Μάφιν με χουρμάδες

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 18 cupcakes

Οι χουρμάδες δίνουν σε αυτά τα μάφινς μια ελαφριά γεύση καραμέλας, η οποία συμπληρώνεται τέλεια από μπαχαρικά (κανέλα, τζίντζερ, γαρίφαλο, βανίλια). Πριν προσθέσετε τους χουρμάδες στο μείγμα, αφήστε τους να μουλιάσουν σε ζεστό νερό. Τα μάφινς γίνονται μαλακά και ακριβώς όσο ζουμερά χρειάζεται. Αυτά τα μάφινς είναι μια τέλεια λιχουδιά για τον σύντροφό σας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

165 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου, και επιπλέον για το άλειμμα των ταψιών
3 φλιτζάνια νερό + 1 φλιτζάνι κρύο νερό
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένους χουρμάδες χωρίς κουκούτσι
1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
0,5 φλιτζάνι σκούρα καστανή ζάχαρη
1/3 φλιτζάνι μελάσα
2 μεγάλα αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
2 και 3/4 φλιτζάνια αλεύρι premium
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, κανέλα, τριμμένο τζίντζερ, γαρύφαλλο, κεκάκι, καστανή ζάχαρη, αυγά, μέλασσα, ημερομηνίες

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C (375°F). Λαδώστε 18 φόρμες για μάφιν και στρώστε τες με χάρτινες λαδόκολλες. Βράστε νερό σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε τους ψιλοκομμένους χουρμάδες σε ένα μεσαίο μπολ και καλύψτε με ζεστό νερό. Αφήστε τους χουρμάδες να καθίσουν για περίπου 10 λεπτά για να μαλακώσουν.
Στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα του φτερού, χτυπήστε το βούτυρο με τη λευκή και την καστανή ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν ελαφρά, για 5-8 λεπτά. Προσθέστε 1 φλιτζάνι κρύο νερό, τη μελάσα, τα αυγά, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι. Χτυπήστε για λίγο μέχρι να ομογενοποιηθούν (το μείγμα μπορεί να φαίνεται πηγμένο και ρευστό).

Σε ένα άλλο μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, την κανέλα, το τζίντζερ και το γαρίφαλο. Προσθέστε το μείγμα αλευριού στο υγρό μείγμα και ζυμώστε μέχρι να γίνει μια ζύμη (μην την παρακάνετε).
Στραγγίστε τους χουρμάδες και απλώστε τους σε ένα ταψί για να κρυώσουν. Πιέστε τους χουρμάδες με το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να σπάσετε τυχόν μεγαλύτερα κομμάτια. Μόλις κρυώσουν, διπλώστε τους στο μείγμα.
Βάλτε με ένα κουτάλι τη ζύμη στις θήκες για μάφιν, γεμίζοντάς τες σχεδόν μέχρι πάνω. Ψήστε στη μεσαία σχάρα του φούρνου μέχρι τα μάφιν να ροδίσουν και να ξαναρχίσουν να ροδίζουν όταν τα πιέζετε απαλά, για 20-27 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν μέσα στις θήκες για 10 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.

Κατηγορίες:

συνταγή / Αναμικτής / Πρωινό / Εορταστικά πιάτα / Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου / Επιδόρπια / Κέικ, μπισκότα / Επιδόρπια φρούτων / / Άλεξ Γκουαρνασκέλι

Συλλογές συνταγών