Τερίνα φράουλας και τυρί γάλακτος με τραγανή στρώση

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Τερίνα με φράουλες και τυρί σε τραγανή στρώση

Φορά: 6 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Αυτό το καταπληκτικό επιδόρπιο παρασκευάζεται γρήγορα και εύκολα, και δεν είναι μόνο νόστιμο αλλά και εντυπωσιακό όταν σερβίρεται. Η βάση του είναι ένα μείγμα τυριού κρέμας και μασκαρπόνε, χτυπημένο με ζάχαρη άχνη, βανίλια και ξύσμα λεμονιού. Πιέζεται σε μια παχιά, σφιχτή στρώση σε ένα ορθογώνιο ταψί, από πάνω τριμμένα κράκερ (πρέτσελ) και ζάχαρη, και ολοκληρώνεται με μια στρώση ζελέ φράουλας γεμάτη με κομμάτια φρέσκων μούρων. Αφού τοποθετηθεί στο ψυγείο, η τερίνα αναποδογυρίζεται σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, επιτρέποντας στη ζελέ φράουλας να γίνει η βάση της, και από πάνω περιχύνεται με μια φρέσκια σάλτσα φράουλας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού άοσμη ζελατίνη σε σκόνη
1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό
0,9 κιλά φράουλες, ξεφλουδισμένες (0,7 κιλά ψιλοκομμένες, 0,2 κιλά ολόκληρες φράουλες)
1/3 φλιτζάνι + 2,5 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμονιού + χυμός από 1 λεμόνι
220 γρ. μασκαρπόνε (περίπου 1 φλιτζάνι), σε θερμοκρασία δωματίου
220 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 φλιτζάνια μικρά πρέτσελ με αλάτι
Μια πρέζα αλάτι
90 γρ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: τυρί μασκαρπόνε, κουλουράκι, ζάχαρη άχνη, φράουλα, ζελατίνη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μικρό μπολ, ρίξτε ζεστό νερό πάνω από τη ζελατίνη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Αφήστε την να κρυώσει. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τις κομμένες φράουλες, 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη και 1,5 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. Αφήστε την να καθίσει, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι οι φράουλες να βγάλουν τους χυμούς τους, περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τη διαλυμένη ζελατίνη και ανακατέψτε.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το μασκαρπόνε, το τυρί κρέμα και τη ζάχαρη άχνη με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού και χτυπήστε για άλλο 1 λεπτό.

Στρώστε μια φόρμα για ψωμί διαστάσεων 22 x 12 εκ. με πλαστική μεμβράνη. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε τα πρέτσελ και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη μέχρι να αλεστούν ψιλοκομμένα. Ραντίστε με λιωμένο βούτυρο και χτυπήστε καλά. Απλώστε το μείγμα μασκαρπόνε στην προετοιμασμένη φόρμα και λειάνετε την επιφάνεια. Απλώστε ομοιόμορφα το μείγμα θρυμματισμένων πρέτσελ από πάνω και στη συνέχεια απλώστε το μείγμα φράουλας-ζελατίνης σε ομοιόμορφη στρώση. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για περίπου 6 ώρες.
Ετοιμάστε τη σάλτσα φράουλας. Σε ένα μπλέντερ, λιώστε τις φράουλες με τις υπόλοιπες 0,5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Πριν το σερβίρισμα, αναποδογυρίστε την τερίνα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και τοποθετήστε την σε ένα πιάτο. Περιχύστε με σάλτσα φράουλας.

Κατηγορίες:

συνταγή / Καλοκαιρινά πιάτα / Επιδόρπια / Πηκτή / Κέικ / Επιδόρπια φρούτων / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Συλλογές συνταγών