Κουραμπιέδες: Ελληνικά μπισκότα με καρύδια

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε κουραμπιέδες: Κουλουράκια με καρύδια

Φορά: 1 ώρα και 50 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 24 μπισκότα

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 8 μερίδες
Θερμίδες 275, συνολικό λίπος 13 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 37 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 54 mg, νάτριο 99 mg, ζάχαρη 18 ΣΟΛ.

Οι κουραμπιέδες είναι εύθρυπτα ελληνικά μπισκότα που ψήνονται συχνά για τα Χριστούγεννα, αλλά είναι επίσης δημοφιλή σε γάμους, Πάσχα και σε οποιαδήποτε άλλη γιορτή. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ένα μείγμα από αλεσμένα και θρυμματισμένα καρύδια, η γεύση των οποίων συμπληρώνεται υπέροχα από εκχύλισμα βανίλιας και μια σταγόνα από άνθη πορτοκαλιάς. Τα τελικά μπισκότα τυλίγονται αμέσως σε ζάχαρη άχνη. Τα Χριστούγεννα, είναι παραδοσιακό να βάζουμε ένα γαρίφαλο στην κορυφή κάθε μπισκότου, συμβολίζοντας τα δώρα των Μάγων στον μωρό Ιησού.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3/4 φλιτζάνι καρύδια
1,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
0,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
110 γρ. ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
0,5 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
1 μεγάλο κρόκο αυγού
1 κουταλιά της σούπας μπράντι
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1-2 κουταλιές της σούπας εκχύλισμα άνθους πορτοκαλιάς*
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, μπισκότα βουτύρου, αυγά, ζάχαρη άχνη, καρύδια, νερό από άνθη πορτοκαλιάς, κονιάκ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Ψήστε τα καρύδια μέχρι να ροδίσουν, περίπου 6 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν και στη συνέχεια ψιλοκόψτε περίπου τα μισά καρύδια (θα πρέπει να έχετε περίπου 0,5 φλιτζάνι). Χτυπήστε τα υπόλοιπα καρύδια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να αλεστούν ψιλοκομμένα (περίπου 1/4 φλιτζάνι αλεσμένα καρύδια).

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τους ξηρούς καρπούς. Αφήστε το στην άκρη. Σε ένα άλλο μεσαίο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο, τη ζάχαρη, τον κρόκο αυγού, το μπράντι και το εκχύλισμα βανίλιας με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν ελαφρά, για περίπου 10 λεπτά.

Σημείωση *

Νερό από άνθη πορτοκαλιάς μπορείτε να βρείτε σε εξειδικευμένα καταστήματα ή στο διαδίκτυο.
Χτυπήστε το μείγμα με τους ξηρούς καρπούς σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί μια εύθρυπτη ζύμη. Σκεπάστε το μπολ και αφήστε τη ζύμη στην άκρη για 1 ώρα.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε δύο ταψιά με λαδόκολλα ή ψεκάστε με σπρέι μαγειρικής.
Χωρίστε τη ζύμη σε κομμάτια 2,5 εκ. (1 ίντσας) και πλάστε τα σε μπαλάκια ανάμεσα στις παλάμες σας. Τσιμπήστε τις άκρες των μπαλών για να σχηματίσουν ένα οβάλ σχήμα. Τοποθετήστε τα μπισκότα στα προετοιμασμένα ταψιά. Ψήστε μέχρι να πήξουν και να αρχίσουν να σκουραίνουν, περίπου 18 λεπτά.
Βγάλτε τα μπισκότα από τον φούρνο και ψεκάστε τα αμέσως ελαφρά με νερό από άνθη πορτοκαλιάς χρησιμοποιώντας ένα πινέλο. Αν δεν έχετε πινέλο, απλώς βουτήξτε τα δάχτυλά σας στο εκχύλισμα και περάστε το πάνω από τα μπισκότα μερικές φορές. Μην αφήσετε τα μπισκότα να βραχούν—απλώς αφήστε τα να μυρίσουν αρωματικά.
Βάλτε ζάχαρη άχνη σε ένα μικρό σακουλάκι και προσθέστε 5-6 ζεστά μπισκότα. Ανακατέψτε απαλά τα μπισκότα για να τα καλύψουν. Αφαιρέστε τα από το σακουλάκι και αφήστε τα να κρυώσουν σε μια σχάρα. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα μπισκότα. Σερβίρετε. Αποθηκεύστε τα έτοιμα μπισκότα σε αεροστεγές δοχείο για έως και 1 εβδομάδα..
Συμβουλές κατάψυξης

Τα έτοιμα μπισκότα μπορούν να τυλιχτούν σε πλαστική μεμβράνη, στη συνέχεια σε αλουμινόχαρτο και να φυλαχθούν στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες. Πριν τα σερβίρετε, αφήστε τα μπισκότα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια πασπαλίστε τα με ζάχαρη άχνη.

Η ζύμη μπορεί να καταψυχθεί για έως και 2 εβδομάδες.