Χοιρινό τονκάτσου

Ψήφοι: 1

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Το Τονκάτσου είναι ένα ιαπωνικό πιάτο δανεισμένο από την ευρωπαϊκή κουζίνα: τηγανητές χοιρινές μπριζόλες. Το χαρακτηριστικό τους πιάτο είναι το χρυσαφί, τραγανό πανάρισμα που περιβάλλει το ζουμερό, τρυφερό κρέας. Παρασκευάζεται με φυσικό χοιρινό φιλέτο ή φιλετάκια (για μια πιο άπαχη επιλογή, χρησιμοποιήστε γαλοπούλα). Οι μπριζόλες βουτιούνται σε χτυπημένα αυγά, στη συνέχεια αλείφονται με χοντρή, αφράτη φρυγανιά panko και τηγανίζονται σε άφθονο φυτικό λάδι. Πριν το σερβίρισμα, το τονκάτσου κόβεται σε λωρίδες και σερβίρεται με φρέσκια σαλάτα coleslaw και σάλτσα βουτήματος.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 φέτες χοιρινού φιλέτου ή φιλέτου, βάρους 140 γραμμαρίων η καθεμία και πάχους περίπου 1 cm.
Αλεύρι για πασπάλισμα
2 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
2 φλιτζάνια τριμμένη φρυγανιά panko
Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα σε βαθύ λάδι
Ψιλοκομμένο κινέζικο λάχανο, για το σερβίρισμα
φέτες λεμονιού, για το σερβίρισμα
σάλτσα Τονκάτσου, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό φιλέτο, χοιρινό, πανκ ψίχουλα, αυγά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κόψτε μια λωρίδα λίπους από τη μία πλευρά του μπιφτεκιού για να μην τσαλακωθεί το κρέας κατά το τηγάνισμα. Λιώστε τις φέτες σε πάχος περίπου 0,5 εκ. Αλατοπιπερώστε και από τις δύο πλευρές. Αλευρώστε κάθε μπιφτέκι και βουτήξτε το σε χτυπημένα αυγά και πανκ ψίχουλα, πιέζοντάς τα για να καλυφθούν και από τις δύο πλευρές.
Ζεστάνετε περίπου 1 εκ. φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι. Τοποθετήστε 1-2 μπιφτέκια στο καυτό λάδι. Τηγανίστε τα μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5-7 λεπτά, γυρίζοντάς τα μία ή δύο φορές. Μεταφέρετε τα μπιφτέκια σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν και στη συνέχεια κόψτε τα σε μικρές λωρίδες για να τα φάτε εύκολα με ξυλάκια.

Τοποθετήστε το χοιρινό σε μια πιατέλα δίπλα στο ψιλοκομμένο λάχανο και γαρνίρετε με φέτες λεμονιού. Σερβίρετε με τη σάλτσα ή περιχύστε την πάνω από το χοιρινό και το λάχανο.

Τουρκία Tonkatsu.

Αντί για χοιρινό, χρησιμοποιήστε 4 φιλέτα γαλοπούλας από φυσικό κρέας, πάχους 1 εκ.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Μαίρη Σου Μίλικεν και η Σούζαν Φένιγκερ είναι Αμερικανίδες σεφ, εστιάτορες και συγγραφείς βιβλίων μαγειρικής.

Κατηγορίες:

συνταγή / Τηγάνισμα σε βαθύ φούρνο / Κύρια πιάτα / Κρέας / Ασιατική κουζίνα / Ιαπωνική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές