Χοιρινό ζαμπόν ψημένο σε πικάντικο γλάσο κερασιού
Ψήφοι: 1
Φορά: 1 ώρα και 40 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8
Η Melissa De Arabian όχι μόνο ψήνει το ζαμπόν σε ένα μείγμα από κανέλα και μαρμελάδα κεράσι, μαζί με χρένο για μια νότα ξινής γεύσης, αλλά σερβίρει επίσης το κρέας με το υπόλοιπο γλάσο ως σάλτσα, ώστε οι επισκέπτες να μπορούν να το προσαρμόσουν στις προτιμήσεις τους.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- Σπρέι μαγειρικής
- 1 (2,3 κιλά) μαγειρεμένο ζαμπόν χωρίς κόκαλα
- 1/2 φλιτζάνι νερό ή λευκό κρασί
- 1 φλιτζάνι μαρμελάδα κεράσι
- 1 κουταλιά της σούπας έτοιμο χρένο
- 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κάρδαμο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- Ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, λευκό κρασί, μαρμελάδα κεράσι, χρένο, καστανή ζάχαρη, κανέλα, κύμινο, κάρδαμο, λεμόνι
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Στρώστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και ψεκάστε με σπρέι μαγειρέματος.
- Χρησιμοποιώντας ένα μικρό, κοφτερό μαχαίρι, κάντε σταυρωτές τομές στην κορυφή και στα πλάγια του ζαμπόν. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα ταψί, ρίξτε 1/2 φλιτζάνι νερό ή λευκό κρασί στον πάτο και ψήστε, σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο, για 45-60 λεπτά.
- Για το γλάσο, ανακατέψτε τη μαρμελάδα, το χρένο, την καστανή ζάχαρη, την κανέλα, το κύμινο, το κάρδαμο, το αλάτι και τον χυμό λεμονιού σε ένα μεσαίο μπολ. Μεταφέρετε το μείγμα κερασιών σε μια μικρή κατσαρόλα και αφήστε το να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει ελαφρά το γλάσο, 2-3 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε το ξύσμα λεμονιού.
- Βγάλτε το ζαμπόν από τον φούρνο και αλείψτε την επιφάνεια με 1/4 φλιτζάνι από το γλάσο. Ψήστε, χωρίς καπάκι, για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί καλά και ένα θερμόμετρο που θα εισαχθεί στο κέντρο να δείχνει 60°C. Βγάλτε το ζαμπόν από τον φούρνο, τοποθετήστε το σε μια σανίδα κοπής και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, κόψτε το σε φέτες. Τοποθετήστε το κομμένο κρέας σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και σερβίρετε με το υπόλοιπο γλάσο.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
