50 Συνταγές με Φρέσκο ​​Καλαμπόκι

Πώς να μαγειρέψετε καλαμπόκι:

Στη σόμπα. Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, προσθέστε τα ξεφλουδισμένα κοτσάνια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 4 λεπτά.

Στη σχάρα. Αλείψτε τα ξεφλουδισμένα κοτσάνια με λάδι και ψήστε τα στη σχάρα σε δυνατή φωτιά, γυρίζοντάς τα, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, για 8 έως 10 λεπτά.
1 στάχυ = 1/2 κουταλιά της σούπας κόκκους


1. Καλαμπόκι με σιρόπι σφενδάμου και τσιπότλε. Πολτοποιήστε 110 γρ. μαλακωμένο βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου και 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα adobo από ένα κουτί πιπεριές chipotle. Απλώστε το σε μαγειρεμένα καλαμπόκια.

2. Γλυκό κάρυ καλαμποκιού. Πολτοποιήστε 110 γρ. μαλακωμένο βούτυρο με 3 κουταλιές της σούπας τσάτνεϊ μάνγκο και 2 κουταλάκια του γλυκού καβουρδισμένο κάρυ σε σκόνη. Απλώστε το στα μαγειρεμένα κοτσάνια.

3. Καλαμπόκι με άνηθο και κάπαρη. Ανακατέψτε 110 γρ. μαλακωμένο βούτυρο, 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο άνηθο, 2 κουταλιές της σούπας κάπαρη, το ξύσμα και το χυμό από 1 λεμόνι. Απλώστε το στα μαγειρεμένα κοτσάνια.

4. Καλαμπόκι με γαύρο. Ανακατέψτε 110 γρ. μαλακωμένο βούτυρο με 2 κουταλάκια του γλυκού πάστα αντζούγιας. Καβουρδίστε 1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά panko σε 2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα βουτύρου σε ένα τηγάνι. Απλώστε το υπόλοιπο μείγμα αντζούγιας στα μαγειρεμένα καλαμπόκια και στη συνέχεια κυλήστε τα μέσα στην ψημένη τριμμένη φρυγανιά.

5. Καλαμπόκι σε μπέικον. Τυλίξτε κάθε ωμό καλαμπόκι με 2 φέτες μπέικον. Τυλίξτε το καθένα ξεχωριστά σε αλουμινόχαρτο. Ψήστε το στο γκριλ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 15 λεπτά από κάθε πλευρά.


6. Καλαμπόκι με βούτυρο και μυρωδικά. Ζεστάνετε 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα ανάμεικτα χόρτα και περιχύστε τα μαγειρεμένα καλαμπόκια με το λάδι.

7. Καλαμπόκι βουβαλιού. Χτυπήστε μαζί 6 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο και 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα Buffalo wings και αλείψτε το μείγμα πάνω από τα μαγειρεμένα κοτσάνια. Πασπαλίστε με τριμμένο μπλε τυρί, αλάτι από σέλινο και ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.


8. Καλαμπόκι με τζαμαϊκανό καρύκευμα. Ανακατέψτε 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι, μοσχοκάρυδο και λιωμένο σκόρδο, 2 κουταλάκια του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και θυμάρι, μια πρέζα γαρίφαλο και κανέλα και 2 κουταλιές της σούπας αλάτι. Πασπαλίστε πάνω από τα μαγειρεμένα καλαμπόκια.

9. Καλαμπόκι με πιπέρι και λεμόνι. Ανακατέψτε 1/4 φλιτζάνι αλάτι, 2 κουταλάκια του γλυκού πιπέρι και το ξύσμα από 1 λεμόνι. Πασπαλίστε πάνω από τα μαγειρεμένα καλαμπόκια.

10. Μεξικάνικο καλαμπόκι. Αλείψτε τα ψητά καλαμπόκια με μαγιονέζα και προσθέστε από πάνω τυρί cotija, πιπέρι καγιέν και χυμό λάιμ.


11. Καλαμπόκι στα ισπανικά. Ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα και μια τριμμένη σκελίδα σκόρδο. Απλώστε το στα ψητά καλαμάκια και στη συνέχεια πασπαλίστε με τριμμένο τυρί Manchego και καπνιστή πάπρικα.

12. Καλαμπόκι με παρμεζάνα. Ανακατέψτε 1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 2 τριμμένες σκελίδες σκόρδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένη ρίγανη και πιπέρι. Απλώστε το σε ωμά καλαμπόκια. Ψήστε στους 220°C μέχρι να ροδίσουν.

13. Καλαμπόκι βρασμένο σε μπύρα. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε 2 μπουκάλια 350 ml κεχριμπαρένια μπύρα, 2 φλιτζάνια νερό, 2 κουταλιές της σούπας καρύκευμα Old Bay και μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε τα ωμά καλαμπόκια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 4 λεπτά.

14. Καλαμπόκι με σάλτσα Καίσαρα. Ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, 2 ψιλοκομμένες αντζούγιες, 1 τριμμένη σκελίδα σκόρδο, 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν και το χυμό 1/2 λεμονιού και απλώστε τα πάνω από τα ψητά κοτσάνια. Γαρνίρετε με τριμμένη παρμεζάνα και φρυγανισμένη φρυγανιά panko.

15. Καλαμπόκι σε σάλτσα μαρινάρα. Σοτάρετε 6 σκελίδες σκόρδο σε φέτες σε ελαιόλαδο για 1 λεπτό. Προσθέστε 2 κονσέρβες των 16 ουγγιών πελτέ ντομάτας, 2 φλιτζάνια νερό, 2 κλωναράκια βασιλικού, μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και αλάτι. Σιγοβράστε για 10 λεπτά. Προσθέστε το άβραστο καλαμπόκι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Πασπαλίστε με παρμεζάνα.

16. Ψωμί καλαμποκιού με τσένταρ. Ετοιμάστε το μείγμα για ψωμί καλαμποκιού (συσκευασία 225 γρ.) σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Λίγο πριν το ψήσιμο, ανακατέψτε 1 φλιτζάνι μαγειρεμένους κόκκους καλαμποκιού, 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τσένταρ και 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.

17. Σουκοτάς. Λιώστε 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα τηγάνι. Σοτάρετε την κομμένη σε φέτες κόκκινη πιπεριά για 2 λεπτά. Προσθέστε 2 1/2 φλιτζάνια άψητα καλαμπόκια, 1 φλιτζάνι αποψυγμένα φασόλια λίμα, 1/4 φλιτζάνι νερό, 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο θυμάρι και αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Σκεπάστε και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Προσθέστε 2 κομμένα σε φέτες κρεμμυδάκια.

18. Σουκοτάς νοτιοδυτικού τύπου. Ακολουθήστε τη συνταγή #17, αντικαθιστώντας την πιπεριά με 1 ψιλοκομμένο τσίλι poblano. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόλιανδρο και λίγο χυμό λάιμ.

19. Ιταλική σουκοτάσα. Φτιάξτε τη σουκότα (Νο. 17), προσθέτοντας 1 φλιτζάνι κολοκυθάκι κομμένο σε κύβους μαζί με το καλαμπόκι. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο βασιλικό.


20. Σαλάτα με καλαμπόκι και ντομάτες. Ανακατέψτε μαζί 2 φλιτζάνια μαγειρεμένα καλαμπόκια, περίπου 250 γραμμάρια ντοματίνια (κομμένα στη μέση), 2 αγγούρια περσικά σε κύβους, το χυμό από 2 λάιμ, 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιανδρο, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 φέτα πιπεριά jalapeño χωρίς σπόρους και αλάτι κατά βούληση.

21. Γκασπάτσο. Φτιάξτε σαλάτα ντομάτας (Νο. 20). πολτοποιήστε την με 1/2 ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά και 1 φλιτζάνι χυμό ντομάτας. Αφήστε την να κρυώσει.

22. Σάλσα με φασόλια. Ανακατέψτε μαζί 2 φλιτζάνια μαγειρεμένα καλαμπόκια, μια κονσέρβα 350 γραμμαρίων μαύρα φασόλια (στραγγισμένα και ξεπλυμένα), ψιλοκομμένο μάνγκο, 1/2 ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ και ελαιόλαδο και 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιανδρο.

23. Σαλάτα με φασόλια edamame. Συνδυάστε 2 φλιτζάνια μαγειρεμένους κόκκους καλαμποκιού, μαγειρεμένα φασόλια edamame, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, ξίδι ρυζιού και ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας και 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ και σησαμέλαιο.

24. Τηγανίτες καλαμποκιού με μπέικον. Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο καλαμπόκι και 1/2 φλιτζάνι θρυμματισμένο μαγειρεμένο μπέικον σε 2 φλιτζάνια ζύμη για τηγανίτες. Μαγειρέψτε σε δόσεις του 1/4 του φλιτζανιού σε ένα ζεστό τηγάνι με βούτυρο.

25. Παγωτό καλαμποκιού. Βράστε σε χαμηλή φωτιά 2 φλιτζάνια ωμά καλαμπόκια και την κρέμα γάλακτος. Αλατίστε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει ελαφρά. Πολτοποιήστε με 1 φλιτζάνι ζαχαρούχο γάλα. Αφήστε να κρυώσει. Χτυπήστε σε παγωτομηχανή και στη συνέχεια ψύξτε μέχρι να σφίξει.

26. Σιρόπι καλαμποκιού με μπέικον. Τηγανίστε 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μπέικον σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνει τραγανό. Αφαιρέστε το τηγάνι, κρατώντας 1 κουταλιά της σούπας από το λίπος στο τηγάνι. Προσθέστε 1 φλιτζάνι άψητα καλαμπόκια και 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Προσθέστε 1 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου και 1/2 φλιτζάνι καβουρδισμένα καρύδια και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, για 5 λεπτά. Προσθέστε το μπέικον και προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού. Σερβίρετε με παγωτό ή τηγανίτες.

27. Σαλάτα ζυμαρικών με καλαμπόκι. Ανακατέψτε 1/3 φλιτζάνι μαγιονέζα, ξινή κρέμα και ψιλοκομμένα τουρσιά, μαζί με 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό και σχοινόπρασο. Προσθέστε 340 γρ. μαγειρεμένα ζυμαρικά, 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο και μαγειρεμένο καλαμπόκι. Αλατοπιπερώστε με αλάτι και πιπέρι καγιέν κατά βούληση.

28. Κεσαδίγια. Ψήστε 1 φλιτζάνι άψητα καλαμπόκια, 1 κολοκυθάκι ψιλοκομμένο, 1/2 κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν. Μοιράστε τις σε 4 μικρές τορτίγιες. Προσθέστε τριμμένο τσένταρ από πάνω και διπλώστε τις στη μέση. Ψήστε σε ένα ζεστό, λαδωμένο τηγάνι για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.

29. Σοτάρετε καλαμπόκι. Μαγειρέψτε 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο τζίντζερ σε 2 κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά για 1 λεπτό. Προσθέστε 1 φλιτζάνι άψητα καλαμπόκια, 2 φλιτζάνια κατεψυγμένα λαχανικά για σοτέ, 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας και 1 κουταλιά της σούπας νερό. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Ραντίστε με σησαμέλαιο.

30. Σοτάρετε με γαρίδες. Ακολουθήστε τη συνταγή #29, προσθέτοντας 230 γρ. μικρές, ξεφλουδισμένες γαρίδες πριν από τα λαχανικά και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, για 2 λεπτά.


31. Κροστίνι με καλαμπόκι. Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο καλαμπόκι με 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ντομάτες και φρέσκια μοτσαρέλα, 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο βασιλικό, 2 κουταλιές της σούπας ξίδι από λευκό κρασί και ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τα σε φρυγανισμένες φέτες μπαγκέτας.

32. Ντρέσινγκ βινεγκρέτ με καλαμπόκι. Πολτοποιήστε 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένους κόκκους καλαμποκιού, 2 κουταλιές της σούπας νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι σέρι και άλμη peppadew. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και ανακατέψτε.


33. Φριτάτα. Ανακατέψτε 8 χτυπημένα αυγά με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 φλιτζάνι μαγειρεμένα καλαμπόκια, 3 ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και 1 φλιτζάνι τριμμένο τσένταρ. Ρίξτε το μείγμα σε ένα τηγάνι 20 εκ. που μπορεί να μπει στο φούρνο. Ψήστε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά και στη συνέχεια ψήστε στους 200°C για άλλα 15 λεπτά, μέχρι να πήξει.

34. Κρύα σούπα καλαμποκιού. Αφαιρέστε τους σπόρους από 4 ωμά καλαμπόκια και κρατήστε τα στάχυα. Σοτάρετε 2 κομμένα πράσα σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο για 5 λεπτά. Προσθέστε το καλαμπόκι, 1 ξεφλουδισμένη, κομμένη σε φέτες πατάτα και 8 φλιτζάνια νερό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Αφαιρέστε τα στάχυα. Πολτοποιήστε τη σούπα, σουρώστε και αλατοπιπερώστε. Αφήστε να κρυώσει.

35. Σούπα καλαμποκιού με αυγό. Μαγειρέψτε 1 1/2 φλιτζάνια άψητα καλαμπόκια σε 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου που σιγοβράζει για 5 λεπτά. Ανακατέψτε 4 κουταλάκια του γλυκού κορν φλάουρ και νερό. Προσθέστε τα στο ζωμό με σύρμα και βράστε. Ρίξτε αργά 2 χτυπημένα αυγά. Σιγοβράστε για 1 λεπτό. Αλατοπιπερώστε. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

36. Σούπα καλαμποκιού. Σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε 2 φέτες πράσα, ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά και 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​θυμάρι σε βούτυρο. Προσθέστε 1,9 λίτρα ζωμό κοτόπουλου, 3 φλιτζάνια άψητα καλαμπόκια, 450 γρ. πατάτες σε κύβους και 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος. Σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, για 15 λεπτά. Προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.

37. Άγλυκο καλαμπόκι σε κρέμα. Πολτοποιήστε 2 φλιτζάνια άψητα καλαμπόκια, 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας και μια πρέζα ζάχαρη. Ανακατέψτε με 4 χτυπημένα αυγά. Σουρώστε σε 4 φορμάκια των 110 γρ. (4 ουγγιές). Μαγειρέψτε, σκεπασμένα, σε ένα καλάθι ατμού πάνω από σιγοβράζον νερό για 10 λεπτά. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

38. Τυρί τοστ με καλαμπόκι. Αλείψτε κατεψυγμένο τοστ Τέξας με μαγιονέζα. Πασπαλίστε με τριμμένο τσένταρ, φέτες ντομάτας και ωμό καλαμπόκι. Αλατοπιπερώστε. Ψήστε για 8 λεπτά στους 200°C, μέχρι να λιώσει το τυρί.

39. Βάφλες καλαμποκιού. Χτυπήστε μαζί 1 φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, 1/2 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο, 1 αυγό, 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, 1 φλιτζάνι άψητα καλαμπόκια, μια πρέζα αλάτι και 3/4 φλιτζάνι γάλα. Ψήστε σε μια βαφλιέρα μέχρι να ροδίσουν.

40. Τηγανίτες καλαμποκιού. Ετοιμάστε τη ζύμη για βάφλες (Νο. 39) χρησιμοποιώντας 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο και 1 φλιτζάνι γάλα. Τηγανίστε τις τηγανίτες σε ένα ζεστό, βουτυρωμένο τηγάνι. Προσθέστε από πάνω κρεμ φρες και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

41. Τηγανίτες μεξικανικού τύπου. Ετοιμάστε τη ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή #39, χρησιμοποιώντας 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο και 1 φλιτζάνι γάλα. Τηγανίστε τις τηγανίτες σε ένα ζεστό, βουτυρωμένο τηγάνι. Προσθέστε από πάνω σάλτσα, γκουακαμόλε και ξινή κρέμα.

42. Ζυμαρικά με καλαμπόκι. Βράστε 230 γρ. ζυμαρικά παπαρδέλες. Κρατήστε 1 φλιτζάνι από το νερό που θα βράσετε και στραγγίστε. Σοτάρετε 1/2 φλιτζάνι πανσέτα σε κύβους σε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο μέχρι να γίνει τραγανή. Προσθέστε 1 φλιτζάνι άψητα καλαμπόκια και ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και 2 φλιτζάνια κομμένα στη μέση ντοματίνια. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το νερό που βράζει τα ζυμαρικά και σιγοβράστε. Προσθέστε τα ζυμαρικά. Πασπαλίστε με βασιλικό και παρμεζάνα.

43. Ψητές πατάτες με καλαμπόκι. Ψήστε τις πατάτες στους 200°C για 1 ώρα. Λιώστε 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένο καλαμπόκι με 6 κουταλιές της σούπας μαλακωμένο βούτυρο. Προσθέστε άλλες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σερβίρετε πάνω από τις πατάτες.

44. «Χάσπαπι». Χτυπήστε μαζί 1/4 φλιτζάνι αλεύρι, 3/4 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο, 1 φλιτζάνι ωμό καλαμπόκι, 3/4 κουταλάκι του γλυκού από κάθε μείγμα αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε 3/4 φλιτζάνι γάλα και ανακατέψτε. Τηγανίστε τη ζύμη, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, σε φυτικό λάδι στους 180°C για 3 λεπτά.


45. Μπαλάκια καλαμποκιού με μοτσαρέλα. Φτιάξτε hushpuppies (Νο. 44) χρησιμοποιώντας μόνο 1/2 φλιτζάνι καλαμπόκι. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένη μοτσαρέλα και μια πρέζα αποξηραμένη ρίγανη στη ζύμη πριν τηγανίσετε.

46. ​​​​Κρέμα καλαμποκιού. Μαγειρέψτε 3 φλιτζάνια άψητα καλαμπόκια και 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι σε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο για 5 λεπτά. Προσθέστε 1 φλιτζάνι γάλα και 1/4 φλιτζάνι τυρί κρέμα και σιγοβράστε μέχρι να πήξει, για 15 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

47. Πουρές καλαμποκιού χαμηλών θερμίδων. Αφαιρέστε τους σπόρους από 6 ωμά καλαμπόκια. Ξύστε τα στάχυα με την πίσω πλευρά ενός μαχαιριού για να βγάλετε το γάλα. Λιώστε το γάλα με τους μισούς σπόρους και 1 φλιτζάνι νερό. Σοτάρετε τους υπόλοιπους σπόρους και 1/2 ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τον πουρέ, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 10 λεπτά.


48. Πίτσα με καλαμπόκι. Τεντώστε την κρύα ζύμη πίτσας σε ένα μεγάλο ορθογώνιο πάνω σε λαδόκολλα και αλείψτε με ελαιόλαδο. Προσθέστε από πάνω ψιλοκομμένο σκόρδο, φέτες μοτσαρέλας, ωμούς σπόρους καλαμποκιού και τριμμένη παρμεζάνα. Ραντίστε με ελαιόλαδο και αλατίστε. Ψήστε για 10 λεπτά στους 250°C. Πασπαλίστε με βασιλικό.

49. Ριζότο με καλαμπόκι. Σοτάρετε 1 φλιτζάνι ωμό καλαμπόκι και 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε 1 φλιτζάνι ρύζι Arborio και το λευκό κρασί και σιγοβράστε μέχρι να απορροφηθεί το κρασί. Προσθέστε 3 φλιτζάνια ζεστό ζωμό, ανακατεύοντας μέχρι να απορροφηθεί. Ρίξτε άλλα 3 φλιτζάνια ζωμό και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι παρμεζάνα. Αλατίστε.

50. Ρέλις καλαμποκιού. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε 1 φλιτζάνι μαγειρεμένα καλαμπόκια, 1 κόκκινη και 1 πράσινη πιπεριά, 1 κοτσάνι σέλινο και 3 φρέσκα κρεμμυδάκια. Ανακατέψτε με 3 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και καστανή ζάχαρη, 3/4 κουταλάκι του γλυκού σπόρους σέλινου και αλάτι.