Αχλάδια σε καραμέλα γάλακτος "Ποντίκια"

Ψήφοι: 5

Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 32 γλειφιτζούρια

Καραμελένια ποντίκια τρέχουν γύρω από το τραπέζι ψάχνοντας για κουκούτσια—ένα επιδόρπιο σε ξυλάκι που θυμίζει τα παραδοσιακά καραμελένια μήλα. Αυτό το νόστιμο και υγιεινό σνακ, με αξιολάτρευτα καραμελένια ποντίκια σε ξυλάκι, είναι μια διασκεδαστική ιδέα για ένα παιδικό πάρτι ή για το Halloween. Φτιάξτε κρεμώδη καραμέλα και βουτήξτε μέσα τις έτοιμες φέτες αχλαδιού. Αν η καραμέλα στάζει από τα φρούτα, αφήστε την να δράσει λίγο περισσότερο. Κολλήστε τα στα μάτια και τις μύτες. Εκτός από το ότι φαίνονται μοναδικά, αυτά τα ποντίκια είναι επίσης νόστιμα, καθώς η αρωματική, πικάντικη καραμέλα ταιριάζει τέλεια με τα αχλάδια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 μικρά ώριμα αχλάδια, όπως Anjou ή Forelle (περίπου 1 κιλό)
0,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
0,5 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
3/4 φλιτζάνι σιρόπι σκούρου καλαμποκιού
4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) βούτυρο
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, χωρισμένη σε μερίδες
Μισό φασόλι βανίλιας ή 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
Μια πρέζα αλάτι
Μαύροι σπόροι σουσαμιού για τα μάτια
Μικρές κίτρινες ή ροζ καραμέλες με στρογγυλή μύτη
Επιπλέον: 36 ξύλινα σουβλάκια (15 εκ.)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αχλάδια, σιρόπι καλαμποκιού, κρέμα, μοσχοκάρυδο, καραμέλλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο. Ψεκάστε με σπρέι μαγειρικής.
Λίγο πριν φτιάξετε την καραμέλα, αφαιρέστε το κουκούτσι από τα αχλάδια και κόψτε τα σε οκτώ φέτες, κάνοντας μια επίπεδη τομή, ώστε οι φέτες να μπορούν να ακουμπούν με την πέτσα προς τα πάνω σε μια επίπεδη επιφάνεια. Τοποθετήστε ένα σουβλάκι σε κάθε φέτα και σκεπάστε την με μια χαρτοπετσέτα.

Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ανακατέψτε την καστανή και τη λευκή ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού, το βούτυρο, 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, τη βανίλια και το μοσχοκάρυδο. Βράστε το μείγμα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα. Μόλις βράσει, προσθέστε αργά την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας ελαφρά, διατηρώντας το μείγμα σε σιγανή φωτιά. Ξύστε τη ζάχαρη από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.

Στερεώστε ένα θερμόμετρο σιροπιού στο πλάι της κατσαρόλας, φροντίζοντας η άκρη να είναι βυθισμένη στο υγρό. Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει γρήγορα, ανακατεύοντας απαλά, μέχρι η καραμέλα να φτάσει τους 115°C (230°F), περίπου 10 λεπτά. Αποσύρετε αμέσως την κατσαρόλα από τη φωτιά. Ρίξτε την καραμέλα σε ένα μεσαίο πυρίμαχο μπολ, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα σιλικόνης για να μην γρατσουνίσετε τον πάτο της κατσαρόλας. Αφήστε την καραμέλα να ξεκουραστεί μέχρι να κρυώσει ελαφρώς και να πήξει, περίπου 3 λεπτά.
Χρησιμοποιήστε χαρτί κουζίνας για να φύγει η υπερβολική υγρασία από τα αχλάδια. Βουτήξτε τα αχλάδια εντελώς στην καραμέλα, ανακατεύοντάς τα για να τα καλύψουν πλήρως και αφήστε την περίσσεια να στραγγίξει. Τοποθετήστε τα αχλάδια στο προετοιμασμένο ταψί. Ενώ η καραμέλα είναι ακόμα μαλακή, στερεώστε τα μάτια και τη μύτη στο ποντίκι. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα αχλάδια. Αφήστε την καραμέλα να σταθεροποιηθεί για περίπου 30 λεπτά και στη συνέχεια σερβίρετε.

Σημείωμα

Καθώς η καραμέλα κρυώνει, θα είναι δύσκολο να καλυφθούν τα αχλάδια. Επομένως, ξαναζεστάνετε την καραμέλα στο φούρνο μικροκυμάτων σε διαστήματα 20 δευτερολέπτων μέχρι να αποκτήσει υγρή υφή..

Κατηγορίες:

συνταγή / Συνταγές για παιδικά πιάτα / Εορταστικά πιάτα / 31 Οκτώβρη / Επιδόρπια / Επιδόρπια φρούτων / Καραμέλες / Ορεκτικά / Σνακ / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές