Τηγανητό κοτόπουλο σε κουρκούτι

Ψήφοι: 1

Φορά: 3 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 24 λωρίδες κοτόπουλου

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 18 μερίδες
Θερμίδες 331, συνολικό λίπος 22 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 8 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 26 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 36 mg, νάτριο 277 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Αυτό το ορεκτικό είναι εμπνευσμένο από τα ρολά λουκάνικου, αλλά είναι πιο περίτεχνο και ενδιαφέρον. Αυτή η λιχουδιά σίγουρα θα γίνει επιτυχία στο πάρτι σας. Τα κομμάτια από μπούτι κοτόπουλου μαρινάρονται για αρκετές ώρες σε ένα μείγμα ξινόγαλα και καυτερή σάλτσας (ή όλη τη νύχτα), στη συνέχεια αλείφονται με αλεύρι με μπαχαρικά και τηγανίζονται μέχρι να γίνουν τραγανά και να ροδίσουν, αποκαλύπτοντας το ζουμερό, νόστιμο κρέας από κάτω. Θα πρέπει να είστε υπομονετικοί για να μην φάτε ολόκληρο το λαχταριστό κοτόπουλο - η πραγματική διασκέδαση δεν έχει έρθει ακόμα. Κάθε κομμάτι τυλίγεται σε μια λωρίδα ζύμης, πασπαλίζεται με πάπρικα και ψήνεται στο φούρνο. Αλείψτε τα ζεστά ψωμάκια με μέλι-βούτυρο για μια ακόμα πιο νόστιμη εμπειρία.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μαρινάδα

1 φλιτζάνι ξινόγαλα ή κεφίρ
0,5 φλιτζάνι καυτερή σάλτσα
400 γρ. μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα (2-3 μεγάλα μπούτια)

Ζύμη

2 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για να δουλέψουμε με τη ζύμη
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών (10%)

Τηγάνισμα

2 φλιτζάνια αλεύρι premium
2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα + επιπλέον για πασπάλισμα
1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα
5 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
2 κουταλιές της σούπας μέλι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπούτια κοτόπουλου, καυτερή σάλτσα, ξινόγαλα, κεφίρ, κρέμα, τριμμένο πιπέρι καγιέν, πάπρικα, θυμάρι, μέλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Μαρινάδα:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το ξινόγαλα, την καυτερή σάλτσα και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Κόψτε το κοτόπουλο σε 24 μικρά κομμάτια (περίπου 2 x 5 εκ.) και βάλτε το στη μαρινάδα. Σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Ζύμη:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τη ζάχαρη. Προσθέστε σταδιακά την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να σχηματιστεί μια τραχιά ζύμη. Αδειάστε την σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη, για περίπου 1 λεπτό.

Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, πλάστε τη ζύμη σε ορθογώνιο και στη συνέχεια ανοίξτε την σε πάχος 20 x 30 εκ. (περίπου 0,3 εκ.). Κόψτε τη ζύμη σε 24 λωρίδες (περίπου 2,5 x 10 εκ. η καθεμία) και τοποθετήστε τες σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Βάλτε τες στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Τηγανίστε το κοτόπουλο:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, την πάπρικα, το καγιέν, το θυμάρι και 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Ζεστάνετε περίπου 5 εκατοστά φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να φτάσει τους 180°C (350°F) σε ένα θερμόμετρο τηγανίσματος. Αφαιρέστε μερικά κομμάτια κοτόπουλου από τη μαρινάδα, αφήνοντας την περίσσεια να στραγγίσει πίσω στο μπολ.
Βουτήξτε το κοτόπουλο στο αλεύρι με τα καρυκεύματα και τηγανίστε το, γυρίζοντάς το περιστασιακά, μέχρι να γίνει τραγανό και να ψηθεί καλά, για περίπου 3 λεπτά. Μεταφέρετε το κοτόπουλο με μια τρυπητή κουτάλα σε χαρτί κουζίνας και πασπαλίστε με αλάτι.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
Τυλίξτε κάθε κομμάτι τηγανητού κοτόπουλου σε μια λωρίδα από κρύα ζύμη, πιέζοντας απαλά για να σφραγίσει. Τοποθετήστε την με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω σε ένα ταψί. Αλείψτε τη ζύμη με 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο και πασπαλίστε με αλάτι και πάπρικα.
Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 12 λεπτά. Ανακατέψτε τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο με μέλι και αλείψτε τα ψωμάκια με αυτό όσο είναι ακόμα ζεστά.