Ιταλικά μπισκότα "Florentini"

Ψήφοι: 34

Πώς να φτιάξετε ιταλικά φλωρεντινά μπισκότα

Φορά: 1 ώρα και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 60 μπισκότα

Οι Φλωρεντίνες είναι τραγανά μπισκότα με μια νότα αμυγδάλου και καραμέλας. Για να τα φτιάξετε, αλέστε τα αμύγδαλα μέχρι να γίνουν ψιλοαλεσμένα, όχι σαν σκόνη ή πάστα, αλλά σε μικρά κομμάτια. Ανακατέψτε τα με ζάχαρη, σιρόπι καλαμποκιού, βούτυρο και λίγο αλεύρι και, για πιο έντονη γεύση, προσθέστε ξύσμα πορτοκαλιού. Η ζύμη που προκύπτει σχηματίζει μια πυκνή μπάλα. Μόλις ψηθούν, θα απλωθούν σε λεπτά, δαντελένια μπισκότα. Οι Φλωρεντίνες είναι νόστιμες αμέσως μόλις βγουν από τον φούρνο, αλλά αν τις φτιάχνετε για μια ειδική περίσταση, μπορείτε να τους δώσετε μια πιο εκλεπτυσμένη εμφάνιση περιχύνοντας τες με γλάσο σοκολάτας. Ή διπλασιάστε την απόλαυση και ενώστε δύο μισά μπισκότα Φλωρεντίνης, σφραγίζοντάς τα με σοκολάτα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 και 3/4 φλιτζάνια ψιλοκομμένα ασπρισμένα αμύγδαλα (περίπου 150 γρ.)
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
Ψιλοτριμμένο ξύσμα από 1 πορτοκάλι (περίπου 2 κουταλιές της σούπας)
1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές της σούπας σιρόπι καλαμποκιού
5 κουταλιές της σούπας (75 γρ.) βούτυρο
0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
60-120 γρ. μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη, για επικάλυψη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αμύγδαλο, κρέμα, σιρόπι καλαμποκιού, σκούρες σοκολάτες, Ξύσμα πορτοκαλιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου στη μεσαία θέση και προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε ένα ταψί με ένα ταψί σιλικόνης ή λαδόκολλα.
Αλέστε τα αμύγδαλα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να αλεστούν ψιλοκομμένα, αλλά όχι να γίνουν πάστα. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα αμύγδαλα, το ξύσμα και το αλάτι.

Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος, το σιρόπι καλαμποκιού και το βούτυρο. Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το μείγμα να βράσει και η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς. Συνεχίστε το μαγείρεμα για 1 λεπτό. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε τη βανίλια, στη συνέχεια ρίξτε το υγρό μείγμα στο μείγμα αμυγδάλου και ανακατέψτε. Αφήστε το στην άκρη να κρυώσει για περίπου 30 λεπτά, ώστε να μπορείτε να πιάσετε το μείγμα.
Χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού (για μπισκότα 7 εκ.) ή μια κουταλιά της σούπας (για μπισκότα 15 εκ.), πλάστε τη ζύμη σε μπαλάκια. Τοποθετήστε τα στο προετοιμασμένο ταψί, αφήνοντάς τα σε απόσταση 7-10 εκ. μεταξύ τους, καθώς θα απλώσουν κατά το ψήσιμο.
Ψήστε 1 ταψί κάθε φορά μέχρι τα μπισκότα να είναι λεπτά και ομοιόμορφα χρυσαφένια, περιστρέφοντας το ταψί στα μισά του ψησίματος, 10 έως 11 λεπτά.
Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν στο ταψί για 5 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν. Επαναλάβετε τη διαδικασία με την υπόλοιπη ζύμη. Τοποθετήστε τα έτοιμα μπισκότα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, απλώνοντας 0,5 κουταλάκι του γλυκού σοκολάτα στο μισό μπισκότο και καλύπτοντας με το άλλο μισό. Φυλάξτε τα μπισκότα τακτοποιημένα σε αεροστεγές δοχείο, χωρισμένα με λαδόκολλα ή λαδόκολλα, για έως και 3 ημέρες χωρίς σοκολάτα. Τα μπισκότα Φλωρεντίας είναι καλύτερο να φυλάσσονται μακριά από υγρά αρτοσκευάσματα και κέικ..

Συνταγή για μπισκότα"Φλωρεντίνι Εσπρέσο".

Επικάλυψη σοκολάταςΤοποθετήστε τη σοκολάτα σε ένα μεσαίο μπολ. Ρίξτε 2 εκ. νερό στην κατσαρόλα και αφήστε το να σιγοβράσει. Τοποθετήστε το μπολ πάνω από την κατσαρόλα, φροντίζοντας ο πάτος να μην ακουμπάει στο νερό. Ανακατέψτε τη σοκολάτα μέχρι να λιώσει και να γίνει λεία.

Εναλλακτικά, τοποθετήστε τη σοκολάτα σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Λιώστε τη σοκολάτα στο 50% της ισχύος για 1 λεπτό, μέχρι να μαλακώσει. Ανακατέψτε και συνεχίστε το ζέσταμα μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα, για άλλα 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια, φτιάξτε διακοσμήσεις σοκολάτας: περιχύστε τη λιωμένη σοκολάτα πάνω από τα μπισκότα, δημιουργώντας το σχέδιο που επιθυμείτε. Αφήστε την σε θερμοκρασία δωματίου για να σφίξει η σοκολάτα.