Fregolata: Ιταλικά μπισκότα με ψίχα
Ψήφοι: 2
Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 143, συνολικό λίπος 6 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 19 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 40 mg, νάτριο 61 mg, ζάχαρη 11 ΣΟΛ.
Θερμίδες 143, συνολικό λίπος 6 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 19 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 40 mg, νάτριο 61 mg, ζάχαρη 11 ΣΟΛ.
Αυτά τα τεράστια μπισκότα είναι ιδανικά για μεγάλες οικογενειακές συγκεντρώσεις. Είναι φτιαγμένα από ψίχουλα ζύμης και γαρνιρισμένα με ψίχουλα—έχουν υπέροχη ρουστίκ εμφάνιση! Τοποθετήστε τα μπισκότα στο κέντρο του τραπεζιού και χτυπήστε τα με ένα κουτάλι για να τα σπάσετε σε κομμάτια. Αυτά τα μπισκότα είναι φτιαγμένα με αμύγδαλα και γεμίζουν όλο το σπίτι με ένα υπέροχο άρωμα. Ένα από τα βασικά συστατικά είναι το εκχύλισμα αμυγδάλου υψηλής ποιότητας. Αν δεν μπορείτε να το βρείτε στο τοπικό σας σούπερ μάρκετ, ψάξτε στο διαδίκτυο ή σε εξειδικευμένα αρτοποιεία.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
- 2/3 φλιτζάνι ολόκληρα ασπρισμένα αμύγδαλα, καβουρδισμένα (περίπου 85 ml)
- 2/3 φλιτζάνι αλεύρι premium
- 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
- 2 μεγάλοι κρόκοι αυγών
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
- 1-2 κουταλιές της σούπας πλήρες γάλα
- Ζάχαρη άχνη
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αμύγδαλο, κανέλα, αυγά, γάλα, εκχύλισμα αμυγδάλου
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου στη μεσαία θέση και προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε ένα ταψί με ένα στρώμα σιλικόνης ή λαδόκολλα.
- Χτυπήστε τους ξηρούς καρπούς σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να ψιλοκοπούν, αφήνοντας μερικά μεγάλα κομμάτια να μείνουν. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο, τα αμύγδαλα, το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και την κανέλα. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών με 1 κουταλιά της σούπας γάλα. Προσθέστε το εκχύλισμα αμυγδάλου. Ρίξτε τους κρόκους πάνω από το μείγμα αμυγδάλου και ανακατέψτε με τα δάχτυλά σας για να υγρανθούν όλα. Προσθέστε άλλη 1 κουταλιά της σούπας γάλα, αν χρειάζεται. Το μείγμα θα πρέπει να είναι ακόμα εύθρυπτο, αλλά όχι στεγνό σαν στρόουζελ.
- Απλώστε 1 φλιτζάνι ψίχουλα (περίπου τα μισά) στο προετοιμασμένο ταψί και πιέστε απαλά σε έναν λεπτό, ομοιόμορφο κύκλο διαμέτρου περίπου 20 εκ. Πασπαλίστε τα υπόλοιπα ψίχουλα από πάνω για να δώσετε στα μπισκότα υφή. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, περιστρέφοντας το ταψί στα μισά του ψησίματος, περίπου 30 λεπτά. Για επιπλέον τραγανότητα, αφήστε το ταψί στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά αφού σβήσετε τον φούρνο.
- Αφήστε τα να κρυώσουν σε ένα ταψί πάνω σε σχάρα μέχρι να μπορείτε να πιάσετε τα μπισκότα. Μεταφέρετε τα φρεγκολάτα απευθείας πάνω στη σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Μόλις κρυώσουν, κοσκινίστε ζάχαρη άχνη από πάνω.
- Για να σερβίρετε, τοποθετήστε ένα αναποδογυρισμένο κουταλάκι του γλυκού κάτω από το κέντρο της φρεγκολάτας και χτυπήστε την κορυφή με το κουτάλι ή την αμβλεία πλευρά ενός μαχαιριού για να σπάσετε το μπισκότο σε μερίδες.
Σημείωμα
Η ζύμη μπορεί να καταψυχθεί σε ταψί για έως και 1 εβδομάδα και να ψηθεί απευθείας από την κατάψυξη (προσθέστε επιπλέον 5-10 λεπτά στον χρόνο ψησίματος). Αποθηκεύστε τα έτοιμα μπισκότα σε ένα ερμητικά σφραγισμένο δοχείο ή στο ταψί, τυλιγμένα σε πλαστική μεμβράνη, για έως και 1 εβδομάδα. Τα έτοιμα μπισκότα μπορούν να τυλιχθούν σε πλαστική μεμβράνη, στη συνέχεια να τυλιχθούν σε αλουμινόχαρτο και να καταψυχθούν για έως και δύο εβδομάδες.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
