Ιταλική Κροστάτα με Σύκα
Ψήφοι: 1
Φορά: --
Περίπλοκο: εύκολα
Περίπλοκο: εύκολα
Η παραδοσιακή και χορταστική ιταλική Crostata παρασκευάζεται γρήγορα και εύκολα, ιδανική για κάθε εποχή του χρόνου. Οι Ιταλοί χρησιμοποιούν συχνά μαρμελάδα ως γέμιση για την Crostata. Αυτή η συνταγή προτείνει τη χρήση σύκων με χυμό πορτοκαλιού, σε συνδυασμό με κανέλα.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
Για τη δοκιμή:
- Αλάτι – 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεύρι – 1,5 φλιτζάνια
- Φυτικό λάδι (για λίπανση του ταψιού) - 2 κουταλιές της σούπας
- Βούτυρο - 8 κουταλιές της σούπας
- Κρύο νερό – 3-6 κουταλιές της σούπας
Για τη γέμιση:
- Φρέσκα σύκα – 1,5 φλιτζάνια
- Ανοιχτή καστανή ζάχαρη – 1/4 φλιτζάνι
- Νερό – 1/2 φλιτζάνι
- Αλεσμένη κανέλα – 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Χυμός πορτοκαλιού – 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι – 1/4 κουταλάκι του γλυκού
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι, σύκα, καστανή ζάχαρη, κανέλα, Χυμός πορτοκαλιού
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και το βούτυρο και χτυπήστε μέχρι η ζύμη να μοιάζει με χοντρή τριμμένη φρυγανιά. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας νερό και χτυπήστε ξανά. Η ζύμη θα πρέπει να σχηματίζει ένα μπιφτέκι όταν το πιέζετε ανάμεσα στα δάχτυλά σας. Προσθέστε άλλη μια κουταλιά της σούπας νερό, εάν χρειάζεται.
- Μαζέψτε την εύθρυπτη ζύμη και τοποθετήστε την σε πλαστική μεμβράνη. Σκεπάστε την επιφάνεια με πλαστική μεμβράνη και ανοίξτε την σε δίσκο διαμέτρου 15 εκ. Βάλτε την στο ψυγείο για 45 λεπτά. Εάν η ζύμη που έχει ψυχθεί σκληρύνει πολύ, αφήστε την να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για λίγα λεπτά.
- Για να φτιάξετε τη γέμιση, ανακατέψτε τα σύκα, το νερό, τη ζάχαρη, την κανέλα και το αλάτι σε μια μεσαία κατσαρόλα. Αφήστε να βράσει. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι να πήξει το μείγμα. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε το χυμό πορτοκαλιού και ανακατέψτε. Αφήστε το να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Στρώστε ένα ταψί διαμέτρου 30 εκ. με λαδόκολλα. Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο, ανοίξτε την απαλά και τοποθετήστε την στον πάτο του ταψιού. Απλώστε τη γέμιση σε ομοιόμορφη στρώση, ξεκινώντας από το κέντρο της κροστάτας και προχωρώντας προς τα έξω σε κύκλο (διαμέτρου περίπου 20 εκ.). Διπλώστε προσεκτικά την εξωτερική άκρη της ζύμης πάνω από τη γέμιση, καλύπτοντάς την, και συνεχίστε περιμετρικά. Πιέστε απαλά τη ζύμη για να την ασφαλίσετε. Ψύξτε την κροστάτα στο ψυγείο για 20-30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C (425°F).
- Βγάλτε την κροστάτα από το ψυγείο, ψεκάστε με κρύο νερό και πασπαλίστε ομοιόμορφα τη ζάχαρη πάνω από τη ζύμη. Ψήστε για περίπου 40-50 λεπτά (η ζύμη πρέπει να είναι χρυσαφένια). Γυρίστε την πίτα κατά τη διάρκεια του ψησίματος για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο.
- Βγάλτε τα από τον φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν σε σχάρα για 30 λεπτά ή μέχρι να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Κόψτε τα σε φέτες και γαρνίρετε με φρέσκα σύκα.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
