Ιταλικά μπισκότα Spumoni

Ψήφοι: 4

Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 14 μεγάλα μπισκότα

Τα χριστουγεννιάτικα μπισκότα του Jeff Mauro είναι εμπνευσμένα από τη συνταγή για spumoni, ένα παραδοσιακό ιταλικό επιδόρπιο φτιαγμένο με στρώσεις παγωτού (κεράσι, φιστίκι, σοκολάτα ή βανίλια) και επικάλυψη από ζαχαρωμένα φρούτα ή ξηρούς καρπούς. Ο Jeff έδωσε σε αυτό το κλασικό ιταλικό επιδόρπιο μια πινελιά, προσθέτοντας αυτές τις αξέχαστες γεύσεις σε μπισκότα spumoni, γαρνίροντάς τα με κομματάκια σοκολάτας, φιστίκια και ζαχαρωμένα κεράσια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κουταλιές της σούπας και 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι ψησίματος
0,5 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
1/4 κουταλιά της σούπας επιτραπέζιο αλάτι
170 γρ. αλατισμένο λιωμένο βούτυρο (3/4 φλιτζάνι)
1 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
0,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1 αυγό συν 1 κρόκο αυγού
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 φλιτζάνι ημίγλυκα κομματάκια σοκολάτας (κόκκοι)
1 φλιτζάνι τριμμένα φιστίκια
0,5 φλιτζάνια ζαχαρωμένα κεράσια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι, καστανή ζάχαρη, αυγά, εκχύλισμα αμυγδάλου, εκχύλισμα βανίλιας, ημίγλυκη σοκολάτα, φιστίκια, ζαχαρωμένα φρούτα, αποξηραμένα κεράσια

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C. Στρώστε 2 ταψιά με λαδόκολλα.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Αφήστε το μείγμα να καθίσει για λίγο.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο, την ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη και την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το ολόκληρο αυγό, τον κρόκο αυγού, το εκχύλισμα αμυγδάλου και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια σπάτουλα, ανακατέψτε το μείγμα αλευριού στο μείγμα ζάχαρης-αυγών, λίγο κάθε φορά. Προσθέστε τα κομματάκια σοκολάτας, τα φιστίκια Αιγίνης και τα κεράσια και ανακατέψτε καλά.
Πλάστε τη ζύμη σε μπαλάκια 1/4 φλιτζανιού και τοποθετήστε τα στα προετοιμασμένα ταψιά, σε απόσταση 5 εκατοστών μεταξύ τους. Ψήστε για 10 λεπτά. Γυρίστε τα ταψιά και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, για άλλα 8 έως 10 λεπτά. Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν.

Απολαύστε αυτή τη λιχουδιά το πρωί των Χριστουγέννων με ένα φλιτζάνι ζεστό καφέ και με καλή διάθεση.

Κατηγορίες:

συνταγή / Εορταστικά πιάτα / Χριστούγεννα / Επιδόρπια / Κουλουράκι / Ιταλική κουζίνα / Τζεφ Μάουρο

Παρόμοιες συνταγές