Μάφινς Kugel
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 24
Το kugel (ή πουτίγκα με νουντλς) μπορεί να είναι γλυκό ή αλμυρό. Συνήθως ψήνεται σε ένα μεγάλο τηγάνι και σερβίρεται ως συνοδευτικό πιάτο στις μεγάλες εβραϊκές γιορτές ή για δείπνο Παρασκευής το βράδυ. Αυτή η συνταγή προτείνει να φτιάξετε μια γλυκιά εκδοχή του kugel με τη μορφή muffins με τραγανή στρέισελ αμυγδάλου. Είναι ιδανικά τόσο για χριστουγεννιάτικες λιχουδιές όσο και για δώρα. Τα λεπτά noodles αυγού είναι καλύτερα εδώ, καθώς είναι πιο εύκολο να τα βάλετε με το κουτάλι στις φόρμες για muffins. Αλλά αν έχετε μόνο φαρδιά noodles, απλώς σπάστε τα λίγο πριν το μαγείρεμα, πιέζοντας απαλά τη σακούλα προς τα κάτω με έναν πλάστη.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
Μάφινς Kugel
- 1 συσκευασία (340 γρ.) μέτρια noodles αυγού
- 1 και 1/3 φλιτζάνια αλεύρι premium
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 220 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
- 3/4 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
- 0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
- 0,5 φλιτζάνι ξινή κρέμα
- 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
- 2 μεγάλα αυγά + 2 κρόκοι
- Ξύσμα και χυμός από 1 πορτοκάλι
Στρέζελ αμυγδάλου
- 0,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
- 0,5 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
- 110 γρ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο και κρύο
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα αμύγδαλα
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Στρέζελ αμυγδάλου:
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, την καστανή ζάχαρη και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τα αμύγδαλα και πιέστε το μείγμα μέχρι να σχηματιστούν σβόλοι. Αφήστε το στρέιζελ στην άκρη. - Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε δύο φόρμες για μάφιν των 12 φλιτζανιών με χάρτινες λαδόκολλες. Βράστε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Βράστε τα νουντλς μέχρι να γίνουν al dente. Στραγγίστε τα νουντλς και κρυώστε τα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.
- Μάφινς Kugel:
Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα μικρό μπολ. Βάλτε το τυρί κρέμα, την καστανή ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος, την ξινή κρέμα, το εκχύλισμα βανίλιας, τα ολόκληρα αυγά και τους κρόκους, το ξύσμα και τον χυμό πορτοκαλιού σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπήστε με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ όσο χρειάζεται, μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε το μείγμα αλευριού και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε τα noodles και ανακατέψτε μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Το μείγμα θα είναι ρευστό. - Μοιράστε το 1/4 φλιτζάνι από τη ζύμη στις θήκες για μάφιν, ανακατεύοντας και παίρνοντας από τον πάτο του μπολ για να κατανείμετε ομοιόμορφα τα νουντλς. Χρησιμοποιήστε τα χέρια και την τσιμπίδα σας για να απλώσετε τα νουντλς, αν χρειάζεται. Οι θήκες πρέπει να είναι γεμάτες σχεδόν μέχρι πάνω. Πασπαλίστε κάθε μερίδα με λίγο στρέισελ αμυγδάλου.
- Ψήστε, γυρίζοντας τα ταψιά στα μισά του χρόνου, μέχρι τα μάφιν να ροδίσουν και η επιφάνεια να κρυώσει, περίπου 40 λεπτά. Αφήστε τα μάφιν να κρυώσουν στα ταψιά για περίπου 15 λεπτά. Σερβίρετε ζεστά ή τοποθετήστε τα κρύα μάφιν σε διακοσμητικά φορμάκια για να τα δωρίσετε.
Συγγραφέας της συνταγής - Η Στέφανι Αλέιν είναι η επικεφαλής των masterclasses και των θεματικών δείπνων για το προσωπικό εστιατορίων, τα μπαρ catering και τους δημιουργούς μενού.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
