Κουραμπιέδες

Ψήφοι: 5

Φωτογραφία του πιάτου: Μίρνα Σλόαν

Φορά: 55 λεπτά

Κουραμπιέδες - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φλιτζάνι φιλέ αμυγδάλου
700 γρ. βούτυρο
1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
1,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κόμμεος γκουαράνα από τη Χίο (προαιρετικά)
1/4 φλιτζάνι ροδόνερο
1/4 φλιτζάνι ούζο
1 κατηγορία αυγών CO
2 κρόκοι αυγών
3 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1,8 κιλά αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας

Σιρόπι:

2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη, και λίγη ακόμα για πασπάλισμα
1/4 φλιτζάνι νερό
1/2 φλιτζάνι ροδόνερο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, εκχύλισμα βανίλιας, ζάχαρη άχνη, σιρόπι, ζύμη κουρκούτας, αμύγδαλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.

Λαδώστε ελαφρά ένα μεγάλο ταψί με βούτυρο ή ψεκάστε με σπρέι μαγειρικής.

Ψήστε ή καβουρδίστε τα φιλέ αμυγδάλου στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Σε ένα μπλέντερ ή με ένα μίξερ χειρός σε υψηλή ταχύτητα, χτυπήστε το βούτυρο για 20-30 λεπτά μέχρι να ασπρίσει, να γίνει ελαφρύ και κρεμώδες. Προσθέστε τα αυγά και τους κρόκους, ένα κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά.

Προσθέστε 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη, εκχύλισμα βανίλιας, κόμμι γκουαράνα (προαιρετικά), ροδόνερο, ούζο και στη συνέχεια τα αμύγδαλα.

Στη συνέχεια, κοσκινίστε το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι. Προσθέστε τα αργά στο μείγμα. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και εύκολη στη χρήση.

Πλάστε το σε μικρές μπαλίτσες, αρκετά μεγάλες ώστε να χωράνε στη γροθιά σας. Πλάστε τα σε ζυμαρικά και πιέστε τα από όλες τις πλευρές με τον αντίχειρά σας.

Ψήστε για 10-20 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Ψεκάστε αμέσως με ένα μείγμα από 1/4 φλιτζάνι νερό και 1/2 φλιτζάνι ροδόνερο.

Τοποθετήστε τα μπισκότα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και χρησιμοποιήστε ένα σουρωτήρι για να τα πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη μέχρι να καλυφθούν πλήρως.