Μάφιν με κεφίρ και βατόμουρα σε στρογγυλό ταψί

Ψήφοι: 4

Πώς να φτιάξετε - Κέικ Κεφίρ με Μύρτιλλα σε Στρογγυλό Ταψί

Φωτογραφία του πιάτου: Κον Πύλος

Φορά: 2 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 693, συνολικό λίπος 28 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 14 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 8 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 105 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 127 mg, νάτριο 453 mg, ζάχαρη 72 ΣΟΛ.

Μια συνταγή για μάφιν με μύρτιλλα και κεφίρ, ψημένο σε στρογγυλό ταψί με τρύπα στο κέντρο. Το μάφιν με μύρτιλλα περιχύνεται με γλάσο ζάχαρης και σερβίρεται με φράουλες στο χυμό τους.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μάφιν με βατόμουρα:

3 κουταλιές της σούπας και 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι premium
2,5 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1 και 3/4 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
230 γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, συν λίγο επιπλέον για το ταψί
4 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
3/4 φλιτζάνι κεφίρ με 2% περιεκτικότητα σε λιπαρά
2 φλιτζάνια μύρτιλλα (περίπου 550 ml)

Γαρνίρετε και γλασάρετε:

1-2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
2,5 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
4-5 κουταλιές της σούπας γάλα
1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
2-3 φλιτζάνια μεγάλες φράουλες, κομμένες στη μέση ή στα τέσσερα (περίπου 550 ml)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φράουλα, ζάχαρη άχνη, εκχύλισμα βανίλιας, κεφίρ, αυγά, γάλα, αλεύρι υψηλής ποιότητας, κεκάκι, μυρτιλός, ζάχαρη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε το κέικ:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Λαδώστε γενναιόδωρα μια φόρμα για κέικ bundt χωρητικότητας 2,8 λίτρων (2,8 λίτρων). Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε 3 φλιτζάνια αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα, χτυπήστε 230 γρ. βούτυρο, κρυσταλλική ζάχαρη και φυτικό λάδι για 5 λεπτά, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ με μια σπάτουλα από καουτσούκ. Το μείγμα πρέπει να είναι αφράτο. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ, προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά και στη συνέχεια προσθέστε τη βανίλια. Προσθέστε περίπου το 1/3 του μείγματος αλευριού και το μισό κεφίρ.

Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε άλλο ένα 1/3 από το μείγμα αλευριού και το υπόλοιπο κεφίρ. Ανακατέψτε καλά, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και χτυπήστε για άλλα 30 δευτερόλεπτα. Τέλος, ανακατέψτε τη ζύμη με το χέρι με μια σπάτουλα.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα μύρτιλλα και τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Απλώστε το 1/3 του μείγματος σε ομοιόμορφη στρώση στο προετοιμασμένο ταψί. Από πάνω βάλτε τα μισά μύρτιλλα. Καλύψτε με άλλο 1/3 του μείγματος. Ισιώστε την επιφάνεια του κέικ. Από πάνω βάλτε τα υπόλοιπα μύρτιλλα και μετά το υπόλοιπο μείγμα. Ισιώστε την επιφάνεια.
Ψήστε για 1 ώρα έως 1 ώρα και 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο του κέικ θα πρέπει να βγαίνει καθαρή. Βγάλτε το κέικ από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει μέσα στο ταψί. Περάστε ένα μικρό, κοφτερό μαχαίρι γύρω από την άκρη του ταψιού για να ξεκολλήσει το κέικ. Αναποδογυρίστε το ταψί, αφαιρέστε το κέικ και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γαρνιτούρα και τη διακόσμηση:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τις φράουλες και την κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήστε τις να σταθούν για 30 λεπτά για να βγάλουν τους χυμούς τους.
Λίγο πριν το σερβίρισμα, ετοιμάστε το γλάσο:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την άχνη ζάχαρη, το βούτυρο και 4 κουταλιές της σούπας γάλα. Αν το γλάσο είναι πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο γάλα, έως 1 κουταλιά της σούπας. Ρίξτε το γλάσο πάνω από το κέικ, αφήνοντάς το να στάζει στα πλαϊνά.

Σερβίρετε το μάφιν με μύρτιλλα με φράουλες στο χυμό τους.