Πώς να φτιάξετε μηλόπιτα με κολοκύθα και καρύδια

Ψήφοι: 3

Αυτή είναι μια υπέροχη εορταστική επιλογή για όσους αγαπούν εξίσου τις πίτες με μήλο, κολοκύθα και πεκάν. Δεν χρειάζεται να επιλέξετε: αυτή η συνταγή διαθέτει έναν συνδυασμό από ξινά και γλυκά μήλα στις άκρες και τρυφερή κολοκύθα στο κέντρο. Ετοιμάστε την πίτα την προηγούμενη μέρα και βάλτε την στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Σερβίρετε κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Φορά: 3 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 8

Ακολουθώντας αυτήν την απλή συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα, μπορείτε να φτιάξετε μια πίτα Ευχαριστιών με πολλές γεμίσεις ταυτόχρονα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πίτα

1 έτοιμη βάση πίτας από ψιλοκομμένη ζύμη κουρκούτι
Σπρέι μαγειρικής για μαγείρεμα
Αλεύρι σίτου για το άνοιγμα
1 μεγάλο ασπράδι αυγού

Γέμιση πίτας με ξηρούς καρπούς

1 και 1/3 φλιτζάνια μισά καρύδια
1/2 φλιτζάνι σιρόπι καλαμποκιού ή μέλι
1/3 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας (45 γρ.) ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
1 μεγάλο αυγό
ψιλό αλάτι

Μήλο μπορντούρα

3 πράσινα μήλα
2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) ανάλατο βούτυρο
1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι σίτου

Γέμιση κολοκύθας

1 κουταλιά της σούπας πουρές κολοκύθας
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1 μεγάλο αυγό
1/2 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα
Άγλυκη σαντιγί, για γαρνίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πουρές κολοκύθας, μήλα, ζύμη κουρκούτας, καρύδια, καστανή ζάχαρη, αυγά, κρέμα, μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τη ζύμη για την πίτα με μήλο και κολοκύθα

Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Αλείψτε τον πάτο και τα πλαϊνά ενός ταψιού πίτας διαμέτρου 24 εκ. με σπρέι μαγειρέματος.

Ανοίξτε την ψιλοκομμένη ζύμη κουρού σε κύκλο 23 εκ. και τοποθετήστε την στο προετοιμασμένο ταψί. Διπλώστε την περίσσεια ζύμης για να δημιουργήσετε μια κυματιστή άκρη. Βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο για 30 λεπτά πριν την ψήσετε.

Ενώ η ζύμη κρυώνει και ψήνεται, ετοιμάστε τη γέμιση με ξηρούς καρπούς αναμειγνύοντας σιρόπι καλαμποκιού, καστανή ζάχαρη, βούτυρο και αυγά με χοντροκομμένα καρύδια. Βγάλτε τη ζύμη από τον φούρνο, απλώστε τη γέμιση με ξηρούς καρπούς στον πάτο και ψήστε ξανά μέχρι να πήξει ελαφρώς η γέμιση στο κέντρο.

Ξεφλουδίστε και κόψτε τα μήλα σε φέτες πάχους 0,25 εκατοστών. Ανακατέψτε τα με κρυσταλλική ζάχαρη και χυμό λεμονιού σε ένα μεσαίο μπολ. Λιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια προσθέστε τα μήλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας απαλά κατά διαστήματα, μέχρι τα μήλα να μαλακώσουν αλλά να διατηρήσουν το σχήμα τους, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε το αλεύρι και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. (Απλώστε το μείγμα σε μια λεπτή στρώση σε ένα ταψί για να το βοηθήσετε να κρυώσει πιο γρήγορα.)

Απλώστε με ένα κουτάλι το κρύο μείγμα μήλου γύρω από την άκρη της κρύας πίτας (ακριβώς πάνω από τη γέμιση με ξηρούς καρπούς), αφήνοντας μια λακκούβα διαμέτρου περίπου 20 εκ. στο κέντρο.

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε την κολοκύθα, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη, το αυγό και τα μπαχαρικά. Ρίξτε το μείγμα στο κέντρο της πίτας, πάνω από τη γέμιση με ξηρούς καρπούς και γύρω από τις άκρες θα είναι η γέμιση με μήλο.

Ψήστε την πίτα μέχρι να πήξει το κέντρο της κολοκύθας, αλλά να εξακολουθεί να τρέμει ελαφρά, για 50-60 λεπτά. Αν η ζύμη αρχίσει να καίγεται, σκεπάστε την με αλουμινόχαρτο ή με βάση πίτας. Αφήστε την πίτα να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα.