Ιταλικά μπισκότα σε στρώσεις

Ψήφοι: 1

Φορά: 3 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 48 τεμ.

Αυτά τα ιταλικά μπισκότα αποτελούνται από έξι ξεχωριστά ψημένα στρώματα, ενωμένα μεταξύ τους για να σχηματίσουν ένα μεγάλο κέικ, το οποίο στη συνέχεια κόβεται σε μικρά τετράγωνα. Τρία στρώματα κέικ αμυγδάλου διαφορετικών χρωμάτων ψήνονται σε ξεχωριστά ταψιά και στη συνέχεια επικαλύπτονται εναλλάξ με μαρμελάδα βατόμουρο και βερίκοκο και γλάσο σοκολάτας. Όταν κόβονται, τα μπισκότα μοιάζουν με τα χρώματα της ιταλικής σημαίας, αλλά αυτός ο συνδυασμός κόκκινου, λευκού και πράσινου είναι επίσης ιδανικός για μια θεματική διακόσμηση χριστουγεννιάτικου τραπεζιού. Για ζωντανά, κορεσμένα χρώματα, χρησιμοποιήστε χρώμα ζαχαροπλαστικής σε μορφή τζελ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1,5 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
450 γρ. (δύο βάζα των 227 γρ.) πάστα αμυγδάλου
8 μεγάλα αυγά
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
2,5 φλιτζάνια αλεύρι
Κόκκινο και πράσινο χρώμα τροφίμων, τζελ
1/3 φλιτζάνι μαρμελάδα βατόμουρο
1/3 φλιτζάνι μαρμελάδα βερίκοκο
1 κουταλιά της σούπας κόκκους σοκολάτας
2 κουταλιές της σούπας σιρόπι καλαμποκιού
1 κουταλιά της σούπας έλαιο κράμβης ή φυτικό λίπος

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βούτυρο, ζάχαρη άχνη, πάστα αμυγδάλου, αυγά, εκχύλισμα βανίλιας, αλεύρι υψηλής ποιότητας, μαρμελάδα βατόμουρο, βαφή, Μαρμελάδα βερίκοκο, τσιπς σοκολάτας (κόκκοι), σιρόπι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε τρία ταψιά ψησίματος διαστάσεων 9 x 13 ιντσών με λαδόκολλα ή λαδωμένο αλουμινόχαρτο.
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη και την πάστα αμυγδάλου μέχρι να αφρατέψουν ελαφρά. Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά και στη συνέχεια το εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέστε το αλεύρι και ζυμώστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, σταματώντας περιστασιακά για να ξύσετε τα τοιχώματα του μπολ.

Αφαιρέστε τη ζύμη και χωρίστε την σε τρία ίσα μέρη. Τοποθετήστε το ένα μέρος πίσω στον επεξεργαστή τροφίμων και προσθέστε μια σταγόνα κόκκινου χρώματος ζαχαροπλαστικής. Ανακατέψτε καλά. Επαναλάβετε με το δεύτερο μέρος της ζύμης, προσθέτοντας πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής.
Βάλτε με ένα κουτάλι το κόκκινο, το πράσινο και το λευκό μείγμα στα προετοιμασμένα ταψιά και ψήστε μέχρι τα μπισκότα να γίνουν ελαφριά και ελαστικά στην αφή, περίπου 15 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς στα ταψιά, περίπου 1 ώρα.
Βγάλτε τα μπισκότα από τα ταψιά, κρατώντας ένα ταψί για μελλοντική χρήση. Τοποθετήστε τις μαρμελάδες βερίκοκου και σμέουρων σε ξεχωριστά μπολ ή κούπες και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 1 λεπτό. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τα κομματάκια σοκολάτας με το σιρόπι καλαμποκιού και το φυτικό λάδι και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων σε διαστήματα 30 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας με ένα πιρούνι, μέχρι να σχηματιστεί ένα γυαλιστερό γλάσο.
Τοποθετήστε την πράσινη στρώση στο ταψί και απλώστε μια λεπτή στρώση μαρμελάδας βατόμουρο από πάνω. Στη συνέχεια, προσθέστε την άσπρη στρώση και απλώστε μαρμελάδα βερίκοκο από πάνω. Τοποθετήστε την κόκκινη στρώση από πάνω και απλώστε το γλάσο σοκολάτας. Ψύξτε μέχρι να σκληρύνει η σοκολάτα, στη συνέχεια τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για άλλη μια ώρα.
Σκεπάστε το ταψί με μια σανίδα κοπής, αναποδογυρίστε την και τοποθετήστε τα μπισκότα πάνω της. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τα μπισκότα κατά μήκος σε τέταρτα και στη συνέχεια εγκάρσια σε κομμάτια πάχους 1 εκ. Τα μπισκότα μπορούν να αποθηκευτούν, ερμητικά τυλιγμένα, σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 5 ημέρες.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Άλισον Ρομπιτσέλι είναι αρτοποιός και συγγραφέας μαγειρικής.

Κατηγορίες:

συνταγή / Εορταστικά πιάτα / Επιδόρπια / Κουλουράκι / Κέικ / Ευρωπαϊκή κουζίνα / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές