Τσιζκέικ Key Lime με βάση σοκολάτας

Ψήφοι: 12

Πώς να φτιάξετε - Cheesecake με λάιμ και κρούστα σοκολάτας

Φορά: 1 ώρα και 40 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Τσιζκέικ Key lime με βάση σοκολάτας - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

200 γρ. γκοφρέτες σοκολάτας
1/3 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο
700 γρ. τυρί κρέμα
1 φλιτζάνι ζάχαρη
4 ολόκληρα αυγά
2 κρόκοι αυγών
Χυμός από 4 λάιμ ή 3/4 φλιτζανιού
Πρόσθετος εξοπλισμός: ταψί με ελατήριο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βάφλες, ανθότυρο, χυμός λάιμ, αυγά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.

Τοποθετήστε ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο στον πάτο του ταψιού έτσι ώστε να κρέμεται πάνω από τις άκρες και, στη συνέχεια, στερεώστε τα πλαϊνά του ταψιού με ελατήριο από πάνω.

Διπλώστε τις υπόλοιπες άκρες του αλουμινόχαρτου γύρω από το ταψί και τοποθετήστε το στο δεύτερο κομμάτι αλουμινόχαρτου, διπλώνοντάς το ξανά και πιέζοντάς το σφιχτά γύρω από το ταψί για να μην τρέξει νερό μέσα στο ταψί.
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε τις βάφλες μέχρι να γίνουν θρυμματισμένες, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και συνεχίστε το ανακάτεμα.

Μεταφέρετε το μείγμα στο ταψί και πιέστε το με τα δάχτυλά σας για να σχηματίσετε μια στρώση στον πάτο. Βάλτε το ταψί στο ψυγείο για να σκληρύνει η βάση ενώ ετοιμάζετε την κρεμώδη στρώση.

Τοποθετήστε ένα βραστήρα με νερό πάνω από ένα μπεν μαρί. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε το τυρί κρέμα μέχρι να ομογενοποιηθεί και στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη, τα αυγά, τους κρόκους αυγών και το χυμό λάιμ.

Βγάλτε τη βάση από το ψυγείο και τοποθετήστε την σε ένα ταψί. Απλώστε το μείγμα κρέμας πάνω από τη βάση και στη συνέχεια ρίξτε προσεκτικά ζεστό νερό από το βραστήρα στο ταψί, φροντίζοντας να φτάσει μέχρι τη μέση των πλευρών της φόρμας για cheesecake και να μην χυθεί πάνω στο ίδιο το κέικ.

Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο για μία ώρα, ελέγχοντάς το μετά από 50 λεπτά. Το κέικ πρέπει να έχει σκληρύνει αλλά να μοιάζει με ζελέ στο κέντρο. Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο, σηκώστε προσεκτικά το ταψί για cheesecake και τοποθετήστε το σε μια σχάρα. Αφαιρέστε το εξωτερικό στρώμα αλουμινόχαρτου, σκίστε ελαφρά τις άκρες του πρώτου στρώματος και αφήστε το να κρυώσει. Μόλις το κέικ κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, βάλτε το στο ψυγείο για 20 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Μεταφέρετε το cheesecake από την πιατέλα σερβιρίσματος σε ένα πιάτο χωρίς χείλος ή σε μια βάση κέικ. Αφαιρέστε τα πλαϊνά της φόρμας με αποσπώμενη βάση. Σηκώστε προσεκτικά το cheesecake και αφαιρέστε τη μεταλλική βάση της φόρμας. Μπορείτε να αφήσετε το αλουμινόχαρτο πάνω στο κέικ. Σερβίρετε κρύο.