Μήλα με καραμέλα γάλακτος σε ξυλάκι

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 560, συνολικό λίπος 15 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 1 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 109 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 37 mg, νάτριο 745 mg, ζάχαρη 100 ΣΟΛ.

Τα μήλα σε μια πηχτή, πλούσια καραμέλα γάλακτος είναι μια εορταστική λιχουδιά που θα λατρέψει κάθε παιδί. Όταν μαγειρεύετε την κρεμώδη καραμέλα, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε ένα θερμόμετρο για να βεβαιωθείτε ότι φτάνει στη σωστή θερμοκρασία. Η μη καλά ψημένη καραμέλα απλώς θα γλιστρήσει από το μήλο. Αν θέλετε, τα καραμελωμένα μήλα μπορούν να γαρνιριστούν με διάφορα υλικά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού
0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
6 μέτρια πολύ τραγανά μήλα (όπως Honeycrisp, Red Delicious, Pink Lady ή Granny Smith), πλυμένα και στεγνωμένα καλά
Σπρέι μαγειρικής για περγαμηνή
Νιφάδες καρύδας, ψιλοκομμένα καρύδια για επικάλυψη
Ειδικός εξοπλισμόςθερμόμετρο καραμέλας· 6 ξυλάκια, μήκους 12 cm, με τη μία άκρη μυτερή

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μήλα, κρέμα, σιρόπι καλαμποκιού, σιρόπι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βάλτε τη ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού και 1/2 φλιτζάνι νερό σε μια μικρή κατσαρόλα. Ζεστάνετε το μείγμα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να αρχίσει να βράζει η ζάχαρη. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο στο εσωτερικό της κατσαρόλας και βράστε το σιρόπι. Μαγειρέψτε μέχρι το σιρόπι να αρχίσει να γίνεται κεχριμπαρένιο και στη συνέχεια ανακατέψτε για να βεβαιωθείτε ότι το χρώμα είναι ομοιόμορφο. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι το σιρόπι να γίνει σκούρο κεχριμπαρένιο και το θερμόμετρο να δείξει 190-193°C (355-375°F) και στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά.
Ρίξτε αργά την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε το βούτυρο, τη βανίλια και μια πρέζα αλάτι, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί. Χαμηλώστε τη φωτιά, αλλά κρατήστε ένα θερμόμετρο συνδεδεμένο στην κατσαρόλα.

Τρυπήστε τα μήλα με ένα σουβλάκι περίπου μέχρι τη μέση του κοτσανιού. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα και ψεκάστε ελαφρά με σπρέι μαγειρικής.
Όταν η θερμοκρασία της καραμέλας γάλακτος πέσει στους 87°C περίπου, βουτήξτε το μήλο στην καραμέλα, κρατώντας το από το ξυλάκι, και ανακινήστε το μέχρι να καλυφθεί πλήρως. Αφήστε την περίσσεια καραμέλας να στάξει και χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ξύσετε λίγη από την καραμέλα από τον πάτο του μήλου, καθώς θα στάξει όταν το τοποθετήσετε σε ένα λαδωμένο ταψί για να κρυώσει.
Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα μήλα, ζεσταίνοντας απαλά την καραμέλα στην εστία σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας αν γίνει πολύ πηχτή για να τη βουτήξετε. Αφήστε την καραμέλα να κρυώσει εντελώς πριν το σερβίρετε, για περίπου 1 ώρα. Αμέσως κυλήστε τα μήλα που είναι καλυμμένα με καραμέλα σε μίνι κομματάκια σοκολάτας, νιφάδες καρύδας, θρυμματισμένα μπισκότα ή ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.

Κατηγορίες:

συνταγή / Συνταγές για παιδικά πιάτα / Καλοκαιρινά πιάτα / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Επιδόρπια / Επιδόρπια φρούτων / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Συλλογές συνταγών