Σπιτικό πικάντικο λουκάνικο αρνιού με μέντα

Ψήφοι: 1

Φωτογραφία του πιάτου: Κατ Τέουτς

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 15 τεμάχια λουκάνικα 15 εκ.

Σπιτικό πικάντικο λουκάνικο αρνιού με μέντα - Μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κιλό 350 γρ. αρνίσιο κρέας (σπάλα), καθαρισμένο από λίπος και τένοντες, κομμένο σε κύβους
450 γρ. χοιρινό λίπος, κομμένο σε κύβους
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη φρέσκια μέντα
3 πιπεριές τσίλι chipotle σε σάλτσα adobo, ψιλοκομμένες (περίπου 60 γρ.)
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Ψιλοτριμμένο ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Χοντρό αλάτι
1/2 φλιτζάνι κρύο πλήρες γάλα, κατεψυγμένο
1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί, παγωμένο
1 χοιρινό έντερο, μήκους 2,4 μ., μουλιάστε το σε νερό για 30 λεπτά, στη συνέχεια γεμίστε με φρέσκο νερό και ξεπλύνετε καλά
Μπαγκέτα ή τραγανά ψωμάκια, για το σερβίρισμα
Τριμμένη φέτα, για το σερβίρισμα
Ψητές κόκκινες πιπεριές, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αρνάκι, χοιρινό λίπος, μέντα, πιπεριές τσιπότλε σε σάλτσα adobo, βολβοί φαγώσιμοι, Ξύσμα πορτοκαλιού, γάλα, ερυθρό κρασί, χοιρινά έντερα, μπαγκέτα, φέτα, γλυκιά πιπεριά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αρνί, το μπέικον, τη μέντα, τις πιπεριές chipotle, βολβοί φαγώσιμοι, μαύρο πιπέρι, ξύσμα πορτοκαλιού και 2 κουταλιές της σούπας αλάτι. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
30 λεπτά πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία του κιμά, τοποθετήστε όλα τα εργαλεία (συμπεριλαμβανομένων των εξαρτημάτων του κιμαδόμυλου, του μπολ του μίξερ, του εξαρτήματος σπάτουλας και των εξαρτημάτων της γέμισης για λουκάνικα) στην κατάψυξη.

Τοποθετήστε έναν διάτρητο δίσκο με μικρές τρύπες σε έναν μύλο κιμά. Περάστε το κρέας από τον μύλο σε ένα κρύο μπολ του μίξερ. Αφήστε το να κρυώσει για 30 λεπτά και στη συνέχεια επιστρέψτε το μπολ στο μίξερ. Προσθέστε το γάλα και το κρασί στον κιμά και ανακατέψτε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Γεμίστε το περίβλημα με τον κιμά και βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Πριν το μαγείρεμα, τρυπήστε κάθε λουκάνικο σε πολλά σημεία. Μαγειρέψτε το λουκάνικο σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντάς το, μέχρι το κέντρο να φτάσει τους 65°C, για 10-12 λεπτά.
Κόψτε τα λουκάνικα στη μέση κατά μήκος, τοποθετήστε τα σε μια ψημένη μπαγκέτα και πασπαλίστε με φέτα και γλυκιά πιπεριά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Κρέας / Ελληνική κουζίνα / Μάικλ Σάιμον

Παρόμοιες συνταγές