Φούφου στη σόμπα
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 1
Θερμίδες 227, συνολικό λίπος 1 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 0 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 48 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 1 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.
Αυτός ο αμυλούχος, ζυμωτός χυλός είναι δημοφιλής στις χώρες της Δυτικής Αφρικής, αλλά τρώγεται επίσης στην Κεντρική Αφρική και σε μέρη της Καραϊβικής. Το Fufu σερβίρεται συχνά ως συνοδευτικό πιάτο σε πηχτές σούπες ή μαγειρευτά με κρέας (όπως egusi με σπόρους κολοκύθας). Σε πολλές χώρες της Δυτικής Αφρικής, το fufu παρασκευάζεται από μανιόκα και άγουρες μπανάνες, αν και μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν και άλλα λαχανικά ρίζας, όπως γλυκοπατάτα, κοκογιάμ και πατάτα. Παραδοσιακά, το fufu παρασκευάζεται σε ξύλινο γουδί, μια διαδικασία που απαιτεί μεγάλη σωματική προσπάθεια. Μερικές φορές, το ζύμωμα μπορεί να απαιτεί επιπλέον χέρια. Αυτή η συνταγή προσφέρει επίσης μια απλούστερη εκδοχή εστίας χρησιμοποιώντας αλεύρι κοκογιάμ. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα εύκολα διαθέσιμα αλεύρια για το fufu, όπως αλεύρι μπανάνας.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 0,5 φλιτζάνι αλεύρι καρύδας
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε μια μικρή κατσαρόλα, ρίξτε 1 φλιτζάνι κρύο νερό πάνω από το αλεύρι καρύδας. Ανακατέψτε με μια γερή ξύλινη κουτάλα μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και χωρίς σβόλους. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι ο χυλός να αρχίσει να πήζει και να πήζει, για 1-2 λεπτά. Μόλις πήξει το fufu, αρχίστε να το ανακατεύετε με ένα κουτάλι στην κατσαρόλα μέχρι το μείγμα να αρχίσει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας και να μετατραπεί σε μια πηχτή πάστα, για περίπου 2 λεπτά.Είναι σημαντικό να ξεκινήσετε το μαγείρεμα σε κρύο νερό. Το χλιαρό νερό θα κάνει το αλεύρι να μαγειρευτεί πρόωρα και να σχηματίσει σβόλους.
- Προσθέστε 1/3 φλιτζάνι νερό στο fufu, σκεπάστε με ένα καπάκι ή αλουμινόχαρτο και βράστε το νερό. Αφαιρέστε το καπάκι και αρχίστε να ανακατεύετε συνεχώς το fufu στην κατσαρόλα με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να απορροφηθεί το νερό. Συνεχίστε το ανακάτεμα για ένα λεπτό ακόμα. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία 2 φορές ακόμη.
- Για να ελέγξετε αν είναι ψητό, βουτήξτε μια ξύλινη κουτάλα σε νερό και αγγίξτε απαλά το fufu με αυτό. Ο χυλός θα πρέπει να έχει γυαλιστερή εμφάνιση και το κουτάλι δεν πρέπει να κολλάει. Αν το fufu εξακολουθεί να κολλάει, προσθέστε περισσότερο νερό και ζυμώστε μέχρι να απορροφηθεί το νερό. Στη συνέχεια, δοκιμάστε ξανά με ένα υγρό κουτάλι.
- Στρώστε ένα μεσαίο πιάτο με πλαστική μεμβράνη και ψεκάστε το με κρύο νερό. Βουτήξτε μια ξύλινη κουτάλα στο νερό και στη συνέχεια τοποθετήστε το φουφού πάνω στο τυλιχτό. Σχηματίστε μια μπάλα στρίβοντας τις τέσσερις άκρες του τυλιχτού δεξιόστροφα και στη συνέχεια στρίψτε τις άκρες αριστερόστροφα για να απελευθερώσετε το φουφού. Μεταφέρετε το φουφού σε ένα μικρό μπολ και σερβίρετε με σάλτσα ή στιφάδο.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
