Πίτα με λαζάνια και έκπληξη

Ψήφοι: 1

Φορά: 3 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Αυτή η στρογγυλή, χρυσαφένια πίτα λαζάνια, γαρνιρισμένη με φρέσκα φύλλα βασιλικού στο κέντρο, θα μαγέψει τους καλεσμένους σας με την γοητευτική της εμφάνιση και τη θεϊκή της γεύση. Στο εσωτερικό, μια έκπληξη περιμένει τους πάντες: ζουμερά τηγανητά λουκάνικα, ολόκληρα ανάμεσα σε παχιές στρώσεις σάλτσας κιμά και μοτσαρέλας. Για να φτιάξετε αυτήν την πίτα, θα χρειαστείτε μια στρογγυλή φόρμα κέικ με μια τρύπα (ή σωλήνα) στο κέντρο. Για μια ιδιαίτερα τραγανή επιφάνεια, πασπαλίστε τη φόρμα με ένα μείγμα από τριμμένη φρυγανιά και τριμμένη παρμεζάνα πριν συναρμολογήσετε τα λαζάνια. Κόψτε την τελική πίτα σε φέτες έτσι ώστε το λουκάνικο να είναι ορατό σε κάθε κοπή και σερβίρετε με σάλτσα μαρινάρα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 συσκευασία (450 γρ.) λαζάνια με κυματιστές άκρες
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά
3/4 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 καρότο, κομμένο σε φέτες
1 κλωνάρι σέλινο, κομμένο σε φέτες
Μισό κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο + επιπλέον για άλειμμα
4 άψητα γλυκά ιταλικά λουκάνικα (περίπου 450 γρ.)
450 γρ. κιμά βοδινού με 20% περιεκτικότητα σε λιπαρά
450 γρ. κιμά χοιρινού
0,5 φλιτζάνι πελτέ ντομάτας
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
0,5 φλιτζάνια ξηρό λευκό κρασί
450 γρ. φρέσκια ρικότα
1 μεγάλο αυγό, χτυπημένο
0,5 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα + κλαδάκια για το σερβίρισμα
0,5 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
220 γρ. μοτσαρέλα, κομμένη σε λεπτές φέτες
2 φλιτζάνια σάλτσα μαρινάρα, ζεστή
Ειδικός εξοπλισμός: μια φόρμα για κέικ με τρύπα στη μέση (25 εκ.)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λαζάνια ζυμαρικών, κουπάτι (τηγανητά λουκάνικα), κιμάς λουκάνικου, κιμάς, κιμάς χοιρινός, σέλινο, καρότο, ψίχουλα ψωμιού, τυρί ρικότα, τυρί μοτσαρέλα, λευκό κρασί, πελτέ ντομάτας, σάλτσα μαρινάρα, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, ρίγανη, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Βράστε τα noodles μέχρι να μαλακώσουν αλλά να παραμείνουν σφιχτά στην αφή, περίπου 3 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε τα, αλλά μην τα ξεπλύνετε. Η επικάλυψη αμύλου θα βοηθήσει τα λαζάνια να κολλήσουν στα τοιχώματα του τηγανιού. Τοποθετήστε τα noodles σε ένα ταψί. Κόψτε 4 noodles εγκάρσια σε τρία μέρη.

Ανακατέψτε σε ένα μικρό μπολ ψίχουλα ψωμιού Με 2 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα. Ψεκάστε μια φόρμα για μάφιν με σπρέι μαγειρικής. Πασπαλίστε με την τριμμένη φρυγανιά παρμεζάνας και τινάξτε την περίσσεια.
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το σκόρδο, το καρότο, το σέλινο και το κρεμμύδι μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Τρυπήστε κάθε λουκάνικο με ένα πιρούνι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει, για 5 έως 6 λεπτά. Αφαιρέστε το και αφήστε το στην άκρη. Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στο τηγάνι και θρυμματίστε τον κιμά από το μοσχάρι και το χοιρινό. Μαγειρέψτε, σπάζοντάς τον με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ροδίσει, για περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε την πάστα λαχανικών από τον επεξεργαστή τροφίμων. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να στεγνώσει, για περίπου 3 λεπτά.
Αφήστε ένα μικρό κενό στο κέντρο του τηγανιού και προσθέστε τον πελτέ ντομάτας. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι ο πελτέ ντομάτας να σκουρύνει κατά μία ή δύο αποχρώσεις, περίπου 2 λεπτά, και στη συνέχεια προσθέστε το κρέας. Πασπαλίστε με ρίγανη, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε το λευκό κρασί και σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί στο μισό, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα, 4-5 λεπτά.
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τη ρικότα, το αυγό, τον βασιλικό, τον μαϊντανό και 1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα.
Τοποθετήστε όλα τα νουντλς λαζάνια στο προετοιμασμένο ταψί, επικαλύπτοντάς τα ελαφρώς. Ρίξτε περίπου τη μισή σάλτσα κιμά στον πάτο του ταψιού, πάνω από τα νουντλς. Τοποθετήστε τα λουκάνικα στη σάλτσα, πιέζοντάς τα προς τα κάτω για να βυθιστούν περίπου μέχρι τη μέση. Προσθέστε από πάνω το ένα τρίτο των φετών μοτσαρέλας, σπάζοντάς τες για να χωρέσουν. Προσθέστε από πάνω τα μισά κομμένα νουντλς και πιέστε τα απαλά προς τα κάτω.
Απλώστε το μείγμα ρικότας πάνω από τα νουντλς και προσθέστε από πάνω ένα άλλο τρίτο της μοτσαρέλας. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα κομμένα νουντλς πάνω από τη μοτσαρέλα και πιέστε ξανά. Γαρνίρετε με την υπόλοιπη σάλτσα κιμά και από πάνω με την υπόλοιπη μοτσαρέλα. Διπλώστε τις άκρες του κάτω στρώματος των νουντλς που προεξέχουν για να περικλείσετε τη γέμιση και αλείψτε με ελαιόλαδο. Πασπαλίστε με το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι παρμεζάνα.
Σκεπάστε τα λαζάνια με αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να ζεσταθεί η γέμιση, για 30 με 35 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει και να γίνει τραγανή, για περίπου 30 λεπτά ακόμη. Αφήστε τα λαζάνια να ξεκουραστούν για 45 λεπτά με 1 ώρα και στη συνέχεια αφαιρέστε τα από το ταψί. Περάστε μια σπάτουλα ή ένα μαχαίρι βουτύρου γύρω από τις άκρες του ταψιού για να βεβαιωθείτε ότι τα λαζάνια δεν κολλάνε. Γυρίστε τα και μεταφέρετέ τα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Τοποθετήστε κλωνάρια βασιλικού στο κεντρικό άνοιγμα. Κόψτε τα λαζάνια σε φέτες με ένα οδοντωτό μαχαίρι και σερβίρετε με σάλτσα μαρινάρα.