Διπλά τηγανητές πατάτες με χρυσαφένια κρούστα
Ψήφοι: 1
Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Οι πατάτες που παρασκευάζονται με αυτόν τον ασυνήθιστο τρόπο θα ενθουσιάσουν τους καλεσμένους σας. Μπορούν να σερβιριστούν ως ορεκτικό αντί για τηγανητές πατάτες ή ως συνοδευτικό πιάτο με κυρίως πιάτα. Οι ολόκληρες πατάτες ψήνονται με τη φλούδα και στη συνέχεια σπάνε σε τυχαία κομμάτια διαφόρων μεγεθών (όσο πιο χοντρά είναι τα κομμάτια, τόσο πιο ενδιαφέρον είναι το ορεκτικό), τα οποία στη συνέχεια τηγανίζονται σε άφθονο λάδι μέχρι να γίνουν τραγανά και να ροδίσουν. Στραγγίστε τις σε χαρτί κουζίνας και σερβίρετε πασπαλισμένες με χοντρό αλάτι, φρέσκα κρεμμυδάκια και λίγο βινεγκρέτ τάρτας.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 3 μεγάλες πατάτες Russet Burbank, με τη φλούδα
- 3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
- 1/4 φλιτζάνι ξίδι σέρι
- 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο ή φυστικέλαιο, ή λίπος, για τηγάνισμα
- 0,5 φλιτζάνι λεπτοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια
- Νιφάδες θαλασσινού αλατιού
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: πατάτα, Φυστικοβούτυρο, ξίδι σέρι, νιφάδες θαλασσινού αλατιού
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F). Αλείψτε τις πατάτες με ένα πινέλο, τοποθετήστε τες σε ένα ταψί και ψήστε μέχρι το πιο χοντρό μέρος να τρυπιέται εύκολα με ένα μαχαίρι, περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά. Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και αφήστε τις πατάτες να κρυώσουν εντελώς. Σπάστε τις πατάτες σε χοντρά κομμάτια 2-5 εκ. με το χέρι. Οι πατάτες μπορούν να ψηθούν έως και 1 ημέρα νωρίτερα και να φυλαχθούν στο ψυγείο.
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη μουστάρδα και το ξύδι. Προσθέστε το ελαιόλαδο, ανακατεύοντας συνεχώς, για να δημιουργήσετε ένα γαλακτωματοποιημένο ντρέσινγκ.
- Σε μια φριτέζα ή μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε περίπου 10 εκατοστά φυτικό λάδι ή λίπος σε μέτρια φωτιά στους 180°C. Τηγανίστε τις πατάτες σε δόσεις μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές, ανακατεύοντας συχνά με τρυπητή κουτάλα, για περίπου 4 λεπτά. Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, μεταφέρετέ τες σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας με μια τρυπητή κουτάλα.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τις πατάτες, τα κρεμμύδια και αρκετή βινεγκρέτ για να καλυφθούν ελαφρά τα λαχανικά (περίπου 2 κουταλιές της σούπας). Ανακατέψτε για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, πασπαλίστε με αλάτι και σερβίρετε.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
