Σικελικό ψωμί μουφουλέτας με τυρί και σαλάμι

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Η ομορφιά του σάντουιτς σικελιανής μουφουλέτας έγκειται στο τεράστιο μέγεθός του, που χωράει τέσσερα έως έξι άτομα σε μία μερίδα, ανάλογα με το αν το σερβίρετε ως κυρίως πιάτο με συνοδευτικά ή ως ορεκτικό. Το στρογγυλό ιταλικό ψωμί κόβεται στη μέση οριζόντια, αφαιρείται εν μέρει η ψίχα και στη θέση του τοποθετείται σε σφιχτές στρώσεις μια σαλάτα από βραστά λαχανικά με ελιές, τυρί προβολόνε, μαγειρεμένη μορταδέλα και σοπρέσατα. Πριν το σερβίρισμα, η συναρμολογημένη μουφουλέτα ζυγίζεται και αφήνεται να ξεκουραστεί για αρκετές ώρες, ώστε το ψωμί να εμποτιστεί με τους χυμούς της γέμισης.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 στρογγυλό καρβέλι ιταλικό ψωμί με σουσάμι (15 εκ.)
170 γρ. λεπτές φέτες προβολόνε
170 γρ. λεπτές φέτες μορταδέλας
110 γρ. λεπτές φέτες σαλάμι sopressata σε ξηρή μορφή
0,5 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Μισό μέτριο καρότο, κομμένο σε λεπτές φέτες
Μισό κλωνάρι σέλινο (με τα φύλλα), κομμένο σε λεπτές φέτες
0,5 φλιτζάνια μικρά μπουκετάκια κουνουπιδιού
0,5 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
0,5 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
3/4 φλιτζάνι μεγάλες πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένες
1/4 φλιτζάνι μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι, όπως Καλαμάτας, ψιλοκομμένες
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένες πιπεριές μπαχάρι σε κονσέρβα (γλυκές)
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Ιταλικό ψωμί, τυρί προβολόνε, λουκάνικο μορταδέλα, σαλάμι, σοπρέσατα, κουνουπίδι, σέλινο, καρότο, πιπεριά μπαχάρι, Ελιές Καλαμάτας, ρίγανη, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο, τα καρότα, το σέλινο, το κουνουπίδι, τη ρίγανη, το θυμάρι και 3 κουταλιές της σούπας νερό. Βράστε, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, σκεπασμένο, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς τα λαχανικά, περίπου 6 λεπτά. Μεταφέρετε το μείγμα λαχανικών σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε με τις ελιές, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι. Αφήστε το στην άκρη να κρυώσει.
Όταν η σαλάτα λαχανικών κρυώσει, προσθέστε μαϊντανό.

Κόψτε το ψωμί στη μέση κατά μήκος. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, αφαιρέστε την ψίχα από κάθε μισό για να δημιουργήσετε μια ρηχή τσέπη. Αλείψτε το εσωτερικό του πάνω μισού με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
Γεμίστε το κάτω μισό του ψωμιού με τη σαλάτα ελιών και λαχανικών και πιέστε το με τα χέρια σας. Τοποθετήστε το προβολόνε, τη μορταδέλα και τη σοπρέσατα πάνω από τη σαλάτα (τίποτα δεν πρέπει να κρέμεται από τα πλαϊνά). Σκεπάστε με το πάνω μισό του ψωμιού και τυλίξτε το σάντουιτς σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη. Τοποθετήστε το σάντουιτς σε μια σανίδα κοπής ή σε ένα ταψί και πιέστε το με ένα βάρος, όπως ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο, για τουλάχιστον 1 ώρα και έως 3 ώρες.
Αφαιρέστε τη μεμβράνη από το σάντουιτς και κόψτε το σε τέσσερα ή έξι κομμάτια. Σερβίρετε.

Πρόταση σερβιρίσματος: Σερβίρετε το σάντουιτς με σαλάτα Caprese για να απορροφηθεί το βούτυρο. Σαλάτα Καπρέζε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Τροφή για παρηγοριά / Δείπνο / Εορταστικά πιάτα / Πιάτα για πάρτι / Γρήγορο φαγητό / Σάντουιτς / Ορεκτικά / Σάντουιτς / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές