Κοτόπουλο με σουσάμι

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Το τηγανητό κοτόπουλο με σουσάμι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα στα ασιατικά εστιατόρια. Τραγανό εξωτερικά και ζουμερό εσωτερικά, αυτά τα κομμάτια κοτόπουλου τηγανίζονται σε κουρκούτι, επικαλύπτονται με μια ημιδιαφανή, γλυκιά και πικάντικη σάλτσα και πασπαλίζονται γενναιόδωρα με σουσάμι. Τώρα μπορείτε να αναδημιουργήσετε αυτό το αριστούργημα στο σπίτι. Φτιάχνεται με στήθος κοτόπουλου. Κόψτε το σε κομμάτια και μαρινάρετε για λίγα λεπτά σε ένα κουρκούτι φτιαγμένο από μείγμα κορν φλάουρ, αλεύρι σίτου, μπέικιν πάουντερ και σάλτσα σόγιας, και στη συνέχεια τηγανίστε το. Ανακατέψτε αμέσως το μαγειρεμένο κοτόπουλο με τη σάλτσα και πασπαλίστε με καβουρδισμένο σουσάμι. Σερβίρετε ως ορεκτικό ή κυρίως πιάτο με μια μερίδα λαχανικών.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μαρινάδα/κουρκούτι

3 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα (περίπου 0,7 κιλά συνολικά)
6 κουταλιές της σούπας ελαφρώς αλατισμένη σάλτσα σόγιας
2 κουταλάκια του γλυκού σκούρο σησαμέλαιο
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
4 κουταλιές της σούπας αλεύρι υψηλής ποιότητας
4 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
4 κουταλιές της σούπας νερό
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Σάλτσα

3 κουταλιές της σούπας σκούρο σησαμέλαιο
1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κουταλάκι του γλυκού πάστα τσίλι (προτείνεται: sambal oelek)
2 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
1/4 φλιτζάνι κορν φλάουρ
2 κουταλιές της σούπας ξίδι σέρι
0,5 φλιτζάνια ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
Φυστικέλαιο, για τηγάνισμα
3 κουταλιές της σούπας καβουρδισμένο σουσάμι, για το σερβίρισμα
2-3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, για το σερβίρισμα
5-6 κλωνάρια κόλιανδρου, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, σησαμέλαιο, πάστα τσίλι, ξίδι σέρι, σουσάμι, πράσινα κρεμμυδάκια, άμυλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ξεπλύνετε το κοτόπουλο με κρύο τρεχούμενο νερό, στεγνώστε το ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας και αφαιρέστε το περιττό λίπος. Κόψτε το κοτόπουλο σε κύβους 2,5 εκ. και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε όλα τα υλικά της μαρινάδας στο μπολ και ανακατέψτε για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Αφήστε το στην άκρη για να μαριναριστεί ενώ ετοιμάζετε τη σάλτσα.
Για να φτιάξετε τη σάλτσα, ρίξτε το σησαμέλαιο σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε την σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το τζίντζερ και το σκόρδο και σοτάρετε ελαφρά μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, περίπου 2-3 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε καλά τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας σε ένα μπολ για να διαλυθεί το κορν φλάουρ. Ρίξτε προσεκτικά την κρέμα στην κατσαρόλα με το καβουρδισμένο τζίντζερ και το σκόρδο. Ανακατέψτε καθώς ρίχνετε, καθώς το κορν φλάουρ πήζει αρκετά γρήγορα. Κρατήστε τη σάλτσα ζεστή σε χαμηλή φωτιά.

Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο ή φριτέζα, ζεστάνετε αρκετό λάδι ώστε να φτάσει μέχρι τη μέση των τοιχωμάτων του τηγανιού, στους 190°C.
Τηγανίστε το κοτόπουλο σε μικρές δόσεις μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό, περίπου 5-6 λεπτά. Βγάλτε το κοτόπουλο με μια τρυπητή κουτάλα σε χαρτί κουζίνας. Αλατίστε κατά βούληση. Για να σερβίρετε, μεταφέρετε το τηγανητό κοτόπουλο σε μια πιατέλα και περιχύστε το με τη σάλτσα. Πασπαλίστε γενναιόδωρα με καβουρδισμένο σουσάμι, φρέσκα κρεμμυδάκια και κόλιανδρο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Τηγάνισμα σε βαθύ φούρνο / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Πουλί / Ασιατική κουζίνα / Τάιλερ Φλόρενς

Παρόμοιες συνταγές