Σπιτικά γλειφιτζούρια με ρόδι και λάιμ

Ψήφοι: 2

Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 12 τεμ.

Για πολλούς, τα γλειφιτζούρια θυμίζουν μια ξέγνοιαστη παιδική ηλικία, κάνοντάς τα ακόμα πιο διασκεδαστικά. Ένα θερμόμετρο γλυκών είναι απαραίτητο. Το σιρόπι χυμού ροδιού με ξύσμα λάιμ παρέχει τη γευστική βάση για αυτή την υπέροχη χειροποίητη λιχουδιά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

700 γρ. ζάχαρη άχνη
1/2 φλιτζάνι χυμό ροδιού
1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι σιρόπι καλαμποκιού
Ξύσμα από 2 λάιμ
Ειδικός εξοπλισμός: 15 ξυλάκια γλειφιτζουριού, θερμόμετρο καραμέλας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζάχαρη άχνη, χυμός ροδιού, ζάχαρη, σιρόπι, ξύσμα λάιμ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Πασπαλίστε ένα ταψί με ζάχαρη άχνη σε ομοιόμορφο πάχος 1,3 εκ. Πιέστε σταθερά το πίσω μέρος ενός κουταλιού ή άλλου σχήματος γλειφιτζουριού στη ζάχαρη, δημιουργώντας μια εσοχή. Το σχήμα πρέπει να έχει βάθος τουλάχιστον 0,6 εκ. Βεβαιωθείτε ότι το ταψί δεν φαίνεται μέσα από τη ζάχαρη στην εσοχή, διαφορετικά τα γλειφιτζούρια θα κολλήσουν στο ταψί. Τοποθετήστε ένα ξυλάκι γλειφιτζουριού στη ζάχαρη, εισάγοντάς το 0,6 εκ. μέσα στην εσοχή. Πασπαλίστε το ξυλάκι με ζάχαρη άχνη, καλύπτοντας το άνοιγμα στη φόρμα για να μην διαρρεύσει σιρόπι ζάχαρης. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία, φτιάχνοντας 4 σειρές από 3 σχήματα η καθεμία.
Σιγοβράστε το χυμό ροδιού σε μια μικρή κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά μέχρι να πήξει και να γίνει παχύρρευστο, περίπου 2-3 λεπτά. Θα πρέπει να σας έχουν μείνει περίπου 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι (θα χρειαστείτε μόνο τη μισή ποσότητα, αλλά το περαιτέρω σιγοβράσιμο θα κάνει το σιρόπι πολύ αραιό για να το ρίξετε).

Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατέψτε την κρυσταλλική ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού και 1/4 φλιτζάνι νερό και βράστε. Μαγειρέψτε για 10-12 λεπτά, μέχρι το θερμόμετρο καραμελών να δείξει 150°C (το μείγμα μόλις αρχίζει να καραμελώνει). Αποσύρετε από τη φωτιά και, χρησιμοποιώντας μια πυρίμαχη λαστιχένια σπάτουλα, ανακατέψτε προσεκτικά 1 κουταλιά της σούπας χυμό ροδιού και το ξύσμα λάιμ. Ρίξτε προσεκτικά το μείγμα σε ένα δοσομετρικό κύπελλο.
Προσεκτικά αλλά γρήγορα, ρίξτε το μείγμα στις φόρμες για γλειφιτζούρια. Αφήστε τα γλειφιτζούρια να κρυώσουν και να σκληρύνουν σε θερμοκρασία δωματίου για 15-20 λεπτά. Μπορείτε να αφαιρέσετε την περίσσεια ζάχαρης άχνη με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Η μία πλευρά θα είναι γυαλιστερή και η άλλη θα είναι επικαλυμμένη με ζάχαρη άχνη, υποδεικνύοντας ότι τα γλειφιτζούρια είναι σπιτικά.

Συμβουλή: Δοκιμάστε διαφορετικές γεύσεις χρησιμοποιώντας χυμό πορτοκαλιού με τζίντζερ ή χυμό γκρέιπφρουτ.

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Καραμέλες / Κέλσι Νίξον

Παρόμοιες συνταγές