Φρίτο μίστο με καλαμάρι και λαχανικά

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Fritto Misto με καλαμάρι και λαχανικά

Φωτογραφία του πιάτου: Ντέιβιντ Μαλός

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4

Φρίτο μίστο με καλαμάρι και λαχανικά - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 - 3 λίτρα φυτικού ελαίου
4 (περίπου 500 γρ.) ολόκληρα καθαρισμένα καλαμάρια
1 φλιτζάνι γάλα
6 μικρές αγκινάρες
1 μέτριο κολοκύθι
1,5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 λεμόνια (το ένα κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες, το άλλο κομμένο σε φέτες)
3 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
1 μεγάλη χούφτα φρέσκα φύλλα μαϊντανού
1 μικρή χούφτα φρέσκα φύλλα δενδρολίβανο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: καλαμάρι, γάλα, Αγκινάρες, κολοκύθι, αλεύρι, λεμόνι, σκόρδο, μαϊντανός, δενδρολίβανο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προετοιμάστε τη φριτέζα: Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με φυτικό λάδι και ζεστάνετε αργά σε μέτρια φωτιά, ενώ ετοιμάζετε τα υλικά για το τηγάνισμα.
Ετοιμάστε καλαμάρια και λαχανικά: Κόψτε τα πλοκάμια μακριά από το σώμα. Αν το καλαμάρι είναι μεγάλο, κόψτε τα πλοκάμια στη μέση. Κόψτε τα σώματα των καλαμαριών σε μακριές λωρίδες. Βυθίστε τα καλαμάρια στο γάλα ενώ ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά.

Κόψτε τα κοτσάνια της αγκινάρας και αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα. Κόψτε τα φύλλα σε λωρίδες. Κόψτε τις άκρες από τα κολοκυθάκια και κόψτε τα σε μακριές λωρίδες.
Ετοιμάστε το μείγμα παναρίσματος: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Τοποθετήστε χαρτί κουζίνας σε ξεχωριστό μπολ.
Αυξήστε τη θερμοκρασία του τηγανίσματος και προθερμάνετε το λάδι στους 190 βαθμούς Κελσίου. Στραγγίστε τα καλαμάρια σε ένα σουρωτήρι και μεταφέρετέ τα σε ένα πιάτο με αλεύρι, προσθέστε τις αγκινάρες και τα κολοκυθάκια και ανακατέψτε.
Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε το ένα τρίτο των υλικών που έχετε ανακατέψει με το αλεύρι, μαζί με μερικές φέτες λεμονιού και σκόρδο, και σοτάρετε για 1 λεπτό. Στη συνέχεια, προσθέστε το ένα τρίτο των μυρωδικών και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι τα λαχανικά και τα καλαμάρια να ροδίσουν, για άλλα 1-2 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε τα τηγανητά υλικά σε ένα προετοιμασμένο πιάτο και στραγγίξτε τα. Συνεχίστε το μαγείρεμα με τα υπόλοιπα υλικά.
Τοποθετήστε τα τηγανητά λαχανικά, τα καλαμάρια και τα μυρωδικά σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και πασπαλίστε γενναιόδωρα με αλάτι και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σερβίρετε το fritto misto ζεστό με φέτες λεμονιού.