Γαλοπούλα ψητή σε στιλ Μέμφις
Ψήφοι: 1
Φορά: 2 ώρες και 25 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 10
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 10
Φέτος, φέρτε στο εορταστικό σας τραπέζι ένα πολυτελές τηγανητό πουλερικό, παρασκευασμένο με τη συνταγή του Patrick και της Gina Neely. Αυτό το νόστιμο πιάτο διαθέτει ένα γευστικό, πικάντικο πανάρισμα και μια εξαιρετικά τραγανή ζύμη.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 σφάγιο γαλοπούλας (6,5 κιλά), αφαιρέστε τα εντόσθια, ξεπλύνετε και στεγνώστε
- 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
- Φυστικέλαιο για τηγάνισμα (περίπου 3 λίτρα)
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: Τουρκία, Φυστικοβούτυρο, τριμμένο πιπέρι καγιέν, σκόνη κρεμμυδιού, σκόνη σκόρδου, θυμάρι, πάπρικα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε καπνιστή πάπρικα, σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού, πιπέρι καγιέν, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Τρίψτε μια μικρή ποσότητα από το μείγμα μπαχαρικών στο εσωτερικό της γαλοπούλας. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, χαλαρώστε το δέρμα γύρω από το στήθος, ξεκινώντας από την κορυφή και κινούμενοι αριστερά και δεξιά, και μετά προς τα κάτω.
Τρίψτε μια μικρή ποσότητα μπαχαρικών στο κρέας κάτω από την πέτσα. Πασπαλίστε το υπόλοιπο μείγμα πάνω από την πέτσα της γαλοπούλας. Τοποθετήστε το πουλερικό σε ένα ταψί και σκεπάστε το με πλαστική μεμβράνη. Βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα ή έως και 24 ώρες για να αναμειχθούν οι γεύσεις. - Υπολογίστε πόσο λάδι θα χρειαστείτε για το τηγάνισμα. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τη γαλοπούλα σε ένα άδειο τηγάνι και καλύψτε το με κρύο νερό. Βγάλτε τη γαλοπούλα. Σημειώστε τη στάθμη του νερού στο τηγάνι με μια γραμμή. Ρίξτε το νερό και στεγνώστε καλά τη φριτέζα και τη γαλοπούλα. Ρίξτε φυστικέλαιο στο τηγάνι μέχρι τη γραμμή (μην το γεμίσετε περισσότερο από τα 3/4 της διαδρομής του). Ζεστάνετε το λάδι στους 400°F (205°C). Αυτό θα διαρκέσει περίπου μία ώρα.
- Ενώ το λάδι θερμαίνεται, βγάλτε τη γαλοπούλα από το ψυγείο και αφήστε την να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν το λάδι φτάσει τους 205°C, βάλτε τη πολύ προσεκτικά στο καυτό λάδι. (Οι περισσότερες φριτέζες διαθέτουν καλάθι τηγανίσματος με γάντζους και λαβή για να την ανεβοκατεβάζετε. Αν δεν έχετε, χρησιμοποιήστε στιβαρή λαβίδα για να πιάσετε τη γαλοπούλα από το άνοιγμα για το στήθος και τον λαιμό και ένα πιρούνι για να τη συγκρατήσετε από την άλλη πλευρά.) Βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία του λαδιού παραμένει σταθερή καθ' όλη τη διάρκεια του τηγανίσματος.
Ψήστε τη γαλοπούλα για περίπου 45 λεπτά, μέχρι το δέρμα να ροδίσει, να σκουρύνει και να γίνει τραγανό, ή μέχρι ένα θερμόμετρο κρέατος να δείξει 70°C στην περιοχή του στήθους. Αφαιρέστε προσεκτικά τη γαλοπούλα από το λάδι και τοποθετήστε την σε μια σχάρα για να στραγγίξει το περιττό λίπος, περίπου 30 λεπτά. Μην καλύπτετε τη γαλοπούλα με αλουμινόχαρτο, καθώς αυτό θα την εμποδίσει να γίνει τραγανή. Ενώ η γαλοπούλα ξεκουράζεται, η εσωτερική θερμοκρασία θα φτάσει τους 74°C. Μεταφέρετε τη γαλοπούλα σε μια σανίδα κοπής ή σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
