Ταραλούτσι με αλατισμένη καραμέλα

Ψήφοι: 4

Πώς να φτιάξετε αλατισμένη καραμέλα Tarrallucci

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Τα ταραλούτσι είναι ιταλικά μπισκότα παρόμοια με τους κουραμπιέδες μας. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει γλυκά ταραλούτσι με σάλτσα καραμέλας. Η σάλτσα αλατισμένης καραμέλας προσθέτει μια αξέχαστη γεύση. Η διαδικασία παρασκευής απαιτεί προσεκτική προσοχή και αυστηρή τήρηση των οδηγιών. Η καραμέλα θα βγει τέλεια, νόστιμη και κρεμώδης. Πασπαλίστε την με χοντρό αλάτι για πιο έντονη γεύση. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτήν την καραμέλα και σε άλλα επιδόρπια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κουλουράκι

220 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 και 3/4 φλιτζάνια αλεύρι premium
Μια πρέζα αλάτι

Σάλτσα καραμέλας

1,5 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
Χυμός από 1 λεμόνι
1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 33%
165 γρ. βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
2 κουταλιές της σούπας αλάτι από πέτρα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, χυμός λεμονιού, ζάχαρη άχνη, κρέμα, καραμέλλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C.
Στο μπολ ενός μίξερ με εξάρτημα φτερού (αυτό που μοιάζει με σύμβολο ειρήνης) Προσθέστε το βούτυρο, την άχνη ζάχαρη και τη βανίλια. Χτυπήστε το βούτυρο, τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να ομογενοποιηθούν, περίπου 3-4 λεπτά. Αφαιρέστε το μίξερ και χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα σιλικόνης για να ανακατέψετε το αλεύρι και το αλάτι. Δουλέψτε γρήγορα και απαλά για να βεβαιωθείτε ότι το αλεύρι έχει μόλις ενσωματωθεί.

Μεταφέρετε τη ζύμη σε δόσεις σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μεγάλη μύτη σε σχήμα αστεριού. Ανοίξτε τη ζύμη σε δαχτυλίδια διαμέτρου 5 εκ. σε ένα άβουτυρο ταψί. Ψήστε τα μπισκότα για 12-15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
Σάλτσα καραμέλαςΣε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη, τον χυμό λεμονιού και 1/4 φλιτζάνι νερό. Αφήστε το να βράσει. Τώρα να είστε προσεκτικοί και να μην κουνάτε το τηγάνι πολύ συχνά, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε έντονη κρυστάλλωση της ζάχαρης..
Όταν το μείγμα βράσει, το νερό θα αρχίσει να εξατμίζεται και η ζάχαρη θα ροδίσει ή θα καραμελώσει. Να είστε υπομονετικοί. Αυτό θα πάρει λίγο χρόνο, 12 έως 15 λεπτά. Προσέξτε τη ζάχαρη! Η σάλτσα μπορεί να πάρει πολύ γρήγορα ένα χρυσαφί χρώμα που καίγεται. Χαλαρώστε και απολαύστε – περπατάτε σε μια λεπτή γραμμή, και είναι συναρπαστικό!
Σταδιακά, η ζάχαρη θα αρχίσει να γίνεται χρυσαφένια, έπειτα ανοιχτό καφέ και στη συνέχεια λίγο πιο σκούρα. Σε αυτό το σημείο, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε αμέσως την κρέμα γάλακτος. Η σάλτσα θα κάνει τρελές φουσκάλες καθώς προσθέτετε την κρέμα γάλακτος. Χτυπήστε με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί και στη συνέχεια προσθέστε το βούτυρο δύο κομμάτια τη φορά, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
Για το σερβίρισμαΤοποθετήστε 4-5 μπισκότα σε κάθε πιάτο και προσθέστε ένα μικρό μπολ με 1/4 φλιτζάνι σάλτσα καραμέλας. Πασπαλίστε τη σάλτσα με αλάτι. Προσπάθησε να μην φας όλα τα μπισκότα ταυτόχρονα!