Πίτα με μους κολοκύθας και μπανάνας

Ψήφοι: 5

Φορά: 3 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Πίτα με μους κολοκύθας-μπανάνας - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Στημόνι

2 φλιτζάνια ψίχουλα κράκερ ολικής αλέσεως Graham (14 κράκερ)
0,33 φλιτζάνια ζάχαρη
0,25 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
110 γρ. λιωμένο βούτυρο

Πλήρωση

0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος 10%
420 γρ. πουρές κολοκύθας
1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
0,75 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
0,25 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
3 πολύ μεγάλοι κρόκοι
2 κουταλάκια του γλυκού άοσμη ζελατίνη
1 λιωμένη ώριμη μπανάνα
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού
0,5 φλιτζάνι κρύα κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Διακόσμηση

1 φλιτζάνι κρύα κρέμα γάλακτος
0,25 φλιτζάνια ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Ξύσμα πορτοκαλιού, προαιρετικά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπισκότα βουτύρου, μπανάνες, κρέμα, αυγά, εκχύλισμα βανίλιας, πουρές κολοκύθας, μοσχοκάρυδο, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170°C.

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε καλά τα θρυμματισμένα μπισκότα, τη ζάχαρη, την κανέλα και το λιωμένο βούτυρο. Ρίξτε τη ζύμη σε μια ταρτιέρα 12 ιντσών με αφαιρούμενο πάτο και πιέστε την σταθερά στα πλαϊνά και τον πάτο της. Ψήστε για 10 λεπτά και στη συνέχεια αφήστε την να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Για τη γέμισηΣε ένα μπολ, ζεσταίνετε την κρέμα γάλακτος, την κολοκύθα, την καστανή ζάχαρη, το αλάτι, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο σε μπεν μαρί μέχρι να ζεσταθεί, περίπου 5 λεπτά.

Χτυπήστε τους κρόκους των αυγών σε ένα άλλο μπολ, προσθέστε λίγη καυτή κολοκύθα για να τους ζεστάνετε και στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα των αυγών πίσω στο μπολ πάνω από το μπεν μαρί και ανακατέψτε καλά. Ζεστάνετε το μείγμα για άλλα 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αρχίσει να πήζει. Τα αυγά δεν πρέπει να μαγειρευτούν. Αποσύρετε από τη φωτιά.

Διαλύστε τη ζελατίνη σε 0,25 φλιτζάνια κρύο νερό. Προσθέστε τη διαλυμένη ζελατίνη, την μπανάνα και το ξύσμα πορτοκαλιού στο μείγμα κολοκύθας και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το να κρυώσει.

Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος στο μπολ ενός μίξερ με εξάρτημα σύρματος μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Προσθέστε τη ζάχαρη και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Ενσωματώστε προσεκτικά τη σαντιγί στο μείγμα κολοκύθας και ρίξτε την στην κρύα βάση. Αφήστε το κέικ να κρυώσει για 2 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Για διακόσμησηΧτυπήστε την κρέμα γάλακτος στο μπολ ενός μίξερ με εξάρτημα σύρματος μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Προσθέστε τη ζάχαρη και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Απλώστε την σαντιγί με ένα κουτάλι ή με ένα πινέλο και πασπαλίστε με ξύσμα πορτοκαλιού, αν θέλετε. Σερβίρετε κρύα.

Συνταγή κολοκυθόπιτα με φινίρισμα σε σχήμα μήλου.