Σκονς με μούρα και βούτυρο πορτοκαλιού και μελιού

Ψήφοι: 2

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 6 μεγάλα σκονς

Για τη γέμιση αυτών των σκονς, χρησιμοποιήστε μια ποικιλία από φρέσκα, ζουμερά μούρα: σμέουρα, μύρτιλλα, βατόμουρα ή οποιαδήποτε άλλη ποικιλία επιλέξετε. Όσο περισσότερα διαφορετικά μούρα χρησιμοποιείτε, τόσο πιο ενδιαφέρουσα είναι η γεύση. Η ζύμη φτιάχνεται με ξινόγαλα, το οποίο περισσεύει μετά το ανακάτεμα του βουτύρου. Επομένως, είναι σημαντικό να το δουλέψουμε πρώτα. Ο ευκολότερος τρόπος για να ανακατέψετε το βούτυρο είναι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Συνδυάστε την κρέμα γάλακτος με ξύσμα πορτοκαλιού και μέλι και σε λίγα λεπτά θα έχετε νόστιμο, γευστικό βούτυρο. Απλώστε το σε ζεστά σκονς με μούρα ή απλώς σε ψωμί και απολαύστε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Λάδι πορτοκαλιού-μελιού

1 λίτρο κρέμα γάλακτος
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
0,5 φλιτζάνια μέλι
Μια πρέζα αλάτι

Σκονς με βουτυρόγαλα και μούρα

2 φλιτζάνια αλεύρι
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη + επιπλέον για πασπάλισμα στα ψωμάκια
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
3/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
80 γρ. κρύο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
1,5 φλιτζάνια διάφορα φρέσκα μούρα (π.χ. μύρτιλλα, σμέουρα, βατόμουρα), πλυμένα και στεγνά
3/4 φλιτζάνι ξινόγαλα (κρατημένο από το βούτυρο πορτοκάλι-μελιού) + επιπλέον για το άλειμμα των σκονς

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κρέμα, Ξύσμα πορτοκαλιού, μέλι, αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζάχαρη, βούτυρο, μυρτιλός, βατόμουρο, βατόμουρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Μπορείτε να φτιάξετε το λάδι με τον παραδοσιακό τρόπο: τοποθετήστε όλα τα υλικά σε ένα γυάλινο βάζο, σφραγίστε καλά και ανακινήστε δυνατά για 10 λεπτά. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
Προσθέστε όλα τα υλικά στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τα σε υψηλή ταχύτητα. Το μείγμα θα πήξει, θα χτυπηθεί και στη συνέχεια θα διαχωριστεί, για περίπου 4 λεπτά. Όταν το μείγμα διαχωριστεί (πρόκειται για στερεά βουτύρου και βουτυρόγαλα), σταματήστε τον επεξεργαστή και σουρώστε το βουτυρόγαλα. Δεν θα μείνει περισσότερο από 1 φλιτζάνι. Αφήστε στην άκρη το βουτυρόγαλα για σκονς. Σουρώστε το βούτυρο και στύψτε το για να φύγει η περίσσεια υγρού. Χτυπήστε το βούτυρο μερικές φορές για να σχηματίσετε μια μπάλα. Ψύξτε μέχρι να είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε.

Σκονς:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
Βάλτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι στο μπολ ενός πολυκόφτη. Προσθέστε τους παγωμένους κύβους βουτύρου και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρή τριμμένη φρυγανιά. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ, στη συνέχεια προσθέστε 3/4 κουταλιάς σούπας ξινόγαλα και ανακατέψτε. Μόλις ενωθεί η ζύμη, προσθέστε τα μούρα και ανακατέψτε τα στη ζύμη, προσέχοντας να μην τα συνθλίψετε πολύ.
Τοποθετήστε μια κουταλιά ζύμης σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής, αλείψτε ελαφρά την κορυφή κάθε ψωμιού με ξινόγαλα και πασπαλίστε με ζάχαρη.
Ψήστε μέχρι να ροδίσουν και να φουσκώσουν τα σκονς, περίπου 17-20 λεπτά. Βγάλτε τα από τον φούρνο και μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα.

Σερβίρετε ζεστό με βούτυρο πορτοκαλιού και μελιού.