Γέμιση δημητριακών και λουκάνικου (συνοδευτικό πιάτο)

Ψήφοι: 1

Φορά: 3 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6-8

Αυτή η γέμιση διαφέρει από την παραδοσιακή αμερικανική γέμιση γαλοπούλας στο ότι περιλαμβάνει περισσότερα λαχανικά και χρησιμοποιεί πολύσπορα δημητριακά αντί για φέτες ψωμιού. Περιέχει σίκαλη, όλυρα και κεχρί, τα οποία βράζονται και στη συνέχεια αναμειγνύονται με ψητά λαχανικά, ξεχωριστά τηγανητό κιμά με μπαχαρικά και δύο είδη τριμμένου τυριού, όλα ψημένα στο φούρνο. Για το κρέας, χρησιμοποιήστε ωμά φυσικά λουκάνικα και αφαιρέστε τα περιβλήματα πριν το τηγάνισμα. Αυτό δημιουργεί ένα απίστευτα υγιεινό, ζουμερό και νόστιμο συνοδευτικό πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί με πουλερικά ή κρέας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3/4 φλιτζάνι όλυρα, ξεπλυμένη
3/4 φλιτζάνι σίκαλη, πλυμένη
5 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
5 κλωνάρια θυμάρι + 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα
2 φύλλα δάφνης
3/4 φλιτζάνι κεχρί, πλυμένο
1 μεγάλη ρίζα σέλινου, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κομμάτια 1 εκ.
3 κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες 1 εκ.
4 γλυκοπατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κομμάτια 1 εκ.
3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο φασκόμηλο
4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
450 γρ. ωμά λουκάνικα κοτόπουλου ή γαλοπούλας, αφαιρέστε τα περιβλήματα και θρυμματίστε τον κιμά
1 φλιτζάνι τριμμένη μοτσαρέλα πλήρους γάλακτος (περίπου 110 γρ.)
0,5 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πλιγούρι από όλυρα, πλιγούρι σίκαλης, ζωμός κρέατος, θυμάρι, φύλλο δάφνης, πλιγούρι κεχρί, ρίζα σέλινου, κόκκινο κρεμμύδι, γλυκοπατάτα, φασκόμηλο, βούτυρο, κουπάτι (τηγανητά λουκάνικα), τυρί μοτσαρέλα, παρμεζάνα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε το σιρόπι, τη σίκαλη, 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου, 2 φλιτζάνια νερό, τα κλωναράκια θυμαριού και το φύλλο δάφνης. Αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι οι κόκκοι να μαλακώσουν σχεδόν, για 20 λεπτά. Προσθέστε το κεχρί. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να σκάσουν μερικοί από τους κόκκους κεχρί, για 15 λεπτά. Στραγγίστε τα μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι, πετώντας το θυμάρι και το φύλλο δάφνης. Μεταφέρετε τους κόκκους σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και αφήστε τα να κρυώσουν για 1 ώρα. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ.
Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε σχάρες στο πάνω και κάτω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε στους 220°C. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη ρίζα σέλινου, το κόκκινο κρεμμύδι, τη γλυκοπατάτα, το ελαιόλαδο, το φασκόμηλο, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε τα σε 2 ταψιά με χείλος. Ψήστε, ανακατεύοντας και περιστρέφοντας τα ταψιά στα μισά του χρόνου, μέχρι τα λαχανικά να ροδίσουν και να μαλακώσουν, για 40 έως 50 λεπτά.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Προσθέστε τα λουκάνικα. Μαγειρέψτε, σπάζοντας τον κιμά, μέχρι να ροδίσει, για 8 έως 10 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο θυμάρι και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Προσθέστε το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου, αφήστε το να σιγοβράσει και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί στο μισό, περίπου 5 λεπτά.
Λαδώστε ένα ρηχό ταψί 3 λίτρων με βούτυρο. Ανακατέψτε το μείγμα κρέατος, τα ψητά λαχανικά, τη μοτσαρέλα και την παρμεζάνα με τα δημητριακά, αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Μεταφέρετε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και πασπαλίστε την επιφάνεια με 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Ψήστε μέχρι να ροδίσει και η γέμιση να ζεσταθεί καλά, για 20-30 λεπτά.

Σημείωμα

Ετοιμάστε τη γέμιση 2-3 ημέρες πριν το σερβίρισμα. Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο ψυγείο. Ξαναζεστάνετε στο φούρνο στους 160°C (325°F), σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο, μέχρι να ζεσταθεί καλά και στη συνέχεια περιχύστε με ζωμό ή λιωμένο βούτυρο αν η κατσαρόλα φαίνεται στεγνή. Ψήστε, χωρίς καπάκι, για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να γίνει τραγανή.

Κατηγορίες:

συνταγή / Εορταστικά πιάτα / Πρωτοχρονιά / Κύρια πιάτα / Συνοδευτικά πιάτα / Κατσαρόλες / Δημητριακά, όσπρια / Λαχανικά και μανιτάρια / Πουλί / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Αμερικανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές