερα

Μια εξαιρετική συνταγή για πάπια ψητή στο φούρνο που βγαίνει απίστευτα ζουμερή, γεμάτη γεύση και καλυμμένη με μια τραγανή, γυαλιστερή κρούστα χωρίς περιττό λίπος. Μια πραγματική εορταστική λιχουδιά. Ξεκινήστε να προετοιμάζετε την πάπια για ψήσιμο πολύ νωρίτερα, καθώς... διαβάστε περισσότερα

Η πάπια Πεκίνου είναι ένα από τα πιο διάσημα κινέζικα πιάτα, που συνδυάζει γλυκές και πικάντικες γεύσεις και διαθέτει μια εξαιρετικά τραγανή πέτσα που κόβεται σε φέτες μαζί με το κρέας πριν το σερβίρισμα και σερβίρεται με κάθε μπουκιά. Για να διασφαλιστεί ότι η πέτσα είναι τέλεια... διαβάστε περισσότερα

Η ψημένη στο φούρνο πάπια είναι νόστιμη όταν το κρέας της είναι ζουμερό, το δέρμα της τραγανό και, το πιο σημαντικό, όταν της λείπει η τεράστια ποσότητα λίπους για την οποία είναι τόσο διάσημο αυτό το πουλί. Για να αφαιρεθεί μερικώς ένα μέρος του λίπους, το δέρμα της πάπιας τρυπιέται σε πολλά σημεία. διαβάστε περισσότερα

Το ψητό στήθος πάπιας αποκτά την τέλεια γεύση του αν το τρίψετε πρώτα με ένα μείγμα μπαχαρικών που περιλαμβάνει καπνιστή πάπρικα, σκόνη σκόρδου, τσίλι, κύμινο, ξηρή μουστάρδα και λίγο κινέζικο καρύκευμα 5 μπαχαρικών, το οποίο είναι εξαιρετικό - διαβάστε περισσότερα

• Ψητή πάπια
• Ξινόγαλο με γλάσο
• Τηγανίτες με βότανα

Ζουμερά κομμάτια ψητής πάπιας Πεκίνου γλασαρισμένα με χυμό πορτοκαλιού, λεμονιού και λάιμ, σερβιρισμένα με τηγανίτες με μυρωδικά. Αυτό το πιάτο χρειάζεται λίγο χρόνο για να ετοιμαστεί, αλλά η εκπληκτική του γεύση αξίζει τον κόπο. διαβάστε περισσότερα

Λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες.