Τηγανητή γαλοπούλα

Ψήφοι: 5

Φορά: 10 η ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Το τηγάνισμα μιας ολόκληρης γαλοπούλας μπορεί να φαίνεται επικίνδυνο, αλλά το κρέας βγαίνει τόσο νόστιμο και ζουμερό, καλυμμένο με μια υπέροχα τραγανή κρούστα που δεν μπορείτε να πετύχετε στο φούρνο. Αν σκοπεύετε να προσφέρετε στους αγαπημένους σας ένα μοναδικό εορταστικό πιάτο, είναι σημαντικό να το προετοιμάσετε καλά και να ακολουθήσετε όλες τις προφυλάξεις ασφαλείας. Θα χρειαστείτε έναν ανθεκτικό πυρσό προπανίου, άφθονο εξωτερικό χώρο για να τον χωρέσετε και ένα βαθύ τηγάνι για να μην εκτοξεύεται το καυτό λάδι όταν κατεβάζετε το πουλί. Επίσης, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο τηγανίσματος και να ακολουθείτε τις οδηγίες θερμοκρασίας σε κάθε βήμα για να αποφύγετε τις εξάρσεις.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

6 λίτρα ζεστού νερού
450 γρ. χοντρό αλάτι
450 γρ. σκούρα καστανή ζάχαρη
2,5 κιλά πάγου
1 γαλοπούλα βάρους 5,8 - 6,3 κιλών, χωρίς τα εντόσθια
Περίπου 16 - 18 λίτρα φυστικοβούτυρο*

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Τουρκία, Φυστικοβούτυρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα φορητό ψυγείο ποτών 22 λίτρων, ανακατέψτε το ζεστό νερό, το χοντρό αλάτι και την καστανή ζάχαρη μέχρι να διαλυθούν πλήρως το αλάτι και η ζάχαρη. Προσθέστε πάγο και ανακατέψτε για να κρυώσει.

Βάλτε προσεκτικά τη γαλοπούλα στο δοχείο. Εάν είναι απαραίτητο, ζυγίστε το πουλί για να βεβαιωθείτε ότι είναι πλήρως βυθισμένο στην άλμη.
Σκεπάστε και τοποθετήστε σε δροσερό και ξηρό μέρος για 8-16 ώρες.

Βγάλτε τη γαλοπούλα από την άλμη, ξεπλύνετε και στεγνώστε την καλά ταμποναριστά. Αφήστε την να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν την μαγειρέψετε.
Ρίξτε λάδι σε μια κατσαρόλα 28-30 λίτρων (28-30 λίτρων) και τοποθετήστε την σε δυνατή φωτιά σε έναν εξωτερικό καυστήρα προπανίου. Ζεστάνετε το λάδι στους 120°C (250°F).
Μόλις η θερμοκρασία φτάσει τους 120°C, χαμηλώστε αργά τη γαλοπούλα στο λάδι και φέρτε τη θερμοκρασία του λαδιού στους 175°C. Μόλις φτάσει τους 175°C, χαμηλώστε τη φωτιά για να διατηρήσετε την επιθυμητή θερμοκρασία.
Μετά από 35 λεπτά, ελέγξτε τη θερμοκρασία της γαλοπούλας με ένα θερμόμετρο κρέατος. Μόλις η θερμοκρασία του στήθους φτάσει τους 66°C, αφαιρέστε προσεκτικά τη γαλοπούλα από το λάδι και αφήστε την να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν την κόψετε σε τεμάχιο. Η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος θα φτάσει τους 71°C.
Κόψτε τη γαλοπούλα σε φέτες και σερβίρετε.

Σημείωμα *

Για να προσδιορίσετε τη σωστή ποσότητα λαδιού, τοποθετήστε τη γαλοπούλα στο τηγάνι που θα τηγανίσετε. Προσθέστε αρκετό νερό ώστε να καλύψει μόνο την επιφάνεια του πουλιού και να βρίσκεται τουλάχιστον 10-12 εκατοστά κάτω από το χείλος του τηγανιού. Αυτή είναι η ποσότητα λαδιού που θα χρειαστείτε για να τηγανίσετε τη γαλοπούλα..