Κέικ κανέλας χωρίς γλουτένη

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 165, συνολικό λίπος 9.5 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 2 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 19 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη - mg, νάτριο 280 mg, ζάχαρη - ΣΟΛ.

Αυτό το νόστιμο κέικ, εμπλουτισμένο με το υπέροχο άρωμα κανέλας, φτιάχνεται με αλεύρι φασολιών-ρεβιθιών και είναι χωρίς γλουτένη. Το μείγμα περιέχει επίσης μηλόσουπα και λάδι καρύδας, με αποτέλεσμα ένα απολαυστικά ζουμερό και μαλακό κέικ. Ξεχωρίστε ένα μικρό μέρος του μείγματος, προσθέστε μια γενναιόδωρη ποσότητα κανέλας και στη συνέχεια ανακατέψτε το απαλά στο μείγμα στο ταψί. Αυτό θα δώσει στο κέικ σας μια πραγματικά πολυτελή γεύση. Σερβίρετε το με τσάι και απολαύστε. Μην κόψετε ολόκληρο το κέικ χωρίς γλουτένη με τη μία, αν δεν σκοπεύετε να το φάτε σήμερα - θα διατηρηθεί καλύτερα σε ένα κομμάτι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φλιτζάνι αλεύρι φασολιών-ρεβιθιών
1 1/4 φλιτζάνι χυμό ζαχαροκάλαμου που έχει εξατμιστεί, και επιπλέον για πασπάλισμα
0,5 φλιτζάνι άμυλο πατάτας
1/4 φλιτζάνι αραρούτης
2 και 1/4 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
0,5 κουταλάκι του γλυκού κόμμι ξανθάνης
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη κανέλα
0,5 φλιτζάνι λάδι καρύδας + επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
1/3 φλιτζάνι σάλτσα μήλου
2 κουταλιές της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
1 και 1/4 φλιτζάνια ζεστό νερό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι ρεβιθιού, σιρόπι από ζαχαροκάλαμο, άμυλο, Βέλος, μπέικιν πάουντερ, κόμμι ξανθάνης, κανέλα, λάδι καρύδας, πουρές μήλων, εκχύλισμα βανίλιας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C και λαδώστε ελαφρά ένα ταψί ψησίματος διαστάσεων 18,5 x 10 x 7,5 εκ.
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, 1 φλιτζάνι χυμό ζαχαροκάλαμου που έχει εξατμιστεί, το άμυλο πατάτας, το αραρούτι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, το κόμμι ξανθάνης, το αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας κανέλα. Προσθέστε το λάδι καρύδας, τη σάλτσα μήλου, το εκχύλισμα βανίλιας και 1 φλιτζάνι ζεστό νερό στο ξηρό μείγμα. Ζυμώστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Τοποθετήστε το 1/4 φλιτζάνι της ζύμης σε ένα μικρό μπολ και προσθέστε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι χυμό ζαχαροκάλαμου που έχει εξατμιστεί, 1 κουταλιά της σούπας κανέλα και το υπόλοιπο ζεστό νερό. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Ρίξτε το περιεχόμενο του μεσαίου μπολ στην προετοιμασμένη φόρμα για ψωμί. Ρίξτε προσεκτικά τη ζύμη από το μικρό μπολ στο κέντρο της ζύμης. Για να αναμίξετε, πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού και, ξεκινώντας από τη μία άκρη της φόρμας, περάστε το πάνω-κάτω κατά μήκος της φόρμας, κουνώντας το κουτάλι πάνω-κάτω μέσα στη ζύμη. Πασπαλίστε με το εξατμισμένο χυμό ζαχαροκάλαμου. Τοποθετήστε τη φόρμα στο φούρνο στη μεσαία σχάρα και ψήστε για 25 λεπτά. Βγάλτε τη από τον φούρνο και αλείψτε γενναιόδωρα τη ζύμη με λάδι καρύδας. Επιστρέψτε τη στο φούρνο και ψήστε για άλλα 15 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο να βγαίνει καθαρή και η ζύμη να γίνει τραγανή.
Αφήστε το κέικ να κρυώσει στο ταψί για 20 λεπτά και στη συνέχεια περάστε προσεκτικά ένα μαχαίρι γύρω από την άκρη. Καλύψτε το ταψί με μια σανίδα κοπής και αναποδογυρίστε το κέικ πάνω σε αυτήν. Σηκώστε προσεκτικά το ταψί και αναποδογυρίστε το κέικ σε μια άλλη σανίδα κοπής. Είτε κόψτε το και σερβίρετε ζεστό, είτε αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Καλύψτε το άκοπο κέικ με πλαστική μεμβράνη και φυλάξτε το σε θερμοκρασία δωματίου για έως και τρεις ημέρες.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Erin McKenna είναι ένα ζαχαροπλαστείο διαίτης στη Νέα Υόρκη των ΗΠΑ.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Βίγκαν πιάτα / Πιάτα χωρίς γλουτένη / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Γρήγορα επιδόρπια / Γρήγορο ψήσιμο / Πιάτα για πάρτι / Αρτοποιείο / Επιδόρπια / Κέικ, μπισκότα

Παρόμοιες συνταγές