Σαρλότ με μήλα φτιαγμένο από ψωμί
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6-8
Η παραδοσιακή σαρλότ με μήλα, που παρασκευάζεται στην Ευρώπη εδώ και αιώνες, διαφέρει σημαντικά από το παντεσπάνι με μήλα, δημοφιλές στον μετασοβιετικό χώρο. Πρώτα απ 'όλα, μοιάζει περισσότερο με μηλόπιτα παρά με πίτα. Η πιο σημαντική διαφορά είναι ότι η σαρλότ δεν φτιάχνεται με ζύμη, αλλά με φέτες ψωμιού που χρησιμοποιούνται για να στρώσουν τον πάτο ενός ταψιού, στη συνέχεια γεμίζονται με μια γέμιση από μαγειρεμένα μήλα με μπαχαρικά και ψήνονται. Αυτή η συνταγή θεωρούνταν πάντα οικονομική και προσιτή σε όλους, καθώς το επιδόρπιο παρασκευάζεται από φθηνά υλικά: μήλα και ψωμί. Είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε νόστιμα το μπαγιάτικο ψωμί.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) + 10 κουταλιές της σούπας (150 γρ.) μαλακωμένο βούτυρο
- 2,7 κιλά ξινά μήλα, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού + 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 22 φέτες (450 γρ.) λεπτές φέτες λευκού ψωμιού, χωρίς την κόρα
- Σαντιγί ή παγωτό για το σερβίρισμα
- Ειδικός εξοπλισμός: ένα ταψί Charlotte ή μια κατσαρόλα δύο λίτρων με επίπεδο πάτο
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λιώστε 4 κουταλιές της σούπας (60 γραμμάρια) βούτυρο. Προσθέστε τα μήλα, το ξύσμα λεμονιού, τον χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και τη βανίλια. Σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτούν τα μήλα και το μείγμα να γίνει πηχτό, περίπου 50 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει όσο ετοιμάζετε το ψωμί.
- Σε μια επίπεδη επιφάνεια, τοποθετήστε 4 φέτες ψωμιού σε τετράγωνο σχήμα. Τοποθετήστε ένα ταψί για ψωμί Σαρλότ ανάποδα πάνω στο ψωμί και περάστε ένα μαχαίρι γύρω από τις άκρες. (Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί 2 λίτρων αντί για ένα ταψί Σαρλότ.) Κόψτε το ψωμί κατά μήκος της χαραγμένης γραμμής και αλείψτε και τις δύο πλευρές με μαλακωμένο βούτυρο. Τοποθετήστε το ψωμί στον πάτο του ταψιού. Κόψτε 11 φέτες ψωμιού στη μέση κατά μήκος. Θα πρέπει να έχουν περίπου το ίδιο ύψος με το ταψί. Αλείψτε τα μισά ψωμιού με βούτυρο και τοποθετήστε τα κατά μήκος των πλευρών του ταψιού, ελαφρώς επικαλυπτόμενα, σαν βεντάλια. Γεμίστε το ταψί με τη γέμιση μήλου. Κόψτε τις υπόλοιπες 7 φέτες ψωμιού σε τρίγωνα, αλείψτε τις με βούτυρο και τοποθετήστε τες από πάνω, επικαλυπτόμενες, πιέζοντας για να χωρέσουν στο ταψί.
- Ψήστε για περίπου 30 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, αφήστε τη σαρλότ να κρυώσει στο ταψί για 15 λεπτά. Περάστε ένα μαχαίρι ανάμεσα στα πλαϊνά του ταψιού και την πίτα για να την ξεκολλήσετε και αφαιρέστε την. Σερβίρετε τη σαρλότ ζεστή με παγωτό ή σαντιγί.
Συγγραφέας της συνταγής - Η Άννα Όλσον είναι ζαχαροπλάστης και τηλεοπτική παρουσιάστρια.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
