Μηλόπιτα με ζεστό ντοντι

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Μηλόπιτα με Ζεστό Toddy

Φορά: 6 ώρες και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1004, συνολικό λίπος 39 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 22 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 7 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 125 ΣΟΛ., ίνα 7 ΣΟΛ., χοληστερίνη 110 mg, νάτριο 45 mg, ζάχαρη 79 ΣΟΛ.

Ένα ζεστό τάρτα είναι ένα αρωματικό, γλυκό και πικάντικο κοκτέιλ ουίσκι που απολαμβάνεται ζεστό μια βροχερή μέρα για να ζεσταθεί, να χαλαρώσει και να αποτρέψει τα κρυολογήματα. Αν είστε λάτρεις των ζεστών χειμωνιάτικων ποτών όπως αυτά, τότε αυτή η μηλόπιτα είναι για εσάς! Τα μήλα σιγοβράζουν σε ένα αρωματικό μείγμα ουίσκι, λεμονιού και μελιού, απορροφώντας όλες τις νόστιμες γεύσεις, και στη συνέχεια φτιάχνεται μια σάλτσα καραμέλας από αυτό το υγρό. Προσθέστε το στη γέμιση της πίτας και κρατήστε λίγη για το σερβίρισμα, περιχύστε το πάνω από μια φέτα πίτας και απολαύστε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

3 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για να δουλέψουμε με τη ζύμη
2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
1/8 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
Μια πρέζα χοντρό αλάτι
1/4 φλιτζάνι κρύο λίπος
220 γρ. κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
1 κουταλιά της σούπας ουίσκι
8-10 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό
1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
Χονδροειδής ζάχαρη, για πασπάλισμα

Γέμιση μήλου και καραμέλα με ζεστό τόντι

0,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας ουίσκι
1 κουταλιά της σούπας μέλι
1/4 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
3 μπουμπούκια γαρίφαλου
2 ξυλάκια κανέλας
1,8 κιλά μήλα διαφόρων ποικιλιών (όπως McIntosh, Honeycrisp, Braeburn, Granny Smith ή/και Golden Delicious), ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες πάχους 0,5 εκ.
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μήλα, καραμέλλα, ουίσκι, αλεύρι υψηλής ποιότητας, μαργαρίνη, χυμός λεμονιού, μέλι, γαρύφαλλο, κανέλα, τριμμένο τζίντζερ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζύμη:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το αλεύρι, την κρυσταλλική ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέστε το λίπος και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρούς κόκκους. Προσθέστε το βούτυρο και κόψτε το σε κομμάτια μεγέθους μπιζελιού. Προσθέστε το ουίσκι και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε το παγωμένο νερό, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, μέχρι η ζύμη να ομογενοποιηθεί όταν την πιέζετε στο χέρι σας.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μεγάλο κομμάτι πλαστική μεμβράνη και μαζέψτε την σε μια μπάλα, χρησιμοποιώντας τη μεμβράνη ως οδηγό. Χωρίστε τη ζύμη σε 2 κομμάτια και πλάστε προσεκτικά κάθε κομμάτι σε έναν δίσκο. Τυλίξτε σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, για τουλάχιστον 1 ώρα και έως 24 ώρες.

Γέμιση μήλου με καυτερή γεύση toddy:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε την κρυσταλλική ζάχαρη και 4 φλιτζάνια νερό. Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το ουίσκι, το μέλι, το χυμό λεμονιού, το γαρίφαλο και τα ξυλάκια κανέλας. Αφήστε να βράσει. Προσθέστε τα μισά μήλα και αφήστε τα να ξαναβράσουν, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά. Σιγοβράστε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι τα μήλα να μαλακώσουν αλλά όχι να λιώσουν, περίπου 7 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε τα μήλα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τα υπόλοιπα μήλα στο υγρό της κατσαρόλας και μαγειρέψτε με τον ίδιο τρόπο. Μόλις όλα τα μήλα βρίσκονται στο μπολ, προσθέστε την τριμμένη κανέλα και το τζίντζερ και ανακατέψτε για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Αφήστε τα μήλα στην άκρη να κρυώσουν.
Καραμέλα με γεύση ζεστή toddy:

Αφαιρέστε τα ξυλάκια κανέλας και τα γαρίφαλα από το υγρό στην κατσαρόλα και αφήστε το να σιγοβράσει σε δυνατή φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το μείγμα να γίνει σιρόπι και να μειωθεί σε περίπου 1 1/4 φλιτζάνι, για 30-35 λεπτά. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να λιώσει το βούτυρο και το μείγμα να πήξει ελαφρώς, για περίπου 2 λεπτά. Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας από την καυτή καραμέλα στο μπολ με τα μήλα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Ρίξτε την υπόλοιπη καραμέλα σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Αφήστε την να κρυώσει εντελώς, στη συνέχεια σκεπάστε και βάλτε την στο ψυγείο. Η καραμέλα θα συνεχίσει να πήζει καθώς κρυώνει. Θα πρέπει να καταλήξετε με περίπου 1 φλιτζάνι καραμέλα.
Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε 1 δίσκο ζύμης σε κύκλο 30 εκ. Μεταφέρετε σε ένα ταψί πίτας 22 εκ. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τον δεύτερο δίσκο ζύμης σε κύκλο 30 εκ. Μεταφέρετε σε ένα ταψί, σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσετε.
Βάλτε τη γέμιση μήλου στο προετοιμασμένο ταψί και πασπαλίστε με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Τοποθετήστε τη ζύμη πάνω από τη γέμιση. Τσιμπήστε τις άκρες που προεξέχουν και διπλώστε τες από κάτω. Σφίξτε τις άκρες της ζύμης με τα δάχτυλά σας. Κάντε μερικές σχισμές στην πάνω ζύμη για να βγει ο ατμός. Αλείψτε τη ζύμη με χτυπημένο αυγό και πασπαλίστε με χοντρή ζάχαρη. Ψύξτε για 1 ώρα.
Τοποθετήστε μια σχάρα στο κάτω τρίτο του φούρνου, τοποθετήστε ένα ταψί πάνω της και προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F). Ψήστε την πίτα στο ζεστό ταψί μέχρι να ροδίσει, για 60-70 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια σχάρα και αφήστε την να κρυώσει για τουλάχιστον 2 ώρες.
Πριν το σερβίρισμα, ζεστάνετε τη σάλτσα καραμέλας και περιχύστε την πάνω από κάθε φέτα πίτας.