Πίτσα με πεπερόνι και τέσσερα τυριά

Ψήφοι: 5

Φορά: 2 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος

Πίτσα με πεπερόνι και τέσσερα τυριά - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη πίτσας:

1 κουταλάκι του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά
4 φλιτζάνια αλεύρι premium
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο, και λίγο ακόμα για το άλειμμα του μπολ
1/2 - 3/4 φλιτζάνι σάλτσα πίτσας από το κατάστημα ή σπιτική (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
340 γρ. μοτσαρέλα σε λεπτές φέτες
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο πεπερόνι

Πίτσα με τέσσερα τυριά:

340 γρ. μοτσαρέλα σε λεπτές φέτες
110 γρ. τριμμένο τυρί fontina
110 γρ. θρυμματισμένο κατσικίσιο τυρί
1/4 κ.σ. τριμμένο τυρί πεκορίνο ρομάνο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
1 βάζο (100 γρ.) σάλτσα πέστο

Σαλάτα ντομάτας με βασιλικό:

0,5 λίτρο κόκκινες ντομάτες σταφυλιού, κομμένες στη μέση κατά μήκος
0,5 λίτρο κίτρινες ντομάτες σταφυλιού, κομμένες στη μέση κατά μήκος
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
5 λιωμένες σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας βαλσάμικο ξίδι
16 λεπτοκομμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού, και περισσότερα αν χρειαστεί
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Σάλτσα πίτσας:

3 κονσέρβες (425 γρ.) λιωμένες ντομάτες
1/2 φλιτζάνι συμπύκνωμα κοτόπουλου
1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 λιωμένες σκελίδες σκόρδο
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
Μια πρέζα ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
8-10 ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σάλτσα ντομάτας, ζύμη μαγιάς, κρεμμύδια, σκόρδο, ντομάτες, τυρί μοτσαρέλα, Τυρί Φοντίνα, κατσικίσιο τυρί, Τυρί Πεκορίνο Ρομάνο, λουκάνικο πεπερόνι, βαλσάμικο ξύδι, σάλτσα πέστο, ρίγανη, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζύμη πίτσας: Ρίξτε την ενεργή ξηρή μαγιά σε 1,5 φλιτζάνια ζεστό (όχι χλιαρό) νερό.

Προσαρμόστε ένα εξάρτημα για ζύμη κουρκούτας σε ένα μίξερ βάσης και ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι. Με το μίξερ να λειτουργεί σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε το ελαιόλαδο και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το μείγμα μαγιάς και ανακατέψτε καλά.

Ψεκάστε ελαφρά ένα ξεχωριστό μπολ με ελαιόλαδο και τοποθετήστε τη ζύμη από πάνω. Πλάστε την σε μια μπάλα και γυρίστε την αρκετές φορές για να την καλύψετε με λάδι. Σκεπάστε καλά με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να φουσκώσει για μία ώρα ή βάλτε την στο ψυγείο για έως και 3-4 ημέρες.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 260°C.
Σάλτσα πίτσας: Ρίξτε περίπου μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και ζεστάνετε το σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, 4-5 λεπτά.

Προσθέστε τον ζωμό κοτόπουλου, ανακατεύοντας για να σβήσει ο πάτος του τηγανιού. Μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί το υγρό στο μισό.

Προσθέστε τις λιωμένες ντομάτες και ανακατέψτε. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη. Προσθέστε την αποξηραμένη ρίγανη και τον βασιλικό. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 30 λεπτά.

Προετοιμασία της ζύμης πίτσας:

Χωρίστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη. Ανοίξτε το ένα μέρος όσο πιο λεπτό γίνεται και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Επαναλάβετε με το δεύτερο κομμάτι ζύμης.

Για μια παραδοσιακή πίτσα πεπερόνι: Απλώστε τη σάλτσα σε μια βάση πίτσας. Προσθέστε από πάνω φέτες μοτσαρέλας και πεπερόνι.

Για την πίτσα με τέσσερα τυριά: Ραντίστε την επιφάνεια με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε. Ρίξτε το πέστο στην επιφάνεια και απλώστε το ομοιόμορφα. Προσθέστε τη μοτσαρέλα, τη φοντίνα, το κατσικίσιο τυρί και το πεκορίνο ρομάνο.

Ψήστε και τις δύο πίτσες μέχρι η κρούστα να ροδίσει και το τυρί να αφρίσει, για 12 έως 15 λεπτά.
Σαλάτα ντομάτας με βασιλικό: Ενώ ψήνονται οι πίτσες, ζεστάνετε φυτικό λάδι σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Προσθέστε το σκόρδο και ανακατέψτε, σοτάροντάς το σε χαμηλή φωτιά για περίπου ένα λεπτό και αποσύροντάς το από τη φωτιά πριν ροδίσει πολύ (θα πρέπει να ροδίσει). Ρίξτε το μείγμα σε ένα μπολ και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Προσθέστε τις ντομάτες, το βαλσάμικο ξύδι, τον βασιλικό και λίγο αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε, στη συνέχεια δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερο βασιλικό και αλάτι, αν χρειάζεται.

Γαρνίρετε την πίτσα με τέσσερα τυριά με μια σαλάτα ντομάτας-βασιλικού. Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε.