Επικάλυψη για τραγανό κρεμμυδένιο μπιφτέκι

Ψήφοι: 11

Πώς να φτιάξετε τραγανή επικάλυψη για μπέργκερ με κρεμμύδι

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2

Αυτές οι νόστιμες κρεμμυδοκορδέλες διαφέρουν από τις παραδοσιακές κρεμμυδοκορδέλες, καθώς βγαίνουν πιο λεπτές και τραγανές. Για να τις προετοιμάσετε, κόψτε το κρεμμύδι όσο το δυνατόν πιο λεπτά με ένα κοφτερό μαχαίρι ή ένα μαντολίνο. Στη συνέχεια, μουλιάστε αυτές τις λεπτές σαν κλωστή ροδέλες σε ξινόγαλα για μια ώρα και στη συνέχεια αλείψτε τες με ένα πικάντικο μείγμα αλευριού με πιπέρι καγιέν και τηγανίστε τες. Χρησιμοποιήστε λαβίδα για ευκολία στη χρήση και ένα θερμόμετρο τηγανίσματος για να βεβαιωθείτε ότι το λάδι βρίσκεται σταθερά στη σωστή θερμοκρασία. Σερβίρετε τις τελειωμένες κρεμμυδοκορδέλες με κρέας, μπιφτέκια, σαλάτες, πουρέ πατάτας ή απλώς σκέτες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 μεγάλα κρεμμύδια
2 φλιτζάνια ξινόγαλα ή κεφίρ
2 φλιτζάνια αλεύρι premium
1 κουταλιά της σούπας (ατελές) αλάτι
Πολύ μαύρο πιπέρι
1/4 - 0,5 κουταλιά της σούπας πιπέρι καγιέν
Λάδι ελαιοκράμβης (canola), για τηγάνισμα σε βαθύ λάδι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κρεμμύδια, ξινόγαλα, κεφίρ, τριμμένο πιπέρι καγιέν, μαύρο πιπέρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Αρχικά, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το πολύ λεπτά. Αν έχετε μαντολίνο, χρησιμοποιήστε το. Χωρίστε τις φέτες κρεμμυδιού σε ροδέλες, τοποθετήστε τες σε ένα ρηχό ταψί και περιχύστε τες με το ξινόγαλα. Πιέστε τα κρεμμύδια προς τα κάτω ώστε να βυθιστούν όσο το δυνατόν πιο βαθιά και αφήστε τα να καθίσουν στον πάγκο για τουλάχιστον μία ώρα. Ανακατέψτε ελαφρά τους ροδέλες κρεμμυδιού στα μισά του χρόνου μουλιάσματος, αν χρειαστεί.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και το πιπέρι καγιέν και αφήστε το στην άκρη.

Ρίξτε 1-2 λίτρα λάδι ελαιοκράμβης σε μια κατσαρόλα ή καζάνι. Ζεστάνετε στους 190°C ή μέχρι να τσιτσιρίσει μια πρέζα αλεύρι στο λάδι.
Χρησιμοποιώντας μια λαβίδα, αφαιρέστε μια χούφτα κρεμμύδια από το ξινόγαλα και αμέσως κυλήστε τα στο μείγμα αλευριού. Αλείψτε τα κρεμμύδια με το μείγμα αλευριού και στη συνέχεια χτυπήστε τα στο εσωτερικό του μπολ για να φύγει η περίσσεια.
Ρίξτε τα κρεμμύδια στο καυτό λάδι. Ανακατέψτε για λίγο, ίσα-ίσα για να χωριστούν οι δακτύλιοι, και παρακολουθήστε τα να τηγανίζονται! Θα είναι έτοιμα σε λίγα λεπτά.

Μόλις οι κρεμμυδοκρίκοι ροδίσουν (αυτό θα διαρκέσει μόνο 1-2 λεπτά), αφαιρέστε τους από το λάδι και τοποθετήστε τους σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας.
Επαναλάβετε με τους υπόλοιπους κρεμμυδόψυχους και σερβίρετε αμέσως.

Βάλτε μια χούφτα στο ζουμερό ψητό κοτολέτα και απολαύστε!