Φέτες ιταλικών μπισκότων ουράνιου τόξου

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Ιταλικά μπισκότα ουράνιου τόξου σε φέτες

Φορά: 3 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 26

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 168, συνολικό λίπος 9 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 2 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 21 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 33 mg, νάτριο 28 mg, ζάχαρη 12 ΣΟΛ.

Αυτή η συνταγή μετατρέπει το κλασικό ιταλικό κέικ ουράνιου τόξου σε ζωηρά, εντυπωσιακά μπισκότα για τις γιορτές. Σε αντίθεση με το κέικ, δεν περιέχει αλεύρι αμυγδάλου, αλλά διατηρεί το άρωμα και τη γεύση του αμυγδάλου. Βουτήξτε την άκρη κάθε μπισκότου στο γλάσο σοκολάτας-βατόμουρου και αφήστε το να σφίξει, για ένα ακόμα πιο νόστιμο και όμορφο φινίρισμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κουλουράκι

2,5 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για να δουλέψουμε με τη ζύμη
0,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
200 γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
3/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
2 μεγάλα αυγά
0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
Κόκκινο, κίτρινο και πράσινο υγρό χρώμα ζαχαροπλαστικής, για τη ζύμη

Γλάσο σοκολάτας

1 μπάρα (110 γρ.) ημίγλυκη σοκολάτα, σπασμένη σε κομμάτια
2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα σμέουρων

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, ημίγλυκη σοκολάτα, εκχύλισμα αμυγδάλου, αυγά, κρέμα, εκχύλισμα σμέουρων

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κουλουράκι:

Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο, τη ζάχαρη και τη ζάχαρη άχνη με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τους κρόκους των αυγών και το εκχύλισμα αμυγδάλου μέχρι να ομογενοποιηθούν, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ ανάλογα με τις ανάγκες. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια προς χαμηλή και σταδιακά προσθέστε το μείγμα αλευριού μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Χωρίστε τη ζύμη σε 3 ίσα μέρη και τοποθετήστε τα σε τρία ξεχωριστά μπολ. Χρησιμοποιώντας γάντια ή μια σπάτουλα σιλικόνης, βάψτε τη ζύμη με κόκκινο, κίτρινο και πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής. Πάρτε την πράσινη ζύμη και, σε ένα κομμάτι λαδόκολλας, πλάστε την σε ένα ορθογώνιο μήκους 25 εκ. και πλάτους 6 εκ., χρησιμοποιώντας τη λαδόκολλα και μια ξύστρα πάγκου για να κάνετε τις άκρες τέλεια ίσιες. Επαναλάβετε με την κίτρινη και την κόκκινη ζύμη σε ξεχωριστά φύλλα λαδόκολλας. Γυρίστε προσεκτικά το κίτρινο ορθογώνιο πάνω από το πράσινο, πιέζοντας ελαφρά για να βεβαιωθείτε ότι κολλάει. Αφαιρέστε και πετάξτε τη λαδόκολλα. Στη συνέχεια, σηκώστε προσεκτικά το κόκκινο ορθογώνιο και γυρίστε το πάνω από το κίτρινο, πιέζοντας ελαφρά για να βεβαιωθείτε ότι κολλάει. Αφαιρέστε και πετάξτε τη λαδόκολλα. Ισιώστε τις άκρες με μια ξύστρα πάγκου. Τυλίξτε ολόκληρο το κομμάτι ζύμης σε πλαστική μεμβράνη και καταψύξτε για περίπου 1 ώρα ή βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C, στρώστε 2 ταψιά με λαδόκολλα.
Κόψτε τις άκρες της ζύμης με ένα κοφτερό μαχαίρι και στη συνέχεια κόψτε την εγκάρσια σε ορθογώνια κομμάτια πάχους 1 εκ. Τοποθετήστε την σε προετοιμασμένα ταψιά, σε απόσταση 4 εκ. μεταξύ τους, και βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμη για ψήσιμο, για τουλάχιστον 15 λεπτά.
Ψήστε ένα ταψί κάθε φορά μέχρι τα μπισκότα να ροδίσουν στις άκρες και να τυλιχτούν στις άκρες, περίπου 15 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν για 5 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετε τα μπισκότα σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
Γλάσο σοκολάτας:

Μόλις κρυώσουν τα μπισκότα, ανακατέψτε τη σοκολάτα, την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο σε ένα μεσαίο πυρίμαχο μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με σιγοβράζον νερό (ο πάτος του μπολ δεν πρέπει να ακουμπάει στο νερό). Ανακατέψτε με μια σπάτουλα από καουτσούκ μέχρι να λιώσει και να ομογενοποιηθεί το μείγμα, 2-4 λεπτά. Βγάλτε το μπολ από την κατσαρόλα και προσθέστε το εκχύλισμα σμέουρων. Αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά.
Βουτήξτε κάθε μπισκότο υπό γωνία στην επικάλυψη σοκολάτας, περίπου στο ένα τρίτο της διαδρομής του, και αφήστε την περίσσεια να στραγγίσει πίσω στο μπολ. Μόλις βυθίσετε όλα τα μπισκότα, περάστε μια μικρή σπάτουλα μέσα από την επικάλυψη σοκολάτας για να δημιουργήσετε κυματισμούς. Αφήστε τα να σφίξουν για περίπου 35 λεπτά. Τα μπισκότα μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα ερμητικά σφραγισμένο δοχείο για έως και 5 ημέρες.